למטבחים הלאומיים של מדינות רבות בעולם יש מתכונים משלהם לבישול מרק דגים. בפינלנד נהוג לבשל אותו ממסלולי הקשת בתוספת חלב שמנת או שמנת (יתר על כן, כל פין שמכבד את עצמו דובר היטב בבישול מרק דגים). ברוסיה משתמשים בזנים שונים של דגים, גם בנהר וגם בים. ובאוקראינה מוסיפים לאוזן דוחן או דגנים אחרים. אולי בגלל זה קשה לענות באופן חד משמעי על השאלה כיצד לבשל מרק דגים בבית. עקרות בית רבות מרגלות באינטרנט כדי למצוא סודות מתמונות וסרטונים. אבל אנחנו עדיין מנסים לעשות את זה!
טכנולוגיית מרק
להלן מספר הנחיות כלליות שיעזרו לך להשיג תוצאות נהדרות. הכנת מרק דגים בבית היא קלה ופשוטה. מסתבר טעים מאוד, אפילו נער יכול לבשל מנה כזו. העיקר לדעת מתכון שלב אחר שלב.
- המפתח למרק דגים טעים הוא מרק חזק. מבשלים אותו מחמצת, אידיאה, לבנה, ממוט, פיקרפרץ 'או מדגים אהובים אחרים.
- השתמש בכמה סוגים של דגים, לפחות שניים.
- אם מבשלים מרק דגים עם דגים טריים, שאר המרכיבים הם תפוחי אדמה ובצל.
- זה שונה ממרקים לפי הערכה המינימלית וכמות הירקות.
- טעם חריף באוזן יוסיף בצל ירוק, פטרוזיליה, מריר ותבלינים, שמיר, טרגון, עלה דפנה.
- הטעם העשיר של האוזן יקבל בבישול על אש נמוכה. השאר את התבנית פתוחה כל הזמן.
- אם בשר הדגים נמצא מאחורי העצמות האוזן מוכנה! אל תעכלו את האוזן, מכיוון שהדגים יאבדו במהירות את טעמם ויתקשו.
- זמן הבישול למרק דגים תלוי במגוון הדגים. המרק יהיה מוכן מדגי נהר בעוד 15-20 דקות, ומדגי ים בעוד 10.
- אם האוזן איבדה שקיפות, השתמש בבחור לבן ביצה כדי להבהיר אותה.
- אם אתם מכינים מרק דגים מדגים קפואים, הכניסו אותו למים מייד מהמקפיא.
איך לבשל מרק דגים
כל דג נהר מתאים להכנת מרק דגים אמיתי, העיקר שיש הרבה ממנו.
תצטרך:
- דגי נהר (קטנים כגדולים) - 1.5 ק"ג,
- מים - 1.7 ליטר
- ביצה - 1 pc.,
- בצל - 1 ראש גדול,
- תפוחי אדמה - 4 יח '.,
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול
- שוטפים ומעבים דגים קטנים (מוטות, ראפלס מתאימים), השאירו זימים, עיניים וקשקשים - מרכיבים אלו יעניקו לאוזן את העקביות הדרושה. לדגים גדולים יש להפריד את הראש, הזנב והרכס.
- שים את חתיכות הדג לתבנית ומלא במים. מבשלים עד שהעצמות מתחילות להיפרד בקלות מהדג.
- מסננים את המרק. אם מסתערים, הזן חלבון ביצת עוף.
- טובלים מנות חלקיות של דגים גדולים, בצל, תפוחי אדמה, מלח ופלפל לתוך המרק המוכן. מבשלים עד לבישול.
איך לבשל אוזן פורל
אם אתה עדיין מחליט כיצד להכין מרק דגים בבית ובאילו דגים להשתמש, קח את המתכון של המטבח הפיני הזה. האוזן תתגלה שקופה וטעימה להפליא. האוזן הראשית היא לא הרבה מלח.
תצטרך:
- פורל - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 500 גר '
- קשת - 3 ראשים בגודל בינוני,
- שמנת - 200 מ"ל,
- מים מבושלים
- מלח ופלפל
- ירקות - פטרוזיליה, שמיר.
שיטת בישול
- יש לנקות ולשטוף את הפורל ולהשאיר את העור שלם. חותכים את הדג לחתיכות גדולות.
- מכינים תפוחי אדמה ובצל: מקלפים וקוצצים. הניחו תפוחי אדמה, בצל וחתיכות פורל בשכבות בתחתית התבנית.
- שופכים מים קרים קרים כך שיכסה את הדגים 3-4 ס"מ. הוסף פלפל שחור, אפונה, מלח ופלפל גרוס.
- מבשלים עד לבישול על אש בינונית.בסוף הבישול, מוסיפים שמנת לתבנית, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- זמן הבישול הממוצע הוא 15 דקות, לאחר מכן יש לאפשר לאוזן להתבשל למשך 10 דקות.
- מגישים את האוזן, מקושטת בעשבים קצוצים.
אוזן: מתכון מזנדר
איך לבשל מרק דגים בבית לפי המתכון הרוסי הקלאסי? כמובן, השימוש במוצרים הפשוטים והזולים ביותר!
תצטרך:
- מיץ פייק - 400 גרם,
- בצל - 2 ראשים בגודל בינוני,
- גזר - 1 pc.,
- תפוחי אדמה - 5 יח '.,
- עגבנייה - 1 pc.,
- שורש פטרוזיליה - 2 יח '.,
- ירוקים
- עלה דפנה, מלח, פלפל,
- חמאה - 50 גר '.
שיטת בישול
- נקיים ופילה דגים. מניחים את הראשים, הרכסים, העצמות, הסנפירים במחבת ומבשלים את המרק.
- כשזה רותח, מוסיפים שורש פטרוזיליה, בצל וגזר, עלה דפנה.
- מסננים את המרק, מוסיפים אליו תפוחי אדמה קצוצים, בצל ושורש פטרוזיליה.
- לאחר 10 דקות שמים את פילה הדג, העגבנייה והתבלינים.
- הוסף חמאה לפני כיבוי.
- מגישים את האוזן בצלחות או בכלי עמוק, לאחר שקשטו בירקות.
נסו לבשל מרק דגים לפי המתכון הקלאסי, פיני לאומי או מקורי רוסי. ובכל פעם שאתה מקבל ארוחת צהריים חדשה וטעימה!
טוען ...