Come imparare a cucinare deliziosi pesci essiccati

Utensili da cucina: un contenitore di plastica con un coperchio, un bacino, ganci o una corda per asciugare, carta pergamena, sacchetti.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Pesce salato

1. Risciacquare bene con 4 kg di scrubber in acqua. Non intaccheremo il pesce. Quando non intestino il pesce, è più succoso, oleoso e non eccessivamente essiccato.
   
2. Riempiamo il fondo del contenitore di plastica con sale. In fondo mettiamo il pesce spazzino in uno strato. Uno strato di pesce steso, cosparso di sale. Non è necessario versare molto, quindi il pesce giace nella salamoia. Stendiamo il prossimo strato di pesce, lo versiamo con sale. E così ogni strato: stendere, versare. Cospargi generosamente lo strato superiore di pesce con sale, più che tra gli strati.
   
   Se hai pesci vivi, prendi un contenitore con un coperchio in modo che il pesce non salti fuori e schizzi tutto intorno. Chiudiamo il coperchio, mettiamo in un luogo fresco (frigorifero, cantina) per due giorni. Se salerai il pesce in una bacinella, è consigliabile coprirlo con qualcosa e strizzarlo con un qualche tipo di pressa (puoi mettere sopra un barattolo da 3 litri di acqua).
3. Aperto, il sale si è dissolto, il pesce è ora in salamoia. Tiriamo fuori il pesce dal contenitore.
   
4. Sciacquiamo ogni pesce con acqua corrente fredda. Con questo metodo di salatura, il pesce rimane fresco nell'aspetto. Anche quando si asciuga, rimane lo stesso.
   

Ammollo di pesce

1. Il pesce viene lavato. Resta solo da immergerlo. Versa il pesce nel bacino il più freddo possibile. Lasciare riposare per 1 ora. Il pesce sarà salato, ma non salato.
   
   Se vuoi che il pesce sia leggermente salato, lascialo in acqua per 2 ore. L'acqua non è necessaria per cambiare. Poiché il pesce spazzino non è grande, viene immerso molto rapidamente.
2. Il nostro pesce è imbevuto, ora non resta che appenderlo in modo che si asciughi.

Pesce essiccato

• Puoi agganciare individualmente ogni pesce agli ami, puoi infilare tutti i pesci su una corda praticando buchi attraverso gli occhi o nella coda. Appendere in una zona non calda e ben ventilata. Proteggere i pesci dagli insetti (ad es. Rete, garza).
• Dopo 2 giorni controlliamo il pesce. All'esterno è completamente asciutto e al suo interno è morbido.
• Più grande è il pesce, più tempo deve essere asciugato.
• Dopo che il pesce si è asciugato per due giorni, può essere mangiato.
  

Conservazione del pesce

• Per salvare il pesce che non mangerai ora, devi avvolgerlo in carta, preferibilmente in pergamena.
• Inserisci la borsa, ma non allacciarla. Invia al congelatore. Nel congelatore, tale pesce viene conservato per un massimo di 1 anno.
• Quando vuoi mangiarlo, togli il pesce dal congelatore. Dopo 2-3 ore a temperatura ambiente, il pesce diventa di nuovo come se lo avessi appena rimosso dalla corda.
  

Ricetta video

In questo video puoi vedere come salare il pesce, come viene quindi lavato e immerso, eliminando il sale in eccesso a piacere. Come infilare e asciugare il pesce. Si dice come conservare, in modo che rimanga fresco come dopo la rimozione dall'asciugatura.

Gli amanti della birra ti ringrazieranno tanto per un pesce del genere. Anche se il pesce stesso non ha bisogno di nulla che ne accentui il gusto. È perfettamente conservato e non perde il suo sapore, anche dopo essere stato in frigorifero. Inoltre, non richiede cottura prima dei pasti.

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