Marmellata di ribes secondo una ricetta passo-passo con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

piano cottura;
forno a microonde;
frullatore;
un setaccio;
grande capacità per un frullatore;
bollitore;
pala;
un cucchiaio;
vasetti di marmellata.

Gli ingredienti

Ribes (- 1,5 kg
Zucchero - 2,25 kg

Cucinare a passo

Laviamo i ribes sotto l'acqua corrente, quindi puliamo gli steli.
Versare l'acqua in lattine lavate con soda e inviare nel forno a microonde per 10 minuti per la sterilizzazione. E dopo li giriamo e li mettiamo su un asciugamano. I coperchi delle lattine vengono messi in un secchio con acqua calda e fatti bollire per 3-5 minuti a fuoco.
Mettiamo un bollitore pieno sul fuoco. Quando l'acqua bolle, versare l'acqua nel ribes per non più di 30 secondi. Puoi mettere il ribes in un setaccio e metterlo in una ciotola, quindi sarà più conveniente farlo uscire dall'acqua bollente.
Versare i ribes in un grande contenitore, in cui sarà conveniente battere i ribes con un frullatore.
Versare metà dello zucchero - 1,125 kg - in un contenitore con ribes e mescolare accuratamente con una spatola in modo che lo zucchero sia distribuito in tutto il ribes.
Aggiungere la seconda metà di zucchero nel contenitore con la massa di ribes e mescolare nuovamente accuratamente con una spatola in modo che lo zucchero si dissolva nel succo.
Usando un frullatore, batti la massa di zucchero ribes per circa 5 minuti.
Una ciotola in cui il ribes verrà filtrato, cosparso di acqua bollente.
Metti il setaccio in una ciotola sterilizzata e versaci dentro la massa di zucchero ribes.
Usando un cucchiaio o una spatola, mescola attivamente la miscela per accelerare il processo di filtrazione. In questo caso, tutti gli utensili da cucina: un cucchiaio, una spatola o qualcos'altro che viene a contatto con la massa di ribes, devono prima essere scottati con acqua bollente. Altrimenti, l'inceppamento potrebbe scomparire a causa della caduta di microbi.
La pappa rimanente nel setaccio può essere usata per fare la composta. Per fare questo, deve essere trasferito in una casseruola, diluito con acqua (0,5-1 l), bollito, filtrato e puoi bere.
In barattoli pre-sterilizzati, versare la marmellata filtrata.
Il punto principale: il liquido dovrebbe riempire completamente il contenitore, toccando il coperchio, che il vaso verrà chiuso. L'aria provoca la crescita di batteri e può portare al deterioramento del prodotto.
Chiudiamo anche i vasetti con coperchi sterilizzati e la marmellata senza ebollizione è pronta. Può essere conservato a temperatura ambiente in qualsiasi armadio per 1-3 anni. Dopo un paio di giorni, il liquido nelle banche si addenserà - questo è un processo normale

Importante! Puoi mescolare qualsiasi quantità di ribes, mentre il suo rapporto con lo zucchero dovrebbe essere compreso tra 1 e 1,5

Ricetta video

Esistono altri modi per preparare tale marmellata di ribes, quelli più tradizionali che usano l'ebollizione. Puoi guardarne uno in video.

La marmellata di ribes senza ebollizione è un metodo semplice e conveniente per preservare il gusto originale delle bacche. Naturalmente, quando si lavora con gli ingredienti, tutti i piatti devono essere completamente sterili, poiché senza cottura, tutti i batteri che entrano nella massa inizieranno a moltiplicarsi e rovinare il prodotto. Ma la precisione nella produzione viene premiata con un gusto più luminoso e più naturale, che ti delizierà per tutto il prossimo anno e anche di più. Cosa ne pensi di questa tecnica di preparazione della marmellata? Condividi la tua opinione o suggerisci un'idea nei commenti.