כנס את השימושיים ביותר מה, רשימה, דירוג

למה? הם מתייחסים למאכלים העתיקים ביותר בתזונה האנושית. ידוע שלפני 17 אלף שנה, תרבויות קדומות אכלו שעורה שעליהם נבנתה התזונה של היוונים והרומאים. לפני 12 אלף שנה הופיעו שיבולת שועל בתזונה של תושבי רוסיה, אשר היוו את הבסיס לתזונה של איכרים. ואף מוקדם יותר, אוכלוסיית האזורים הדרומיים ברוסיה אכלה דוחן - מקור עשיר לחומרים מזינים.

דייסה העניקה כוח ואנרגיה לשכבות העניים ביותר באוכלוסייה, סיפקה תזונה מוזנת היטב ובמחיר סביר. דגני בוקר שימשו בדרכים שונות: הם נטחנו לקמח לאפיית לחם ועוגות שטוחות, והורתחו בצורה של ג'לי נוזלי ותוספות פריכות. אנשים אמידים לא סירבו להם, הם בישלו במיומנות רבה יותר, הם אכלו עם בשר.

כיום, הרבה יותר דגני בוקר זמינים לנו מאשר ברוסיה של ימי הביניים. אבל ויתור על מאות שנות ניסיון אינו שווה את זה. אחרי הכל, הזנים החשובים ביותר שלהם שייכים לזמנים העתיקים ביותר. מדוע נקראת דייסה דייסה ואיך שונה הדייסה מדייסה אחרת?

דירוג דגנים יקרי ערך. מהם הזנים

אז מה הדייסה הבריאה ביותר? האם יש שולחן דגני בוקר לפי תועלת? תזונאים מכנים 7 מאכלים יקרי ערך שחשוב לכלול בתזונה. ולא רק אנשים עם בעיות בריאות ושיבוש בדרכי העיכול. התזונה הייתה מאוזנת, שלמה, עליכם לאכול דגנים באופן קבוע. הנה שמם ותמונם:

כוסמת

כוסמת נחשבת לדייסה הטובה ביותר. היא נחשבת למובילה בערך התזונתי עם מינימום קלוריות. עשרות תזונה מבוססים על שימוש בקבוצת כוסמת. הוא משמש בתזונה צמחונית כתחליף לחלבון מן החי, מכיוון שבהרכבו נפח החלבון הצמחי מגיע ל 18%. היא כן היפואלרגנית.המוצר עשיר בברזל, מגנזיום. יסודות קורט אלה חשובים למערכת ההמטופואית, לעבודת הלב.

כוסמת צריכה להיות בסיס התזונה עבור אנשים עם סוכרת. יש לו אינדקס גליקמי מינימלי, אינו מעלה את רמת הסוכר בזמן הטמעתו בגוף, בהתאמה, אינו גורם לקפיצותיו הפתאומיות. ישנם מקרים שאכילת כוסמת ובעקבות תזונה קפדנית מנעו את הצורך באינסולין.

שיבולת שועל

איזה דייסה כמו שיבולת שועל. גריסי שיבולת שועל מיוצרים משיבולת שועל, אשר עוברים סוגים שונים של עיבוד. עבור דייסה זו, התכונות המועילות נקבעות על ידי עוצמת השחזה. ככל שהוא גס יותר, המוצר מועיל יותר. לכן מומלץ לכלול בתזונה הבריאה לא שיבולת שועל, מהירה להכנה, אלא שיבולת שועל. מידת העיבוד המכני שלה היא מינימלית.

גריסים עשירים ביסודות קורט וויטמינים. אבל הערך העיקרי שלו אחר הוא שפע הסיבים. דגנים מורכבים מסיבים בלתי מסיסים שפועלים במעי כמו מכחול. הם מנקים רעלים, ובמקביל מסירים חומרים רעילים בכולסטרול. אבל רק למוצר שמוכן על מים יש סגולות ריפוי כאלה.

כמו כן, שיבולת שועל נחוצה לאנשים עם הפרה של דרכי העיכול.עם דלקת קיבה וכיב פפטי, זה מקטין את חומרת ההתקפים, שכן הוא עוטף את קירות הבטן בסרט גלוטן.

פרלובקה

דגני בוקר זה הם תוצר של טחינת גרגרי שעורה, שהיוו את הבסיס לתזונה של אנשים קדומים. ידוע שרק גלדיאטורים רומאים השתמשו בו כמזון, שכן דגני בוקר עשירים בחלבון חידשו במהירות את כוחם. הרפורמטור המפורסם צאר פיטר הראשון אהבתי שעורה פנינה, אך ברוסיה תרבות השימוש בה אבדה לפני זמן רב, והוחלפה בחיטה.

כיום נתפס שעורה כדייסה בבעלות מדינה, צבא ותקציבית. יתר על כן, יש לו הרבה תכונות שימושיות. הוא מכיל חלבון, עשיר באשלגן, זרחן. יש בתוכו סיבים תזונתיים, החשובים לתפקוד תקין של המעי. הבעיה של שעורה פנינה מודרנית היא ששכחה איך לבשל אותה. בגלל זה, הדגנים העתיקים, שנצרכו בכל היבשות, היו בשולי הבישול.

דוחן

דוחן דגנים קדום נוסף צריך להיות קיים בתזונה בריאה. דוחן הוא תוצר של עיבוד מינימלי שלו, ולכן מאוחסן בו כמות גדולה של סיבים יקרי ערך. עבור דייסה זו התכונות המועילות הן ניקוי מעיים אינטנסיבי, יכולת סילוק רעלים, מלחי מתכת. קרופ ממריץ את טיהור כלי הדם, מקטין את הסבירות להתפתחות טרשת עורקים.

המוצר עשיר בפחמימות שבגללו הוא מספק תחושת שובע לאורך זמן. אינו מתאים לתזונה עם דלקת לבלב, מכיוון שלא ניתן לעבד לחלוטין את הנוכחים בפוליסכריד על ידי לבלב מוחלש. מאותה סיבה אסור לצרוך דוחן על ידי אנשים עם סוכרת.

תירס

למרות העובדה כי עבור השולחן שלנו מוצר זה הוא יוצא דופן, יוצא דופן, יש צורך להשתמש בו. לתירס יש נכס ייחודי. היא מאוד מספקת, כך שאכילת הרבה מזה לא תעבוד. תקופת ההטמעה של הגוף ארוכה, הפחמימות שלו מתפרקות במשך יותר מארבע שעות, ומספקות זרימה הדרגתית של אנרגיה.

הוא מכיל ויטמינים A, E, PP, כמות גדולה של אשלגן ומגנזיום. יסודות קורט אלה הם בעלי ערך לעבודת הלב. זה מוריד כולסטרול ומנקה את המעיים ביעילות, בדומה ל שיבולת שועל.

אורז

המוצר כלול בתזונה של מיליארד אנשים בכדור הארץ. שווי דגני האורז ידוע היטב בסין, בהודו ובמדינות אחרות במזרח אסיה, שם הוא מרכיב חיוני בתזונה. בארצנו אורז נתפס בצורה שונה ולא בגלל שאנחנו לא יודעים לבשל אותו. העובדה היא שאנו משתמשים בזנים שונים לחלוטין ממנו - לבנים, קלופים, שערכם מינימלי בהשוואה לאורז "קלאסי" - חום, לא מלוטש.

האחרון יעיל ביותר לניקוי הגוף מרעלים. ויש בו מעט מאוד קלוריות. זני הדגנים שלנו פחות פרודוקטיביים בהקשר זה, הם מכילים פחמימות נגישות יותר. עם זאת, הם נחוצים גם לבריאות הגוף, מאחר ואורז הוא בעל תכונות סופגות, עוטף את דופן המעי ומנרמל את העיכול.

פשתן

היתרונות של דגני בוקר זה אינם ידועים באופן נרחב; לא נהוג לבשל דייסת פשתן. אבל להכיר אותה כמקור נהדר לחומצות אמינו חיוניות הוא הכרחי. הוא מספק לגוף את החומרים החשובים ביותר שהם חלק ממבנה העור, העצמות והמפרקים. פשתן הוא מקור הנעורים.

כמו כן, דגנים מכילים ויטמינים ומינרלים. המוביל בין האחרונים הוא אשלגן, שהוא פי 7 יותר מאשר במחזיק הרשומות הידוע של רכיב זה - בננה. דייסת פשתן משפיעה באופן דומה על דרכי העיכול עם שיבולת שועל ואורז: היא עוטפת את הקרומים הריריים בסרט, משפרת את העיכול.

הדגנים המזיקים ביותר. רשימה

נהוג לתת דייסות תכונות שימושיות אך ורק.עם זאת, ישנם "מזיקים" פוטנציאליים ביניהם. תזונאים שוקלים דייסה עם אינדקס גליקמי גבוה, כמו גם כאלה שבהם אין כמעט סיבים, ככאלה. הם מביאים לגוף "קלוריות ריקות". יש כאן כמה אלופים.

• סולת. מאיזה דגני בוקר מיוצרת סולת? זהו תוצר של הטחינה הטובה ביותר של חיטה, ולכן, בכמות קטנה מכיל חלבון צמחי וויטמינים. עם זאת, החלק העיקרי בהרכבו (70%) נוצר על ידי עמילן, שאינו יכול לצרוך על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל או מי שמבקשים להפחית אותו. היתרונות של דגני בוקר בבוקר מסולת מוגזמים לתינוקות. הדגנים מכילים רירית mucopolysaccharide, שגוף הילד אינו יכול לפרק. זה גם מפחית את עוצמת התנועה של villi במעי, ומעכב את פעילות העיכול.
• אורז לבן. תזונאים מכנים זאת מקור ריק לקלוריות. יש באמת הרבה מהם באורז לבן, אך אין כמעט ויטמינים ומינרלים. זנים חומים, פראיים ואדומים של דגני בוקר זה הם בעלי ערך גבוה.
• שיבולת שועל מיידית. באופן מפתיע, שיבולת שועל יכולה גם להזיק. זה נקרא פתיתים טחונים דק, אשר רותחים תוך 5 דקות, או כאלו שאפשר פשוט לאדות במים רותחים. במוצר כזה אין סיבים או רכיבים חשובים אחרים. התוכן הקלורי של שיבולת שועל משקית סוכר שווה לחתיכת עוגה.

כל דגני בוקר עלולים להזיק - גם שיפון וגם חיטה, אם חוסר הסובלנות האישית שלו קיימת. יותר מ 30% מאוכלוסיית העולם סובלים מאי סובלנות לגלוטן, ואצל 1% מהאנשים מצב גנטי זה מעורר את ההשלכות החמורות ביותר לאחר אכילת דגנים המכילים גלוטן. עם צריכה קבועה של דגנים עם גלוטן (שיבולת שועל, חיטה, סולת, שעורה פנינה) נוצרת מחלה של צליאק. זה בא לידי ביטוי בעיכול מתמשך עם ירידה בעוצמת ספיגת החומרים המזינים מהמעי.

כללים להכנת דגנים בריאים

על מנת להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, יש לבחור אותו ולהכין אותו נכון. ואז הדייסה תתברר כמועילה ממש. זה שימושי במיוחד לילדים. להלן מספר דקויות של הכנת מוצר נכונה.

• ככל שעיבוד פחות טוב יותר. כל גרגר מכיל את הספקטרום העיקרי של חומרים מזינים בקליפות העליונות. לכן, ככל שהם הולכים לאיבוד בייצור, המנה תהיה בעלת ערך רב יותר. אכלו שיבולת שועל מקמח מלא, אורז ודגנים לא מלוטשים, גרעינים שרק מועכים: תירס, שעורה (שעורה).
• שוטפים דגנים. זה יחסוך אותה מאבק ולא תשטוף חומרים שימושיים. הצורך בשטיפת התבואה מוכתב על ידי היגיינה בסיסית.
• אכלו ללא שומן. היתרון של שיבולת שועל למשל הוא יכולתו לקשור ולהפריש כולסטרול. עם זאת, הוא אבוד לחלוטין כשמשתמשים בו עם חלב, שכן דגני בוקר קושרים שומן חלב, ולא זה שחמור במעי שלך. דגנים אחרים עם סיבים פועלים באופן דומה. הרתיחו אותם במים לתועלת מירבית.
• השתמש בתוספי מזון בריאים וטעים.. כוס ארוחת בוקר תהיה טעימה בהרבה אם תוסיפו צימוקים, משמשים מיובשים, תשימו פרוסות תפוחים או אגוזים, תפזרו זרעי פשתן, זרעי שומשום ותקשטו עם פירות יער טריים. רכיבים כאלה אינם מגדילים את תכולת הקלוריות של המנה, אלא הופכים אותה ליותר טעימה, בריאה.

קנה וצריך באופן קבוע דגנים יקרי ערך, שיפון, דוחן. היתרונות והנזקים של דגני בוקר הם אישיים ותלויים במאפייני גופך. עם זאת, מספר הדגנים השימושיים הוא גדול. וביניהם בוודאי תמצאו כאלה שישמחו אתכם בטעם על שולחן יומיומי ולא יביאו לתוצאות לא נעימות.