כיצד לבשל דייסת דוחן בחלב כמה לבשל דייסת חלב

יש לו סודות רבים, אפילו בכותרת. תרבות שנקראת דוחן אינה צומחת בשדות מולדתנו. קבל דגנים מצמח שנקרא דוחן. זה טיפח על ידי בני אדם באלף השלישי לפני הספירה, אם כי הוא נמצא כיום בצורת הבר (משמש כאספקת מזון לבעלי חיים).

מולדת הדוחן היא סין. משם הגיעה תרבות למונגוליה, אחר כך לאירופה. ברוסיה, דגני בוקר היו הבסיס לתזונה של איכרים. ידוע שדייסה מדוחן, שנפנה מתפרחת, נצרכה באופן מסיבי באזורים הדרומיים של רוסיה, הם הכינו ממנה עציצים וג'לי. הערך העיקרי של המוצר היה הערך התזונתי שלו, שעבורו נסלח מרירות כלשהי. ולשים בחזית הבישול הרוסי יחד עם חיטה.

הדקויות של הבישול

השאלה כיצד לבשל דייסת דוחן במהירות רלוונטית למטבח המודרני. דגני בוקר זה הוא מוצר פרדוקסאלי נוסף שנפל למעשה מה"כלוב "של עקרות הבית הנוכחיות. הסיבה לכך היא המרירות שנמשכת בדגנים כאשר הם מוכנים שלא כראוי. לא תמיד ניתן להגיע לעקביות הרצויה של המנה, או שהדגנים מעוכלים לחלוטין, או להפך, הם מתגלים כקשוחים ...

התיאורטיקן הקולינרי הרוסי המפורסם וויליאם פוקלבקין ניסה להבין את הדקויות בבישול דגני בוקר זה. הוא הציע מספר תיזות המאפשרות לעקרות בית להבין כיצד דייסת דוחן מבושלת במים וחלב. להלן העיקריות.

• מנפים את הגריסים. במהלך הניקוי טוחנים גרגרי דוחן, ומסירים מהם את הקליפות החיצוניות. בדגנים מוגמרים ניתן לשמור אותם, כמו גם חלוקי נחל, עוגת שמן. דייסה ללא זבל טעימה יותר.
• שוטפים דוחן. ועשו זאת באיכות גבוהה מאוד, בשבעה מים. השטיפה האחרונה צריכה להיות במים חמים. כך שהמרירות תשאיר את הגרגרים.
• הרתיחו דגני בוקר בהרבה מים. מה הפרופורציות? שיהיה הרבה נוזלים. לפי וויליאם פוקלבקין, נפח המים הראשוני אינו ממלא תפקיד. כאשר התבואה מגיעה למחצה מוכנה, יש לרוקן אותה.
• הוסף חלב חם. נפחו צריך להיות גדול פי שניים מדגני בוקר. במקרה זה, אתה מקבל עקביות צמיגה בינונית של המנה. דייסת חלב מתאדה בחלב, וגורמת לדגנים להיפתח ולהיות רכה. דייסת דוחן בחלב נחשבת לקלאסיקה של המטבח הרוסי. בצורה זו נעשה שימוש במשך מאות שנים ברוסיה.
• כמה זמן לבשל דייסת דוחן טעימה, להחליט על העקביות הנדרשת. בישול דייסה בזמן תלוי באיזו עקביות אתם אוהבים את המנה הזו. זקוק לדייסה פריכה, הוסף את הנוזל ביחס של 1: 2 ומבשלים עד להתאדות. אנו זקוקים לנוזל, "למרוח", לשפוך פנימה יותר חלב ולהרתיח עד לצפיפות הדרושה. דייסת דוחן היא כה פשוטה ורב-תכליתית, עד שהיא סובל בקלות "ניסויים" כאלה. והטעם לא בא לידי ביטוי.
• אפשר לבשל דייסה טעימה על הכיריים ובתנור. במקרה הראשון, התבואה מבושלת על אש נמוכה עד לבישול. בשני - הם מרותכים במים, ואחרי הוספת חלב הם נשלחים להחמיץ בתנור. זמן הבישול בו הוא שעה. אל תבשל דייסת דוחן טובה במיקרוגל! קרופה אוהב התפכחות ממושכת ובמיקרוגל לא מרתיח לעקביות הרצויה.

טכניקה קלאסית. מתכון שלב אחר שלב

ניתן לשקול מתכון קלאסי לדייסת דוחן בחלב. אנו ממליצים לבשל אותו בהתאם לכל הכללים. נוח להגיש מנה כזו לארוחת הבוקר, זה מתאים לאוכל לתינוקות. עקב זמן הבישול הארוך אנו מקבלים את המרקם העדין שלו. ניתן למכור דייסה באריזה שונה. כיום הם לרוב קונים דייסה בשקיות, אך נשקול אפשרות אחרת.

תצטרך:

• pshonka - כוס אחת;
• חמאה - 30 גרם;
• חלב - 2 כוסות;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• מים - 2 כוסות;
• מלח הוא קמצוץ.

בישול

1. שופכים את הדגנים המוכנים במים, מדליקים.
2. הביאו את המסה לרתיחה, הסירו את הקצף. מרתיחים על אש בינונית עד שהמים מתאדים.
3. שופכים חלב מחומם, צמצמו את החום. מוסיפים מלח, סוכר.
4. מרתיחים עד להסמיכה, תוך ערבוב מדי פעם.
5. כבה את האש לאחר 20 דקות, מכסה.
6. השאירו להשרות 10 דקות.

נפח החלב יכול להיות גדול אם משתמשים בדייסה בתזונה של הילד. ואז הדגנים יצטרכו להרתיח זמן רב יותר, וכתוצאה מכך דייסת דוחן הדוחן תרכוש עקביות צמיגה וצמיגה. מערבבים את המסה באופן קבוע, כשהוא מתעבה, הוא יכול להיצמד לתחתית. בעת ההגשה הוא מתובל בחמאה.

מתכונים פשוטים

אנו מציעים לכם טכניקות פשוטות לבישול דייסת דוחן פריכה ומנת חלב עדינה עם דלעת. במקרה הראשון, אתה מקבל מנה לצד נהדר לארוחת הערב. דייסת דלעת מושלמת לארוחת הבוקר.

על המים

המתכון מאפשר לבשל דייסה גם לבבית וגם רזה לחלוטין. ההבדל בין השניים הוא בשימוש בחמאה. אבל גושי דוחן אוהבים אותו מאוד. יתר על כן, זה בזכות השמן שהוא הופך להיות מתפורר באמת.

תצטרך:

• גריסים דוחן - כוס אחת;
• חמאה - 50 גרם;
• מים - 2 כוסות;
• מלח הוא קמצוץ.

בישול

1. שים דגני בוקר מחוררים לתבנית, שופכים מים.
2. מביאים לרתיחה מבלי לכסות. הפחיתו את החום.
3. חותכים את החמאה לפרוסות, הניחו אותה על שטח הדגנים כאשר מים לא יכסה אותה. מורחים את השמן באופן אחיד.
4. מכסים, מכבים את האש. השאירו את הדוחן לבשל עד לבישול 30 דקות.

מתכון זה מאפשר לבשל מנה צדדית מפוררת. בצורה זו ניתן לאכול אותה על פי המסורת הרוסית הישנה - עם בצל מטוגן, שומן. ואם תוסיפו סוכר בתהליך הבישול, דוחן יהיה טוב עם צימוקים, פירות יבשים אחרים, אגוזים.

עם דלעת

מתכון נוסף עם הקידומת "קלאסי". דייסת דוחן דלעת ברוסיה הוכנה מימי קדם. מזינה ומתוקה, היא קישטה את השולחנות בחגים. היום אנחנו יכולים לבשל את זה מתי שאנחנו רוצים. וקבלו יתרונות עצומים משני המרכיבים החשובים.

תצטרך:

• גריסים דוחן - כוס אחת;
• חלב - 3 כוסות;
• דלעת - 500 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• מלח הוא קמצוץ.

בישול

1. קלף וקוצץ את הדלעת דק.
2. לחמם את החלב, להכניס לתוכו את הדלעת, להוסיף סוכר, מלח.
3. מחממים עד לרתיחה, מוסיפים דגנים מוכנים.
4. מרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
5. מכסים, מכניסים לתנור לחימום מראש למשך 40 דקות.

אפשר למלא גרעין כזה בחמאה. זה ישפר את הטעם של כל המרכיבים. משמשים מיובשים וצימוקים לא יהיו מיותרים במתכון. הדבש מתאים לסוכר, אך הוסף אותו לפני ההגשה.

כפי שאתה יכול לראות, יש מתכונים במתכונים של דייסת דוחן במים וחלב. ושמירתם תאפשר לכם לקבל מנה יפה ועדינה. עם זאת, טכניקת הבישול היא פשוטה, כך שתוכלו לכלול את המוצר בבטחה בתזונה היומית!

מתכוני דייסה אחרים