מתכון עוף אפוי איך לבשל, ​​כמה לאפות

החומרים

• פגר שלם של עוף או עוף;
• ארבע שיני שום;
• שבע כפות שמנת חמוצה;
• קארי
• אבקת פפריקה;
• שום בגרגירים;
• מלח ופלפל.

שלב בישול

4 סודות בישול

ניואנסים חשובים של בישול ראה להלן.

1. לאפיית עוף עדיף להשתמש בתבנית קרמיקה או ברזל יצוק. חומרים אלה מחוממים בהדרגה, החום מתפשט באופן שווה בכל הבשר, וכתוצאה מכך הוא אפוי היטב ולא מאבד את עסיסיותו. לא כדאי לבשל עוף שלם במחבת. העוף יתבשל הרבה יותר זמן בתבנית, עדיף לאפות על תבנית. זה ייקח פחות זמן.
2. אין לאפות עוף ישירות על תבנית. כסו אותו בנייר אפיה או השתמשו בצורות עמוקות יותר. כאשר אופים על נייר אפייה, זיהום לא מקבל רק את פני השטח שלו, אלא גם את הקירות הפנימיים של התנור, שלעתים קשה לשטוף אותם.
3. אם אתה אופה את כל הציפור, אל תשכח למעיים אותה, שטוף אותה תחת מים זורמים וייבש אותה במגבת נייר. ללא הפעולה האחרונה, לא תוכלו להשיג קרום פריך.
4. בישול עוף בתנור מתחת לסכל יסייע לבשר להתגלות רך ועסיסי להפליא. האמת לכך היא לזכור כמה כללים. ראשית, באופן מוחלט יש לכסות את המשטח כולו בנייר כסף, לא צריכים להישאר חלקים "חשופים". שנית, כשמניחים את העוף על תבנית אפייה, זכרו ש"תפרי "ממפרקי שכבות הסרט המתכת צריכים להיות תמיד על גבי.

עוד כמה מתכונים:

עוף עם תפוחים

מתכון נוסף לעוף בתנור הנייר מכיל את הפירות האהובים על רבים - תפוח עסיסי.

בתוךתצטרך:

• פגר עוף אחד;
• ארבעה תפוחים בגודל בינוני;
• שבע עד שמונה שיני שום;
• כפית וחצי כפית מלח;
• כפית פלפל שחור גרוס;
• כפית תערובת תבלינים עוף.

בישול

1. שוטפים את התפוחים וקולפים את הגרעינים והזרעים. ואז חותכים לחתיכות קטנות.
2. קלף את השום ועשה מסה הומוגנית בעזרת שיני שום. מערבבים את השום עם התפוחים.
3. יש לשטוף את העוף תחת מים זורמים, לייבש את העור עם מגבות נייר ולעשות חתך באמצע הפגר.
4. ממלאים את הציפור בתפוחים ושום וממלאים בעדינות את התערובת בפנים.
5. מגררים עם מלח, פלפל ותערובת תיבול, אותם ניתן לרכוש בכל חנות.
6. מרפדים את נייר האפייה או התבנית בנייר כסף ומניחים בתוכה את הפגר הממולא. תפוחים שאריות אפשר להניח בחוזקה.
7. עטפו עוף עם תפוחים בשכבות נייר כסף צפופות והכניסו לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 1-1.5 שעות. באיזה צד לשים את נייר הכסף? זה לא משנה, זה אותו דבר משני הצדדים.

מתכון תפוחי אדמה

ועכשיו נשתף אתכם בסוד הפשוט של בישול גרסה אחרת של המנה - איך לבשל עוף בתנור בנייר כסף עם תפוחי אדמה. כמו כן, במקום עוף שלם, תוכלו לבשל את הפילה בצורה טעימה ומהירה על פי מתכון זה.

תצטרך:

• קילוגרם תפוחי אדמה;
• שני בצלים;
• קילוגרם של רגלי עוף;
• שלוש כפות מיונז;
• שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול

1. שוטפים ומקלפים את פקעות תפוח האדמה ואז חותכים לפרוסות בעובי 5 מ"מ. אין לחתוך אותו דק יותר, מכיוון שתפוחי אדמה יכולים "להתפרק" ולהפוך למסה חסרת צורה בתנור.
2. קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות.
3. שוטפים את רגלי העוף תחת מים זורמים ומייבשים אותם במגבת נייר.
4. יש לשמן את תבנית האפייה עם שמן זית ולשים את רגלי העוף.
5. מערבבים את תפוחי האדמה עם בצל ומיונז, והניחו את "הכרית" הזו על העוף.
6. שופכים את השכבות המתקבלות עם שלוש עד ארבע כפות מים. זה יחסוך את תפוחי האדמה מיובש יתר.
7. מכסים את התבנית בחוזקה בנייר כסף. שימו לב שעל נייר הכסף להיות מט מטלטל - כך שייאגר יותר חום בתוך התבנית.
8. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים שעה.
9. לאחר מכן הסר את נייר הכסף והשאיר את הכלי לתנור למשך 10-15 דקות נוספות. אז עודפי המים מתאדים, והעוף הופך לאדום.

כפי שאתה יכול לראות, אין קשיים כיצד לטגן עוף ותפוחי אדמה בתנור בנייר כסף. את המנה המוגמרת ניתן להגיש עם תוספת של סלט ירקות טרי.

עוף אפוי בתנור יהיה קישוט על כל שולחן. הוא נאפה במהירות, ומהירות תהליך ההכנה והאפייה הארוכה "העצמאית" של המנה, יעזרו לכם לחסוך זמן ולקבל תוצאה טעימה מובטחת!