מתכון מסורתי לכרוב ממולא עם בשר טחון שכולם יאהבו 🍲

מכשירי מטבח וכלים:

• 2 מחבתות;
• מחבת;
• פומפיה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• מסננת או מסננת;
• סולמות מטבח;
• זכוכית מדידה.

החומרים

כותרת	כמות
כרוב	1 ראש
בשר טחון	0.5 ק"ג
אורז	80 גרם
גזר גדול	1 pc
בצל גדול	2 יח '
שמנת חמוצה	2 כפות. l
רסק עגבניות	1 כף. l
שמן צמחי	50-60 מ"ל
פלפל שחור גרוס	לטעום
מלח נפוץ	לטעום
שתיית מים	5-6 ליטר
ירוק שמיר	2-3 סניפים
פטרוזיליה	2-3 סניפים

שלב בישול

איך מכינים עלי כרוב

1. שוטפים את ראשי הכרוב, הסירו 2-3 סדינים עליונים. קנה את הגדם.
   
2. מניחים סיר עם 3-4 ליטר מים על אש בינונית. מי מלח. טובלים ראש כרוב במחבת. מבשלים על אש בינונית, ממתינים לעלייה העליונה. מוציאים את העלים המבושלים מהמחבת, מצננים. אתה יכול להתקרר תחת מים קרים או באוויר, להניח את העלים על צלחת רחבה. המתן עד לריכוך העלים הבאים, חזור על הפעולה (לאחר 3-4 דקות).
   
3. חותכים את הוורידים העבים מהעלים בעזרת סכין.
   

בישול מלית לכרוב ממולא

1. קלף 1 בצל. חותכים לקוביות או פסים קטנים.
   
2. לשים בקערה או קערה עמוקה 0.5 ק"ג בשר חזיר מעורבב ובשר טחון. הוסף את הבצל הטחון בצל קצוץ. ממליחים ומפלפלים את המלית לפי הטעם. במקום פלפל שחור אפשר לקחת תערובת של פלפלים או פלפל לבן.
   
3. ב 0.8 ליטר מים הרתיחו תאנה. ראשית יש לשטוף אורז תחת מים זורמים עד שהמים הזורמים צלולים. הפוך אורז למסננת או מסננת, שוטף. מוסיפים למלית לקערה. מערבבים היטב את המלית לכרוב ממולא.
   
4. הוסף לתערובת הבשר 50-60 מ"ל מים לשתייה כך שהתרסק יהיה עסיסי יותר. לוש את המלית בידך.
   

כיצד לעטוף ולבשל לחמניות כרוב

1. הנח את עלה הכרוב על קרש החיתוך כשהבסיס פונה כלפי פנים, כשהפנים כלפי מעלה. שים על הקצה (במקום בו הוצמדה הסדין לגדם) כף מהמלית. ידיים לוחצות על המלית ומקנות לו צורה של רולר.
   
2. מכסים את המלית בשולי עלה הכרוב. תחב את שני קצוות הגיליון (שמאל וימין) על המלית. מגלגלים גליל כרוב ממולא. אז עטפו את כל גלילי הכרוב.
   
3. שופכים 50-60 מ"ל שמן צמחי לתבנית מחוממת היטב. שים לחמניות כרוב בתבנית, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה (3-4 דקות). טיגון כרוב ממולא שומר על צורתם, מעניק למילוי עסיסיות נוספת.
   
4. קולפים בצל 1 מהקליפה, חותכים אותו לרצועות קטנות (באורך 2-3 ס"מ).
   
5. שוטפים, קולפים וטורפים גזר 1 על פומפיה גסה.
   
6. שים גזר מגורד ובצל קצוץ בסיר בישול. מורחים גלילי כרוב על "כרית" בצל גזר, ונערמים אותם בחוזקה. "כרית" ירקות אינה מאפשרת למוצרים לשרוף או להידבק לתחתית, משפרת את טעמם במהלך התפירה.
   
7. שופכים את גלילי הכרוב הממולאים במים רותחים. מים צריכים לכסות אותם. להוסיף למחבת 2 כפות שמנת חמוצה וכף רסק עגבניות. לא צריך לערבב את המרכיבים - במהלך התפירה, השמנת החמוצה ורסק העגבניות יתפזרו לאורך המילוי עצמם. במקום שמנת חמוצה אפשר להוסיף שמנת שמנה (3-4 כפות).
   
8. מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות עד לבישול.תוך כדי ההגשה מפזרים את הכלי עם שמיר קצוץ דק (2-3 ענפים) ופטרוזיליה (2-3 ענפים).
   

מתכון וידאו

ראו את טכנולוגיית הבישול בסרטון שלהלן. הסברים ברורים ומובנים עם איור ברור יעזרו לכם בכל שלבי הבישול.

מתכוני כרוב אחרים