שעורה פנינה מתקבלת משעורה, דגני בוקר עתיקים שגדלו על ידי האדם לפני 17 אלף שנה לפחות. זה שימש את כל התרבויות הראשונות, וללא קשר למיקום הגאוגרפי. הדגן כה יומרני, עד שהוא גדל בשקט באזורים הטרופיים של אמריקה, ונכנס לתזונה העיקרית של האוכלוסייה המקומית. ועל פסגותיו המושלגות של הרי ההימלאיה, שם התגלה במהלך המסע על ידי המטייל המפורסם ניקולאי פרשבאלסקי.
יתר על כן, בימי קדם, האנושות העריכה את דגני הבוקר הזה עד כדי כך שהכניסה אותה לא רק לבישול, אלא גם לחיי חברה. לדוגמה, המדדים הראשונים למשקל קשורים לשעורה, שעל פיהם נקבע הערך של אבנים יקרות. ערבים השוו בין 5 גרגרי שעורה פנינה ל -1 קראט יהלומים. הבריטים מדדו את אורך הגרגרים - הבסיס של מערכת המדידה שהשתמרה בסנטימטרים של 3 גרגרי שעורה מפלדה. קרופה הוזכר ביצירותיו המדעיות של אפלטון, אשר ראו בכך את הבסיס למדינה עשירה ועשירה. ותלמידי האוניברסיטה העתיקה המפורסמת של פיתגורס ניזונו רק משעורה.
תכונות מוצר
מה הסיבה לתשומת לב כה גבוהה של התרבויות הראשונות לדגנים אלה? כמובן, בפשטות הטיפוח שלו והיכולת לגדול בכל תנאי אקלים. אבל אנשים היו מודעים היטב ליתרונות של דייסת שעורה פנינה, שרק מעט אנשים יודעים עליהם היום. הדור המודרני צמח מתוך הבנה ששעורה של פנינה היא דייסה של צבא, בית ספר או תקציב. ובמוסדות ממלכתיים היא מעולם לא התבשלה על פי הכללים, שבגינם התבשרה תואר אחד הדגנים הטעים ביותר, ללא ספק.
יתר על כן, מספיק לדעת את התכונות העיקריות של המוצר כדי "להתיידד" איתו.
- שעורה - דגנים מלאים של שעורה. דגנים מתקבלים על ידי טחינה פשוטה. כתוצאה מעיבוד מכני מינימלי, הוא שומר על מרבית הסיבים הגסים המועילים לגוף.
- דגנים נמצאים במכירה תחת מספרים.. המספרים 1 ו -2 תואמים גרגרים מוארכים, 3-5 עד גרעינים עגולים. לצורת ואורכם של גרעיני הדגנים אין משמעות מעשית. הם מועילים באותה מידה.
- במטבח היומיומי אתה יכול להשתמש שעורה פנינה קטנה. הגרעינים שלה מתעכלים מהר יותר.
- הבחירה בדגנים צריכה להיות מבוססת על צבעו. מוצר איכותי יכול להיות לבן, צהבהב, אפילו עם נגיעה של ירוק. נוכחותם של כל זיהום בחבילה אינה נכללת. אם כן, היצרן אינו עוקב אחר איכות הדגנים.
- עדיף לקנות שעורה באריזה מקרטון. זה שונה מרוב הדגנים, עבורם עדיפות שקיות אטומות צלופן. העובדה היא שבזמן האחסון, הגרעינים מוסרים לחות הכלולה בהם. צורות עיבוי בצלופן, המהווה אמצעי אידיאלי להתפתחות מיקרואורגניזמים. אם אתה מבחין בטיפות לחות בתוך האריזה, אתה בהחלט לא יכול לקנות מוצר כזה, הם יכולים להיות מורעלים. בנוסף, לדגנים כאלה יכול להיות טעם מעופש. בקופסת קרטון, אחסון שעורה פנינה אפשרי למשך 6-12 חודשים.
- בעת פתיחת האריזה יש להריח את הגריסים. נוכחותו של ריח מעופש או היעדרותו המלאה מרמז כי המוצר ישן.
- בבית יש לאחסן שעורה בכלי מאוורר. זה יכול להיות צנצנת עם כיסוי רופף או קופסת קרטון.שים אותה במקום חשוך.
תכולת קלוריות וערך תזונתי
| מוצר | תכולת קלוריות | סנאים | שומנים | פחמימות | גליקמי מדד |
|---|---|---|---|---|---|
| דייסת שעורה על המים | 88 קק"ל | 3.6 גרם | 2.2 גרם | 17.1 גרם | |
| דייסת שעורה בחלב | 124 קק"ל | 4.7 גרם | 2.2 גרם | 21.1 גרם |
תועלת ופגיעה
מהם היתרונות והנזקים של שעורה פנינה? לדברי תזונאים, יש לאכול אותו מכמה סיבות.
- הרכבו כולל ליזין. זו חומצת אמינו שהיא מרכיב מבני של חלבוני גופנו. בלעדיה, צמיחה ושיקום של רקמות בלתי אפשרי, היא לוקחת חלק בייצור הורמונים, נוגדנים ואנזימי עיכול. במזונות, ליזין אינו שכיח, אך קבלתו מהמזון חשובה ביותר, מכיוון שחומצת האמינו אינה ניתנת להחלפה, כלומר היא אינה מיוצרת בגופנו. הספקים הטובים שלו הם בשר אדום וסויה. אבל בנפח הגדול ביותר הוא נמצא בשעורה זולה.
- בשעורה של פנינה יש הרבה זרחן. מרכיב עקבות נוסף בעל ערך, שנוכחותו בתזונה קובעת את עוצמת ספיגת הסידן. יתר על כן, יש הרבה זרחן בדגנים - עד 350 מ"ג לכל 100 גרם מוצר. מחזיק הרשומות נחשב גם לדגנים מבחינת תכולת האשלגן, הנחוצה לבריאות הלב וכלי הדם. יסודות קורט שימושיים אחרים בהרכבו הם סידן, ברזל, יוד.
- המוצר מכיל ויטמינים B. הם הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העצבים. מסיבה זו, השימוש בדגנים מומלץ לאנשים הסובלים ממתח עצבי משמעותי. לשימוש קבוע בשעורה במזון יש השפעה נגד לחץ.
- שעורה מכילה 66% פחמימות. עם זאת, תכולת הקלוריות של שעורה פנינה נמוכה. זה נובע מהעובדה שהפחמימות שלו נספגות זמן רב, תוך מספר שעות. תחושת שובע ממושכת ואינדקס גליקמי נמוך הופכים לבסיס לשימוש במוצר בתזונה בריאה. קרופ מומלצת לאנשים הסובלים מעודף משקל בגלל מלאותם, חולים עם סוכרת, מכיוון שכאשר הם נכנסים לגוף אינם גורמים ל"מפץ "ברמת הסוכר בדם.
לשעורה כמעט ואין התוויות נגד לשימוש. תזונאים אינם ממליצים לכלול זאת בתזונה של רק אנשים הסובלים מתסמונת המעי הרגיז. בעולם המדעי מחלה זו נקראת מחלת צליאק. וזה גורם לגלוטן - חלבון הכלול בגרעיני השעורה.
מאותה סיבה, אין לכלול דייסת שעורה בתזונה של ילדים מתחת לגיל שנה. זה יכול לגרום לעיכול, ובנוכחות נטייה למחלות צליאק (הוא נוצר גנטית) יכול לגרום לספיגה איטית של חומרים מזינים במעי.
תנאי שימוש
על מנת ששעורת פנינה תציג מקסימום תכונות שימושיות ותענג על טעם עשיר, עליה להיות מוכנה וצריכה נכונה. אל תסרב לבשל אותו בחלב. מנה כזו תהיה מעט יותר קלורית מאשר מבושלת על המים. עם זאת, החלבונים הצמחיים ובעלי החיים המרכיבים שעורה וחלב יאזנו זה את זה בתוכן חומצות אמינו חיוניות. ארוחת בוקר שעורה חלב מאוד בריאה וטעימה!
הכללים להכנת דגני בוקר הם כדלקמן.
- יש להשרות ליבות במים. זמן ההזדקנות הוא 12 שעות, בתקופה זו הדגנים יתנפחו ויתבשלו מהר יותר. אם תרתיח אותם בלי להשרות, החלבון הכלול בהם יתכרבל והשעורה תתקשה.
- הדרך הטובה ביותר לבשל היא באמבטיית מים. על פי מתכון זה, דייסה בושלה ברוסיה.יש למזוג גרעינים מושרים עם חלב (2 ליטר לכוס גרגר יבש), להרתיח ולהכניס לאמבט מים כדי להתבשל למשך 6 שעות.
מגישים דגנים עם שמן, אין צורך במלח. שעורה רכה, רכה, עם טעם עשיר.
דייסת הפנינה הבריטית להפליא ראויה לשטח על השולחן שלך. בעזרת המתכון הקלאסי תוכלו לרצות את המשפחה עם מנה חדשה ומפנקת. ולהעשיר את הדיאטה בחומרים בעלי ערך.
טוען ...