Orecchio di Kamchatka di salmone rosa e ippoglosso - una ricetta molto gustosa

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• piano cottura;
• Padella da 5 litri;
• tagliere;
• un cucchiaio;
• il coltello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prima di cucinare, prepara tutti i cibi. Tagliare il pesce, sbucciare e lavare le verdure. Per pulire il salmone rosa e l'ippoglosso dall'interno, lavare, tagliare in parti del lombo, tagliare la testa, la coda, tutte le pinne e selezionare la cresta in una ciotola separata. Separare ogni filetto in porzioni, rimuovendo le ossa costali, ma non rimuovendo la pelle. Grazie alla pelle, l'orecchio avrà un gusto brillante e ricco.
   
2. Metti a bollire una pentola d'acqua sul fuoco. Tagliare le patate e le carote a cubetti. Non appena l'acqua bolle, manda pinne e una cresta nella padella, patate e carote tritate, metti una foglia di alloro. Rendi il fuoco massimo e, senza coprire il coperchio, attendi che il contenuto bolle.
   
3. Tagliare la testa del pesce nel senso della lunghezza in due parti e inviarlo anche nella padella.
   
4. Tagliare la cipolla in un cubetto e versarla nel brodo 3-5 minuti dopo aver fatto bollire e bollire le patate con le carote. Lascia bollire il contenuto della padella, riduci il fuoco e cuoci tutto insieme per letteralmente da 5 a 7 minuti. Poiché tutte le verdure vengono tagliate a cubetti, tutto verrà cucinato abbastanza rapidamente.
   
5. Salare a piacere e qualche pisello di pepe nero. Se lo si desidera, i grani di pepe possono essere tritati con uno speciale tritatutto manuale per spezie o semplicemente schiacciati con un coltello da cucina.
   
6. Rimuovere le pinne e la cresta dal brodo e, in cambio, mettere pezzi di salmone rosa, ippoglosso, ventrale e alette di branchia. Subito dopo, fai il massimo fuoco in modo che il contenuto della padella bolle il più rapidamente possibile. Dopo l'ebollizione, spegnere la stufa e rimuovere la padella.
   
7. Lavare e tritare le verdure, aggiungere alla padella e mescolare leggermente.
   
8. L'orecchio cotto può essere immediatamente servito. In un piatto con un orecchio dovrebbero esserci alcuni pezzi di ippoglosso e salmone rosa, alcune verdure e molto brodo.
   

Per arricchire il gusto della zuppa di pesce, cuocila con molto pesce e aggiungi pochissimi ingredienti e spezie correlati: carote, patate, cipolle, sale, pepe e alloro.

Il pesce non deve essere cotto a lungo. Piccoli pezzi sono sufficienti per cuocere 2 - 5 minuti e carcasse intere - fino a 20 minuti, a seconda delle dimensioni. Altrimenti, il pesce verrà digerito e sarà insipido.

Ricetta video

La sequenza corretta di preparazione del cibo e l'intero processo di cottura è chiaramente mostrata nel video.

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