ארנב בשמנת חמוצה כיצד לאכל ארנב ברוטב שמנת

ארנב מופיע לעתים רחוקות על שולחנותינו. לרוע המזל, מכיוון שיש לה, מבחינת תזונאים, ערך תזונתי גבוה. מינימום שומן, חלבון מרבי, קומפלקס אופטימלי של חומרים מזינים ורק 150 קלוריות ל 100 גרם בשר. לא במקרה מתכונים לארנבון מבושל כלולים בתפריטי הטיפול והתזונה ומומלצים לתינוקות בשנות חייהם הראשונות.

בחירה והכנת נבלות

• כדי להפוך את ההכנה של ארנב מבושל בשמנת חמוצה בצורה חלקה, וטעם המנה מרוצה מפרצופים נעימים רבים, ניגשים בזהירות לבחירת הפגר. זה צריך להיות ללא דם ולהכיל "הוכחה" שיש לך בשר ארנב. בדרך כלל, כף רגל או זנב נותרים כמוהם.
• באופן אידיאלי, הבשר יהיה ורוד בהיר עם פסים שומניים קלים. זה מבדיל ארנב צעיר, שלאחר הבישול יתגלה רך ועסיסי. אם הבשר שלפניכם רווי, החיה הייתה זקנה ויש להשריש היטב לפני הבישול. אחרת, הסיבים יהיו נוקשים.

חמיצת נבלות

תערובת של מים וחומץ משמשת כמרינדה לארנבון מבושל בשמנת ושמנת חמוצה. קח אותם בפרופורציה של 1 ליטר מים קרים לכפית חומץ. את האחרון ניתן להחליף במיץ לימון באותו נפח. אם יש הרבה בשר והמרינדה לא מכסה את הפגר, מבשלים אותו בכמויות גדולות יותר, מגדילים את כל המרכיבים פי 2. תערובת כזו לא רק תרכך את הסיבים, אלא גם תבטל את הריח הספציפי שיש לארנב הזקן. משרים בו את הפגר במשך 3-4 שעות.

אינכם צריכים להחמיץ בשר צעיר. אבל אם אתה רוצה להעניק לו פנים מיוחדות של טעם, השתמש ב:

• חלב - כך שהגווי או הרגליים של הארנב שנאפה בשמנת חמוצה, התבררו רכים יותר;
• יין לבן - למתן פתק חריף.

מתכון קלאסי צעד אחר צעד

ועכשיו נספר לכם כיצד להכניס ארנב עם שמנת חמוצה. לפני הבישול יש לחתוך את הפגר למנות. לשם כך, חלקו אותו לחצי לאורך החוליה המותנית התחתונה. ולחלק לחתיכות בגודל הנדרש (כמו בתמונה). יש לקצוץ עצמות במכה אחת, מכיוון שהן יכולות להישאר שברים קטנים בבשר בגלל שבריריות.

תצטרך:

• ארנב - במשקל 2 ק"ג;
• גזר ובצל - 1 ירק גדול כל אחד;
• שום - 3 שיני;
• שמנת חמוצה עתירת שומן - 0.5 ליטר;
• מלח ופלפל.

בישול

1. משרים את הפרוסות, משפשפים אותן בשום, מפזרים פלפל ומלפפון חמוץ למשך שעה.
2. ממליחים ומטגנים במחבת לוהטת עד לקבלת קרום.
3. הוציאו את הבשר מהתבנית, צמצמו את הגז. שים שם גזר מגורד גס ובצל קצוץ גס, מטגנים.
4. הכינו קדירה עמוקה, הניחו את הבשר, הירקות מלמעלה. שופכים שמנת חמוצה על המנה (אם המסה סמיכה, מדללים אותה במים). הוסף מעט מלח.
5. הניח את הקדירה על האש, תן לזה לרתיחה. כסו ושמרו על האור למינימום. כמה זמן לוקח לבשל במחבת? תבשיל את הארנבת הצעירה למשך 40 דקות ועד שהבשר רך, אם הפגר נוקשה.

מתכוני ארנבים אחרים בשמנת חמוצה בבית

עם שזיפים מיובשים

לבישול ארנב מבושל בשמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים, תצטרך:

• ארנב - 2 ק"ג;
• שום - 4 ציפורן;
• שזיפים מיובשים - 2/3 כוסות;
• שמנת חמוצה שמנה - 500 מ"ל;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• גזר - 1 גדול;
• תבלינים - רוזמרין, עשבי תיבול פרובנסאליים, פלפל שחור, מלח.

בישול

1. טוחנים את השום, מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, עשבי תיבול. יש לשמן חתיכות בשר, חמוצים למשך 4 שעות.
2. שוטפים וחותכים את שזיפים מיובשים, שופכים מים רותחים לנפיחות.
3. בקדרה עמוקה מטגנים את הגזר בבצל, שים את השזיפים מיובשים, מוציאים את המסה מהקדירה בעזרת כף מחוררת.
4. ממליחים את הארנב, שמים בקדרה, מטגנים.
5. מוסיפים ירקות ושזיפים מיובשים. מדללים שמנת חמוצה עם חלב או מים, מוסיפים לבשר לפי הצורך. השאירו תבשיל למשך שעה על אש נמוכה.

עם פטריות

לארנבון מבושל בשמנת חמוצה עם פטריות, תצטרך:

• ארנב - 2-3 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• שמפיניונים - 0.7 ק"ג;
• שום - 4 ציפורן;
• שמנת חמוצה שמנה - 500 מ"ל;
• מלח ופלפל.

בישול

1. מרסקים את שיני השום ומטגנים בשמן. לא צריך שום עצמו (נזרוק אותו), אלא שמן ארומטי, בו מטגנים מיד חתיכות בשר.
2. העבירו אותם לקדרה. בשמן שנותר מטגנים את הבצל הקצוץ גס, מעבירים לבשר. מפזרים מלח, פלפל, תבשיל את הארנב במיץ שלו למשך שעה.
3. קוצצים גס ומטגנים במהירות את הפטריות.
4. שמים את הארנב בצורה עמידה בחום, מורחים את הפטריות מלמעלה, יוצקים שמנת חמוצה מעורבבת עם חלב או מרק בשר. מכסים בנייר כסף או מכסה, אופים שעה בתנור בחום של 180 מעלות.

עם תפוחי אדמה

לבשל ארנב מבושל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, קח:

• ארנב - 2 ק"ג;
• שמנת חמוצה שמנה - 200 מ"ל;
• תפוחי אדמה גדולים - 4 יח ';
• בצל גדול - 1 pc .;
• עשבי תיבול איטלקיים, מלח.

בישול

1. גס ומטגן את הבצל. מעבירים לקדרה.
2. ממליחים את חתיכות הארנבון, הפלפל, ומטגנים באותה מחבת.
3. קלף וקוצץ את תפוחי האדמה גס.
4. שים את הבשר ותפוחי האדמה בקלחת על הבצל. מוסיפים עשבי תיבול, מלח. מדללים שמנת חמוצה במים, ממלאים את תכולת הקדרה. תפוחי אדמה חייבים להיות מוסתרים לחלוטין ברוטב.
5. סגרו את המכסה, תנו לו לרתיחה, צמצמו את האש. תבשיל למשך 30 דקות.

כאשר ארנב מבושל, מבושל בשמנת חמוצה, בתנור, ריחות אלוהיים עפים במטבח. הם ימשכו את כל משק הבית שלך, כל כך מהר לשבת ליד השולחן. הגיע הזמן לנסות!

מתכונים אחרים לארנבים