Come imparare a preparare un gustoso soufflé dal fegato 🥩

Utensili da cucina:

• un forno;
• tritacarne;
• una ciotola;
• un coltello;
• tagliere;
• un cucchiaio;
• frusta;
• misurino;
• teglia;
• Pergamena.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Lavare e tritare 500 g di fegato di pollo con un tritacarne.
   
2. Sbucciare e tagliare a fette medie 2 cipolle grandi, 2 carote e 4 sottaceti. Passare tutte le verdure tritate attraverso un tritacarne in una ciotola con un fegato macinato, mescolare.
   
3. In una ciotola pulita, rompere 2 uova di gallina, sbattere le uova con una frusta. Aggiungi 0,5 cucchiaini. origano, sale e pepe nero qb e mescolare di nuovo tutto.
   
4. In una ciotola con uova sbattute, aggiungi il fegato precedentemente macinato con le verdure e mescola accuratamente.
   
5. Alla massa risultante, aggiungere gradualmente 4 cucchiai. l. farina di grano, mescolando dopo aver aggiunto ogni cucchiaio.
   
6. Aggiungi alla tua miscela 100 ml di latte con un contenuto di grassi del 3,2% (il latte può essere sostituito con una crema dal 10% al 15%). Mescolare.
   
7. Copri la teglia con carta pergamena e ricopri i lati e il fondo con olio di semi di girasole. Se lo stampo è inferiore a 2 L, dividere e cuocere il soufflé in due porzioni. Accendi il forno di 180 gradi. Mentre il forno si sta scaldando, versare il soufflé nella teglia preparata. Lasciare alcuni centimetri, non aggiungendo al bordo del modulo, poiché il soufflé si alza durante la cottura.
   
8. Metti il ​​soufflé in forno, inforna per 45 minuti. Controlla la prontezza con uno stecchino. Rimuovi il soufflé dal forno, attendi che si raffreddi e puoi tagliarlo.
   

Come rimuovere l'amarezza dal fegato

• Taglia i dotti della bile dal fegato e tutte le parti che hanno una tinta gialla.
• Quindi sciacquare accuratamente il fegato in acqua fredda e rimuovere il film da esso con un coltello.
• Per dare morbidezza e tenerezza, un fegato pulito può essere immerso per diverse ore nel latte freddo.

Ricetta video

Dopo aver visto la ricetta video, vedrai quanto spesso il soufflé dovrebbe risultare crudo dopo aver attraversato il tritacarne tutti gli ingredienti necessari. Puoi anche guardare il risultato finale della cottura.