מתכון עוגת גבינה קוטג 'with בבית עם תמונה

למעשה, עיר הולדתה של עוגת הגבינה אינה אמריקה כלל, אלא מזרח אירופה. זה היה באזורים מסוימים ברוסיה, כמו גם באוקראינה ובלארוס, שם אכלו גבינת קוטג 'באופן מסורתי, הופיעו הקדירות ועוגות הגבינה, שנחשבות ל"אבות הקדמונים "של הקינוח המפורסם. האמריקנים, לעומת זאת, ביצעו רק כמה התאמות, והחליפו את גבינת הקוטג 'בזנים שומניים יותר של גבינת שמנת, בפרט "פילדלפיה". אך ראוי לציין כי הגרסה מעבר לים של הכנת עוגת הגבינה מאפשרת לכם לקבל מנה עדינה יותר. קינוח כזה ניתן להגיש בשולחן החגיגי יחד עם מעדנים אחרים: קבב לבבות עוף או פטה כבד חזיר.

מאפייני מנה

מאחורי השם האופנתי עומדת פשטידה עם מילוי גבינה או גרד, שניתן להכין בשני אופנים.

• עוגת עוגיות חמה מגוררת משמשת כבסיס, שמשמשת לא רק כתחתית. אבל זה גם עוזר בהוצאת עודפי הלחות מהקרם. כשאנחנו מבשלים עוגת גבינה בבית, חשוב לזכור ש"מתכונים חמים "מצריכים סבלנות: יש לשמור את המנה המוגמרת במקרר למשך 8 שעות לפחות, כך שתגלה את כל טעמיה ותחתוך אותה היטב כשהיא מוגשת.
• עוגת גבינה קרה ללא אפייה היא מוס העשוי מגבינת שמנת או גבינת קוטג '. ג'לטין או מרכיב ג'ילינג אחר עוזר לשמור על צורתו. לפעמים שוקולד לבן פועל בתפקיד זה. מתכון עוגת גבינה אטרקטיבי במיוחד ללא אפייה בקיץ, בשילוב רטבים או פירות יער.

7 סודות בישול

בישול עוגות גבינה בבית יצליח בכפוף ל 7 כללים.

1. הסר את החומרים מהמקרר מראש. חשוב שהם יהיו בטמפרטורת החדר.
2. אל תכו את הגבינה במהירות גבוהה או יותר מדי זמן. כאשר הוא יתר על המידה באוויר, פני הקינוח ייסדקו.
3. אופים בתנור באמבט מים. הודות ל"עבודה "של הקיטור, התהליך יהיה אחיד יותר.
4. אל תגדיר את טמפרטורת האפייה גבוהה. זה צריך להיות 165-170 מעלות.
5. מצננים את העוגה לאט. לשם כך, לאחר כיבוי האש, פתח מעט את דלת התנור, השאר אותה למשך 15 דקות, ורק אז הוצא אותה החוצה. לאחר 10 דקות נוספות, הפרדו את שולי העוגה מדפנות התבנית בעזרת סכין, אך אל תוציאו ממנה, אלא השאירו אותה להתקרר לחלוטין.
6. גבינת שמנת לעוגת גבינה יכולה להיות מהזנים פילדלפיה, בוקו, ריקוטה, מסקרפונה. אבל לא פחות טעים יתברר קינוח של גבינת קוטג 'דלה בשומן.
7. ניתן להוסיף למלית מרכיבים נוספים.לדוגמא, נסו להכין עוגת גבינה דלעת. אך חשוב לקחת בחשבון שעוגה כזו תהיה עוד יותר רטובה.

מתכונים טעימים וקליםעוגת גבינה צעד אחר צעד

קח כל מתכון של עוגת גבינה בבית. וודאו שבישול המנה הזו אינו קשה כלל.

מתכון קלאסי

להכין עוגת גבינה לפי המתכון הקלאסי (כמו בתמונה)תצטרך:

• קרקר מתוק (ניתן להחליף בכל עוגיות פריכות) - 300 גרם;
• סוכר - 2 כוסות;
• שמן - 100 גרם;
• גבינת שמנת - 900 גרם;
• ביצה - 5 יח ';
• קמח - 3.5 כפות. כפות;
• גרידת חצי לימון;
• מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
• סוכר וניל - כף;
• מלח הוא קמצוץ.

בישול

1. טוחנים עוגיות, מוסיפים 4 כפות סוכר, יוצקים חמאה מומסת ומערבבים היטב. ללוש ידיים עם מסה הומוגנית.
2. הניחו בצורה עגולה הניתנת להסרה, מהדקים היטב בכפית או בתחתית הזכוכית.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 10 דקות.
4. מקציפים את הגבינה עם סוכר, מיץ לימון וגרידה, מלח, וניל.
5. מוסיפים קמח וממשיכים להקציף.
6. הזן את הביצים אחת בכל פעם.
7. ממלאים את תערובת הגבינה לעוגה המצוננת. מכניסים לתנור לשעה. הניחו קערה קטנה יותר עם מים מתחת לתחתית.
8. עוגת גבינה מוכנה הוורודה בצדדים, אך שומרת על מרכז רטט וג'לטיני.
9. מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר.

עוגת גבינה מניו יורק

המתכון לעוגת גבינה בניו יורק הוא גם מאוד פשוט. תצטרך:

• עוגיות לחם קוצר רוח - 200 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• גבינת שמנת או גבינת קוטג '- 750 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• ביצים - 3 יח ';
• שמנת עם אחוז שומן של 35% - 180 מ"ל;
• גרידת לימון - כפית.

בישול

1. כשמכינים את בסיס החול, טוחנים עוגיות בבלנדר, שופכים חמאה מומסת, מערבבים, מהדקים אותם היטב ואופים 10 דקות בתנור שחומם ל -180 מעלות.
2. הוצא את התבנית, מצנן, עטוף אותה עם כמה שכבות נייר כסף.
3. קלף את הגלידה מהלימון, קוצץ.
4. טוחנים סוכר לאבקה במטחנת קפה.
5. מערבבים גבינה עם סוכר, וניל, להקציף במהירות מינימלית עם מערבל. מוסיפים את הגלידה, שופכים פנימה את השמנת ומקציפים שוב.
6. יוצקים את השמנת לתבנית עם בסיס מוכן, חלק ומכניסים לתנור שחומם מראש באמבט מים. אופים כ 80 דקות.
7. מצננים ומגישים.

עוגת גבינה שוקולד. מתכון קל צעד אחר צעד

בצק עוגת גבינה שוקולד ביתי זה מוכן מבלי להדליק את התנור. אפילו נער יכול לאפות את זה.

תצטרך:

• עוגיות לחם קוצר רוח - 150 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שמנת שומן - 120 מ"ל;
• שוקולד מריר - 150 גרם;
• קקאו - 2 כפות. כפות;
• גבינת שמנת - 200 גרם.

בישול

1. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מצנן.
2. מרסקים עוגיות לפירורים, מערבבים עם כף אחת של סוכר וחמאה מומסת. טוחנים ומתקשטים בתבנית. הכניסו את חומר העבודה למקרר.
3. מקציפים את השמנת לקצף רך, מוסיפים שוקולד וקקאו, שדוללו בעבר בכמות קטנה של מים מחוממים. ערבוב.
4. מקציפים גבינה עם סוכר, מערבבים עם מסת השוקולד.
5. מכניסים לטופס ומכניסים למקפיא לשעה.
6. ואז מסדרים מחדש במקרר למשך 30 דקות, מגישים.

עכשיו, אנו מקווים שאתה יודע בדיוק איך להכין עוגת גבינה בבית. ואתה יכול לעשות זאת ללא בעיות!

מתכונים אחרים לעוגה