איך לבשל לביבות על קפיר - דק עם חורים ושופעים

איך להכין לביבות קפיר מושלמות כמו בתמונה

אפילו מתחיל בבישול יכול להתמודד עם המתכון. כמה טיפים פשוטים יעזרו לכם להשיג לביבות קפיר קטנות ודקות.

• אנו מכבים סודה נכונה. ככל שהקפיר חומצי יותר, נדרשת פחות אבקת אפייה. אם הנוזל הוא כזה שהלשון מכרסמת, תוכלו להסתדר בלי סודה. חומץ לא שווה לכבות אותו - חומצה מספיקה.
• אנו משיגים את הטמפרטורה האידיאלית של החומרים. מוצר החלב המותסס צריך להיות חם, ולכן רצוי לקבל אותו מראש מהמקרר.
• אנו שואבים את הצפיפות הנכונה של הבדיקה. אל תכניסו הרבה קמח - כך שהלביבות יוצאות סמיכות. עדיף לתת לתערובת לעמוד כחצי שעה, ולערבב היטב לפני האפייה.
• בישול לביבות לעטיפת העטיפות. ככל שביצים יותר, כך מתקבלים מוצרים צפופים ואלסטיים יותר. כאן אתה צריך להיות מונחה רק על ידי הטעם שלך.

מתכון בסיסי

בכדי להפוך את הקינוח לבלתי נשכח, אנו ממליצים לנסות את המתכון המתאים לפנקייקים דקיקים עם קפיר. הסוד שלה הוא להוסיף מים רותחים. מוצרים יהיו פתוחים ותוכלו להפוך אותם בקלות בעת הטיגון.

תצטרך:

• קפיר - 1 ½ כוס;
• קמח - 1 כוס;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סוכר - 1 ½ כף;
• שמן זרעי חמניות - 3-4 כפות (או קרם נמס ככל האפשר);
• מים - 150 מ"ל;
• מלח - קמצוץ;
• סודה - ½ כפית.

בישול

1. שוברים את הביצים לכלי עמוק למדי, ומקציפים אותן עד לקבלת תערובת חלקה עם סוכר ומלח.
2. שלב עם מחצית הקפיר.
3. נכנסים לקמח מנופה, שברו את כל הגושים אם הם נוצרים.
4. שופכים פנימה את שאריות הכפיר המוכן ומערבבים עוד.
5. הרתיחו את המים עד שהקמח יתפזר.
6. יוצקים מים רותחים, מערבבים בהקדם האפשרי, כך שלכל המסה יהיה זמן להתבשל.
7. מדללים את השמן בתוכו, ושלחו את הבצק לביבות על קפיר להחדיר לרבע שעה כך שהגלוטן, שהוא חלק מהקמח, יתפזר כרגיל. מערבבים שוב.
8. מחממים את התבנית, משמנים אותה ושופכים כחצי מצקת, ומורחים אותה במהירות על כל מישור התבנית בשכבה דקה. בדרך כלל מספיק שימון יחיד לפני האפייה, אך אם פתאום מתהפכות, יש לשמן לפי הצורך.

ניתן לשים על השולחן פנקייקים כאלה, שמוכנים לפי המתכון הקלאסי. ובהתאם למילוי שנבחר, יש להתאים את כמות המליחות והמתיקות של הבצק. אגב, ככל שאחוז השומן של מוצר חלב מותסס נמוך יותר, אחוז הקלוריות של הקינוח כולו נמוך יותר.

על סולת

ניתן לבשל לביבות שופעות על קפיר לא רק בגרסה הקלאסית, אלא גם בעזרת דמה - זה יעניק למנה רוך מיוחד וטעם יוצא דופן. כיום המתכון הזה קצת נשכח, אבל הסבתות שלנו השתמשו בו באופן פעיל. זה טעים ולא יקר, כי סולת היא מוצר זול ונמכרת בכל מקום.

תצטרך:

• קפיר - חצי ליטר;
• קמח - 8 כפות;
• סולת - 4 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• ביצה - 1 חתיכה;
• מלח - קמצוץ אחד;
• שמן זרעי חמניות - כף אחת;
• מים - חצי כוס.

בישול

1. שופכים קפיר חם, ביצה לקערה, יוצקים סוכר ומלח. ערבוב.
2. היכנסו לפיתיון.
3. הוסף מעט קמח, תוך ערבוב המסה, ושבר את הגושים.
4. כעת הוסף חצי כוס מים חמים מבושלים (לא מים רותחים!).
5. שופכים פנימה שמן, מערבבים.
6. אל תיגע בבצק רבע שעה עד שהסולת תתנפח.
7. אופים באותו אופן כמו למעלה.

על חלב וכפיר

אם אתה רוצה להכניס לביבות קפיר טעימות לבור, נסה להכין אותן עם חלב, רצוי חמות - כך שתאפה לביבות תחרה.

תצטרך:

• קפיר - ½ ליטר;
• חלב - 200 מ"ל;
• קמח - 1 ½ כוס;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - ½ כפית;
• סודה - כפית אחת;
• שמן צמחי רזה מעודן - 1-2 כפות.

בישול

1. להכנת לביבות טעימות עם קפיר, אל תשכח את העיקר - תני לו להתיישב בחדר. אם שכחת להכניס אותו לחום מראש (בעוד כמה שעות), יש לחמם מעט על הכיריים. אבל לא להרתיח, כך שזה יהפוך לגבינת קוטג '.
2. הוסיפו מלח וסוכר (אם אתם אוהבים קינוחים מתוקים יותר אפשר לשפוך סוכר ועוד), סודה והכו את הביצים.
3. מקציפים הכל בעזרת מיקסר.
4. במנות מוסיפים קמח וטוחנים בכדי לחסל גושים. במתכון לפנקייקס בחלב וכפיר השתמשו בקמח מהקטגוריה הגבוהה ביותר, באפייה - כך שהם יהיו ממש מפוארים, קלים ונחיריים.
5. מחממים את החלב על הכיריים עד שהוא רותח ויוצקים אותו בזרם דק לבצק תוך כדי בחישה נמרצת.
6. השלך שמן צמחי מעודן.
7. כל שנותר לנו הוא לאפות את הלביבות שלנו - בתבנית סידנית ומשומנת. עדיף, כמובן, ברזל יצוק - הקירות העבים שלו מחזיקים חום בצורה מושלמת, והכל נדבק אליו הרבה פחות.

ניתן לשנות את המתכון לפנקייקס קפיר דקיקים עם חורים על פי העדפותיכם: מתוק יותר או יותר בצבע מלח, דק יותר או סמיך יותר וכו '.

המתכון, מיועד למלית

אם אתם מתכננים להכין קינוח עם מילוי, עליו להיות עטוף היטב מבלי לפגוע במוצר. אנו מציעים לכם לנסות את המתכון לפנקייקים שופעים עם קפיר, שמתהדרים באלסטיות טובה בגלל העובדה שהם לשים ללא ביצים.

תצטרך:

• קפיר - 400 מ"ל;
• מים מסוננים (חמים מאוד) - 200 מ"ל;
• קמח - 1 ½ כוס או מעט פחות;
• סוכר - 1 ½ כף;
• סודה - ½ כפית;
• מלח - קמצוץ;
• שמן זרעי חמניות - 2 כפות.

בישול

1. שלב קפיר, סוכר, מלח וסודה. אין צורך לכבות את זה.
2. מוסיפים לאט לאט קמח ומערבבים.
3. הרתיחו מים. שופכים אותו בזרם דק, אך לא לאט במיוחד, ומערבבים במרץ.
4. שופכים שמן ומערבבים שוב.
5. המשך לאפות.

שקלנו רק כמה אפשרויות כיצד לבשל לביבות עם קפיר. יש עוד רבים מהם, ובהתבסס על השיטות שהצענו, אתה יכול ליצור משלך, ייחודי ולאפות את הקינוח המושלם, שיהפוך לארוחת הבוקר האהובה על המשפחה.

מתכוני בצק אחרים