Come imparare a cucinare deliziosi sfogliatine

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa o piano cottura;
• forno a gas o elettrico;
• contenitore profondo con coperchio;
• un setaccio;
• ciotola profonda;
• un vassoio;
• un cucchiaio;
• frusta;
• forcella;
• grattugia grossa;
• padella da 0,5 l;
• un cucchiaino;
• mattarello;
• un coltello;
• tovagliolo di carta da cucina;
• misurino;
• bilance da cucina;
• carta pergamena;
• asciugamano di stoffa;
• spazzola di silicone;
• una teglia da forno;
• pala;
• il piatto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

L'impasto

1. Versare 400 ml di acqua in una padella da 0,5 litri, accendere una stufa su un fuoco grande e scaldare a caldo. Versiamo già acqua calda in un contenitore profondo.
   
2. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 7 g di lievito secco e 50 ml di olio di semi di girasole, quindi mescolare con una frusta fino a quando il lievito si dissolve.
   
3. Setacciare 700 g di farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda. Alla miscela di lievito aggiungere 2 cucchiai. l. farina setacciata, mescolala con una forchetta, aggiungi ancora 2 cucchiai. l. farina e ancora mescolare con una forchetta. Quando l'impasto diventa abbastanza ripido per la forchetta, rimuovere l'impasto appiccicoso con le mani, aggiungere la farina rimanente e impastare la massa con le mani.
   
4. Quando l'impasto è un po 'appiccicoso, mettilo sul piano di lavoro e impastalo a mano per circa 5 minuti.
   
5. Quando l'impasto è impastato, versare 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole in un contenitore profondo, lubrificalo, copri il resto dell'impasto con l'olio rimanente e mettilo in un contenitore unto. Coprire con un coperchio e mettere in calore per sollevare per 40-45 minuti.
   
6. Dopo 40-45 minuti, estraiamo il contenitore, cospargiamo una superficie di lavoro di 0,5 cucchiai. l. farina, mettici sopra il nostro impasto e le mani ne formano un rullo.
   
7. Con un coltello, dividi il rullo in 9-10 parti approssimativamente uguali e tira fuori le palline.
   
8. Cospargere una superficie di lavoro di 0,5 cucchiai. l. farina, mettici sopra una pallina di pasta e arrotolala in uno strato rotondo con uno spessore di circa 3 mm.
   
9. Prendi la seconda pallina di pasta, arrotolala in un cerchio dello stesso diametro della precedente e mettila sopra la prima, appoggiandola di 5 cm dal bordo superiore. Fai lo stesso con i restanti pezzi di pasta.
   
10. Cospargere il vassoio con 2 pizzichi di farina, mettere un cerchio di pasta nel mezzo, quindi prendere 150 g di burro e strofinare una piccola quantità su una grattugia grossa sopra il cerchio di pasta.
    
11. Distribuiamo i trucioli d'olio sulla superficie, copriamo con un altro giro di pasta e schiacciamo con le mani, strofiniamo un po 'più di burro su di esso, quindi distribuiamo nuovamente sulla superficie e lo copriamo con un terzo strato rotondo.
    
12. Ripeti i passaggi fino a quando i cerchi di pasta non saranno finiti, dopodiché compatteremo i 9-10 strati risultanti, premendoli leggermente in cima con le mani.
    
13. Cospargere una superficie di lavoro di 0,5 cucchiai. l. farina, mettici sopra i nostri strati di pasta, spolveraci sopra altri 0,5 cucchiai. l. farina e mani li sigillano.
    
14. Trasformiamo gli strati di pasta e li arrotoliamo con un mattarello in uno strato grande con uno spessore di 4-5 mm, girandolo periodicamente durante la laminazione.
    
15. Quando l'impasto viene srotolato, strappiamo un pezzo di tovagliolo di carta e rimuoviamo la farina rimanente dalla superficie con esso.
    
16. Grattugiare il burro rimanente, distribuire uniformemente le patatine sulla superficie e arrotolare lo strato in un rotolo sciolto.
    
17. Distribuiamo il lungo rotolo su un tagliere, lo tagliamo a pezzi di 3-4 cm di spessore, stendiamo ciascuno sulla superficie del vassoio con il posto da tagliare e appiattiamo leggermente dall'alto.
    

torte

1. Quando tutta la pasta viene tagliata, prendiamo un pezzo di pasta, lo appiattiamo un po 'a mano, con le dita facciamo una depressione nel mezzo, lasciando i lati.
   
2. Distribuiamo qualsiasi riempimento non liquido nella rientranza risultante, quindi pizzichiamo i bordi, come per le normali torte, e lo mettiamo su una teglia coperta di carta pergamena, cucendo verso il basso. Allo stesso modo scolpiamo le torte rimanenti.
   
3. Accendi il forno a 180 ° C e lascia scaldare. Quando la padella è piena, in una ciotola mescoliamo 2 tuorli d'uovo e 1 cucchiaio. l. l'olio di girasole ottenuto dalla miscela con una spazzola di silicone viene ingrassato sopra le polpette.
   
4. Metti la padella nel forno preriscaldato per 20-25 minuti. Dopo 20-25 minuti estraiamo le torte pronte insieme alla teglia, posizioniamo il foglio su una superficie resistente al calore e copriamo i prodotti finiti per 5 minuti con un panno di stoffa.
   
5. Dopo 5 minuti, rimuovi l'asciugamano, metti le torte finite sul piatto, raffredda e servi.
   

Ricetta video

Per assicurarti di arrotolare o tagliare correttamente l'impasto o per chiarire come vengono stampate le torte, puoi guardare la ricetta video.

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