מתכוני קומפוט של שזיף דובדבן: משקה פשוט ובריא עם פירות יער, פירות, תבלינים

בדרך כלל מבושלים פירות מבושלים מפירות צפופים שלמים. כאשר הפירות נוקשים ניתן להוציא את הזרע. בהתאם לצבע העור ניתן להשיג קומפוט אדום, כתום או צהוב.

יתרונות והתוויות נגד

עיסת שזיף עסיסית היא מוצר צמחי טעים ובריא. גם לאחר טיפול בחום, רוב הוויטמינים והאלמנטים נשמרים בפירות. פירות לא מתאדים, לא מרתיחים זמן רב, ובתהליך השימור נותנים את כל החומרים השימושיים למשקה. כתוצאה מכך, בחורף תוכלו לחדש בקלות את אספקת הוויטמינים והמינרלים בגוף. תוכן החומרים המזינים מוצג בטבלה.

טבלה - הרכב שימושי של קומפוט שזיף דובדבן

הרכב	תוכן במאה גרם, מ"ג	תועלת
אשלגן	188	- ממריץ את עבודת הלב; - מקל על התכווצויות, נפיחות; - עוזר למוח
סידן	27	- מחזק עצמות ודפנות כלי דם; - משתתף ביצירת חלבון; - מקדם קרישת דם
זרחן	25	- תומך במערכת השלד והשרירים; - מחזק אמייל שיניים; - תורם לצמיחה והתפתחות תקינה של הגוף
מגנזיום	21	- ממריץ את תפקוד המוח; - משפר את הזיכרון; - מקל על חרדות, משפר את מצב הרוח
נתרן	17	- שולט על איזון מים וחומצה בסיס; - מנרמל את תפקוד השרירים; - מקדם ייצור מיץ קיבה
ויטמין C	13	- תומך במערכת החיסון; - מחזק ציפורניים, מחדש את תאי העור והשיער; - מגביר את האלסטיות של כלי הדם
ברזל	1,9	- מסנתז מספר הורמונים; - נושא חמצן בכל הגוף; - מסייע בספיגת ויטמיני B
PP ויטמין	0,5	- מנרמל את תפקוד מערכת העצבים; - שומר על רמה אופטימלית של כולסטרול; - משתתף בחילוף חומרים
ויטמין E	0,3	- מקדם התחדשות רקמה מהירה; - תומך בחסינות; לוקח חלק בסינתזה של הורמונים

שזיף דובדבן תבשיל לחורף: 15 אפשרויות

מתכונים של קומפוט משזיף דובדבן לחורף על צנצנת בנפח של שלושה ליטרים מכינים על פי אלגוריתם אחד. סירופ מבושל ממים רותחים וסוכר גרגירי, איתו יוצקים פירות טהורים המונחים במכולות. אתה יכול לעשות אחרת: לשים פירות יער ופירות בצנצנת, למלא בסוכר ושופך מים רותחים.

חומרים משמרים טבעיים הם סוכר, פרי וחומצה ברי, מיץ לימון, כך שתוכלו לעשות זאת ללא עיקור. לפני הנחת החומרים, מומלץ לשטוף את המיכל מבפנים ומבחוץ ולחלוף במים רותחים.

קלאסי

תיאור. אתה יכול להכין קומפוט פשוט מכל מגוון של שזיף דובדבן. ככל שהפירות חומציים יותר, יהיה צורך בסוכר רב יותר (אם כי זה עניין של טעם). אתה יכול לערבב זנים שונים מאותו הבשלות. המרכיבים מיועדים לשלושה ליטרים של קומפוט.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 500 גרם;
• סוכר - 700 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

איך לבשל

1. שוטפים את הפירות והדוקרנים בעזרת קיסם השיניים כך שהבשר יפטור את מרבית המיץ.
2. להפיץ למכלים סטריליים.
3. מרתיחים מים, ממלאים.
4. סוגרים את הפחים עם כובעי ניילון והשאירו למשך 12 שעות.
5. מסננים בזהירות את הנוזל לתבנית (אפשר להשתמש במכסה עם חורים) והניחו על הכיריים.
6. שופכים פנימה סוכר, ממיסים דגנים, מחכים לרתיחה.
7. שופכים סירופ רותח לכלי אחסון.
8. התגלגל עם מקש, להגדיר להתקרר במהופך.

כתום

תיאור. קומפוט יפה וריחני מתקבל משזיף דובדבן ותפוז. מתבלים תבלינים לפי הטעם. התאם את כמות הסוכר הגרגירית לפי חומצת הפרי.

מה דרוש:

• פירות שזיף דובדבן - 300 גרם;
• תפוז - 200 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• אניס - שלוש חתיכות;
• מקל קינמון;
• ציפורן - שלוש ניצנים.

איך לבשל

1. שוטפים היטב את כל הרכיבים.
2. חותכים תפוזים לטבעות בעובי של סנטימטר, מוציאים את הזרעים.
3. קוצצים את הפרי העסיסי בעזרת קיסם שיניים.
4. הכניסו את הפירות לצנצנות.
5. מרתיחים את הנוזל, מוסיפים סוכר, מוסיפים תבלינים.
6. המתינו לרתיחה, סננו ושפכו למכלים.
7. מגלגלים ומניחים להתקרר.

לימון

תיאור. מומלץ לקחת פירות בשלים ולהתאים את כמות הסוכר לפי הטעם.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 200 גרם;
• לימון - 30 גרם;
• צימוקים - 50 גרם;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• מים - 1.5 ליטר.

איך לבשל

1. יש לשטוף, להשליך פירות מפונקים, לקרוע את עלי הכותרת.
2. חותכים את הלימון לפרוסות, מוציאים את הזרעים.
3. הרתיחו מים.
4. קוצים פירות שזיף בכמה מקומות.
5. טבלו בנוזל רותח למשך חמש דקות ושטפו תחת מים קרים.
6. הכניסו לצנצנת.
7. שים פרוסות לימון וצימוקים מלמעלה.
8. שופכים סוכר במרק ומרתיחים שוב, ממיסים את גרגרי הסוכר.
9. יוצקים פירות וגרגרים, מגלגלים מיכל.

משמש

תיאור. משקה יפה מתקבל משני זני שזיף דובדבן עם פירות משמש. כמה פירות ניתן לקחת יותר, ואחרים - פחות. קומפוט משמש עם טעם חמוץ מתוק ועדין יותר משזיף דובדבן עם תווי משמש. לאחר הקירור תוכלו לסנן את המשקה ולהגיש.

מה דרוש:

• משמשים - 150 גרם;
• שזיף דובדבן אדום - 150 גרם;
• שזיף דובדבן צהוב - 150 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

איך לבשל

1. שוטפים, הסר זרדים וגבעולים.
2. קוצצים פירות אדומים וצהובים, מחלצים גרעיני משמש.
3. שים פירות מוכנים לתבנית.
4. שופכים מים ומניחים על הכיריים.
5. המתינו לרתיחה והרתיחו 15-20 דקות על אש נמוכה.
6. יוצקים סוכר, מערבבים, מכבים את המבער.
7. מניחים את הפירות על מיכל עם כף מחוררת.
8. יוצקים את הקומפוט ומגלגלים את הפחים.

פטל

תיאור. ניתן להכין משקה חמוץ מתוק מפירות לא בשלים, ולוקח מעט יותר סוכר. מומלץ להוסיף דומדמניות או פטל שחור, כמו גם תבלינים ארומטיים - קינמון, וניל, אניס.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 200 גרם;
• פטל - 200 גרם;
• מים - 2.7 ליטר;
• ענפי נענע - לפי הטעם;
• סוכר - 250 גרם.

איך לבשל

1. מיין פירות וגרגרים, שוטף אותם היטב תחת זרם קר.
2. שופכים את החומרים עם עשבי תיבול מנטה בצנצנת.
3. מרתיחים את הנוזל.
4. יוצקים סוכר גרגירי, ממיסים לחלוטין.
5. שופכים סירופ חם לצנצנת ומגלגלים את המיכל.

אפרסק

תיאור. קומפוט אפרסק צהוב בהיר ניתן להכין מנקטרינות. בחר רק בפירות עסיסיים בשלים. למשקה טעם מתוק עדין.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 400 גרם;
• אפרסק - שניים או שלושה חתיכות;
• סוכר - 250 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

איך לבשל

1. לשטוף פירות, לדקור בעזרת מזלג או קיסם.
2. חותכים את עיסת האפרסק לפרוסות, השליך את ליבת העצם.
3. שים חומרים מוכנים בצנצנות נקיות ויבשות.
4. שופכים פנימה סוכר.
5. מרתיחים מים ושופכים לקערה לכיסוי הפירות.
6. מכסים את צוואר הצנצנת במגבת ומשאירים מספר דקות.
7. מרתיחים את שארית הנוזל וממלאים את המכולות לחלוטין.
8. פקק, השאר להתקרר במהופך.

אפל

תיאור. שזיפים תפוחים ותפוחים מבושלים בפשטות ובמהירות. הטעם תלוי בזני הפרי ויכול להשתנות מחמוץ למתוק דבש.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 300 גר ';
• תפוח - 400 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - 500 גר '.

איך לבשל

1. ניקב פירות שזיף דובדבן שטוף.
2. חותכים את התפוחים לארבעה חלקים, חותכים את הזרעים.
3. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר.
4. ממיסים את גרגרי הסוכר ומחכים לרתיחה.
5. מוסיפים פירות, מרתיחים שלוש עד ארבע דקות.
6. מכסים את הקומפוט במכסה ונותנים לו להתבשל במשך חצי שעה.
7. שים את הפירות עם כף מחוררת בצנצנות.
8. שופכים פנימה את הסירופ ומגלגלים.

דומדמניות

תיאור. בכדי להפוך את הקומפוט לגוון אודם יפה, מומלץ לקחת שזיף דובדבן בצבע סגול כהה וסגול. המשקה מלא בוויטמינים הנחוצים בחורף. לבישול ניתן להשתמש בפירות וקפואים קפואים.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 80 גרם;
• תפוחים - 200 גרם;
• דומדמניות שחורות - 200 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• מים - 3 ליטר.

איך לבשל

1. שוטפים פירות וגרגרים.
2. השאירו תפוחים קטנים שלמים, חתכו גדולים לפרוסות, הסירו זרעים.
3. הכניסו את הרכיבים לצנצנת.
4. שופכים פנימה סוכר.
5. מרתיחים מים וממלאים.
6. עקרו את הצנצנת במכסה.
7. טוויסט, הניח את המיכל הפוך והניח לקרר.

אגס

תיאור. קומפוט אגס נבדל בטעמו העדין של הדבש. חומצת לימון לא רק תעזור לשמור על המשקה לאורך חורף ארוך, אלא גם תעניק חומציות אופיינית.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 300 גר ';
• אגס - 300 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• חומצת לימון - חצי כפית;
• נענע - זרד אחד.

איך לבשל

1. שוטפים פרי, חודרים במספר מקומות בעזרת קיסם שיניים או מזלג.
2. חותכים את האגס לארבעה חלקים, חותכים את הזרעים.
3. שים עלי נענע ופירות בכלי.
4. מרתיחים מים, ממלאים את הצנצנות, מכסים למחצית את הפירות.
5. השאירו להחדיר כחצי שעה.
6. מסננים את הנוזל בחזרה לתבנית.
7. הוסף סוכר, חומצה, המתן לרתיחה.
8. לשפוך לבנקים, להפשיל.

דובדבן

תיאור. פירות דובדבן בשלים הולכים טוב לא רק עם שזיף דובדבן, אלא גם עם פירות וגרגרים אחרים. ניתן להוסיף קומפוט בפרוסות דומדמניות, פרוסות תפוח או אגס. המשקה יהיה יותר ארומטי אם תוסיפו מקל קינמון וכמה ניצני ציפורן. לפני ששפכו את הקומפוט לצנצנות, שימו את התבלינים.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - שלוש כוסות;
• דובדבן - שלוש כוסות;
• סוכר - 450 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

איך לבשל

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. הכניסו למכולות נקיות מוכנות.
3. שופכים את הנוזל לתבנית.
4. שופכים פנימה סוכר, מערבבים היטב עד להמסה ומרתיחים.
5. יוצקים פרי, טוויזו את הצנצנות.

מלון

תיאור. שילוב יוצא דופן נותן קומפוט עם תווי דבש. במקום תפוחים, חומצת לימון יכולה לשמש כחומר משמר.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 150 גרם;
• תפוח חמוץ - 300 גרם;
• מלון - 300 גר ';
• סוכר - 180 גרם;
• מים - 1 ליטר.

איך לבשל

1. שוטפים את הפירות.
2. דוקרים שזיף במספר מקומות בעזרת קיסם שיניים.
3. קולפים את התפוחים מהעור, חותכים את הבשר לפרוסות.
4. מלאו את קליפות התפוחים במים.
5. הרתיחו רבע שעה, סננו (תוכלו לתפוס את העורות בעזרת כף מחוררת).
6. שופכים סוכר למרק, ממיסים.
7. מוסיפים פרוסות תפוח, מרתיחים שמונה דקות.
8. הוסף פירות שזיף דובדבן והמתן לרתיחה.
9. חותכים את עיסת המלון לקוביות ומניחים בכלי.
10. מעבירים את הפירות הרתוחים לצנצנות בעזרת כף מחוררת.
11. שופכים פנימה סירופ, פקק עם מכסה.

דלעת

תיאור. קומפוט יוצא דופן של שזיף דובדבן וקישואים לחורף מתגלה כשקוף, יפה, טעים. פרוסות קישואים הספוגים בסירופ טעם כמו אננס משומר. החומרים מחושבים לליטר קומפוט.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 200 גרם;
• קישואים - 200 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מים - 600 מ"ל.

איך לבשל

1. שוטפים ומייבשים את החומרים.
2. ערוך פיסוק על הפירות.
3. קוביות הקישואים.
4. שים חומרים מוכנים בצנצנת סטרילית.
5. מרתיחים מים, יוצקים לכלי.
6. משרים עשר דקות ומסננים חזרה לתבנית.
7. מוסיפים גרגירי סוכר, מערבבים עד להמסה.
8. המתינו לרתיחה והרתיחו שתי דקות.
9. יוצקים למיכל, אוטמים, הופכים.

ענבים

תיאור. אתה יכול לבשל קומפוט משזיף דובדבן מענבים לחורף מכל זני פרי. אין צורך לשלב ענבים לבנים עם שזיפים צהובים. אתה יכול לקחת ענבים כחולים, מתוקים, חמוצים או ורודים ושזיף דובדבן כהה. לכל זן יש ריחות שונים, כך שתקבלו משקאות שונים לפי אותו מתכון.

מה דרוש:

• ענבים - 200 גרם;
• שזיף דובדבן - 200 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• מים - 300 מ"ל.

איך לבשל

1. שוטפים, מייבשים את הפירות.
2. הכניסו צנצנות יבשות סטריליות (ניתן להשאיר ענבים על הענף).
3. יוצקים סוכר גרגירי.
4. מרתיחים מים ושופכים למכלים.
5. מעקרים ומגלגלים.

פרי קפוא שזיף

תיאור. נוח לבשל קומפוט משזיף דובדבן קפוא ופירות שזיף אחרים בחורף, אם אין מקום לאחסן פחיות, ושקית פירות מונחת במקפיא. אתה יכול להכין קומפוטים מפירות הקפאה מהירה כל השנה בלי לדאוג לחוקי השימורים.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 100 גרם;
• שזיף גדול - שלושה חלקים;
• דוגווד - 50 גרם;
• תור - 200 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• מים - 1.5 ליטר.

איך לבשל

1. יש לשטוף פרי קפוא אם הדבר לא נעשה לפני ההקפאה.
2. הרתיחו מים.
3. שים את הפירות המוכנים.
4. המתן חמש דקות.
5. שופכים פנימה סוכר, מערבבים בעדינות עד שגרגרי הסוכר מומסים לחלוטין.
6. מביאים לרתיחה.
7. מכסים ומכבים את הפלטה החמה.
8. השאירו לכמה שעות.
9. מסננים דרך מסננת ומגישים.

ללא סוכר

תיאור. קומפוט שזיף דובדבן רווי מכינים ללא סוכר. המשקה עשוי להתברר כחומצי מדי אם משתמשים בפירות לא בשלים. לכן בחרו רק פירות עסיסיים בשלים עם תוכן גבוה של פרוקטוזה בעיסה. בגלל המחסור בחומרים משמרים, מומלץ לעקר את הפחים ולפסטר את חומר העבודה.

מה דרוש:

• שזיף דובדבן - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר.

איך לבשל

1. שוטפים פרי, מכניסים למסננת.
2. מרתיחים את הנוזל ומנמיכים את הפרי למשך חמש דקות, ומכניסים מיד למי קרח.
3. הכניסו צנצנות סטריליות יבשות.
4. מרתיחים מרק פירות ושופכים למכלים.
5. מפסטרים עשר דקות ומגלגלים.

אתה יכול להמציא מתכון משלך לשזיף דובדבן, לא לשכוח את עקרונות ההכנה והשימור. אם המכולות אינן מעוקרות, עדיף לאחסן את חלקי העבודה במקום קריר. הוסף סוכר לפי הטעם על ידי טעימת הסירופ בתהליך הבישול. תמיד ניתן לדלל משקה רב-רווי, אפילו במהלך הצריכה.

ביקורות וטיפים

שוטפים את הצנצנות ואופים אותן בתנור בחום של 100 מעלות למשך עשר דקות, מכניסים את השזיפים לצנצנות (אני מכינה 1/4 פחיות), מוסיפה 1.5 כוסות סוכר ושופכת מים רותחים. אפשר להתקרר למצב חמים, ואז שופכים את המים לתבנית, מביאים לרתיחה ושופכים שוב, אחרי 15 דקות שופכים אותם, מביאים אותם לרתיחה שוב, ממלאים ואוטמים, מכסים את הצנצנות בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין.

צ'רלי https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_alychi_krasnoj/

בצנצנת 3 ליטר שזיף (1/3 חלק מנפח הצנצנת). שופכים מים רותחים בפעם הראשונה, מחזיקים למשך 2-3 דקות. שופכים מים מקופסה לתבנית, מוסיפים 2-3 כוסות סוכר, מביאים לרתיחה, יוצקים תמיסת סוכר רותחת ומגלגלים מתחת למכסה מתכת. התהפך, עטוף אותו בשמיכה חמה (ז'קט ישן)

irina_A, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/235894/index.html

ואני עושה את זה: אני מניח מלפפון יער פירות יער, סוכר, ואז מים רותחים, מייד מגלגלים, הופכים את הצנצנת בידיים, מנערים אותו כדי להמיס את הסוכר, ועוטפים אותו במהופך. אני לא מרתיח מים פעמיים ואני לא מעקר את הצנצנות. הכל שווה יותר משנה.

אלנה http://slopal.ru/2010/08/31/plum/

ניתן להרתיח את הסירופ על ידי הנחת דפי דובדבן (חתיכות 5-10 לליטר), ואז לשלוף אותם החוצה ולמלא את השזיף, הטעם הרבה יותר נעים
אני מוסיפה גם מעט שוקולד, מסתבר שהיא מגוונת.

סרגיי, https://www.vkussovet.ru/recept/kompot-iz-slivyna-zimu

אני מכין קומפוט לחורף.אני שופכת צנצנת מעוקרת בנפח 3 ליטר לקישואים חתוכים לקוביות, בערך כוס, אולי יותר + שזיף דובדבן, או פירות יער אחרים, גם כוס. ואז ספל סוכר ויוצקים מים רותחים על הכל ומגלגלים. אני מפנה את הצנצנת מתחת ל"מעיל ", כלומר במקום חמים במשך 12 שעות. בחורף אתה פותח אותו והקישואים מתבררים כאנשה.

אלנה https://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/37321112/

מתכוני שתייה אחרים