Come imparare a cucinare deliziose torte con ricotta al forno

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa;
• una teglia da forno;
• bilance da cucina e altri accessori di misurazione;
• ciotole spaziose;
• un cucchiaino;
• setaccio fine;
• un asciugamano da cucina;
• pellicola trasparente;
• carta da forno;
• spazzola in silicone.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prepara l'impasto

1. Misuriamo 250 ml di latte e lo riscaldiamo leggermente su un fuoco piccolo fino a quando non è caldo. Setacciare 500 g di farina in un piatto fondo attraverso un setaccio fine.
   
2. Al centro della miscela di farina facciamo una grande depressione, dopo di che vi versiamo 11 g di lievito secco.
   
3. Lì inviamo 20 g di zucchero semolato e versiamo 50 ml di latte precedentemente riscaldato.
   
4. Mescola latte, lievito e zucchero con un cucchiaino. Copriamo la ciotola con i componenti con un canovaccio e lasciamo l'impasto in questa forma per 10-15 minuti.
   
5. Trascorso questo tempo, versare 200 ml di latte caldo sulla spugna.
   
6. Aggiungi 5 g di sale e 40 ml di olio vegetale lì.
   
7. Modifichiamo accuratamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto non si raccoglie in un grumo.
   
8. Continuiamo a impastare ulteriormente sul tavolo, avendo precedentemente lubrificato la sua superficie e le mani con olio vegetale. In totale, ci vorranno circa 5-7 minuti per impastare. L'impasto dovrebbe risultare morbido, elastico e non aderire alle mani.
   
9. Spostiamo l'impasto in un contenitore profondo, quindi copriamo con pellicola trasparente e inviamo in un luogo caldo per almeno mezz'ora. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe aumentare di due o anche tre volte.
   

Preparare il ripieno

1. In un contenitore profondo, spargere 300 g di ricotta. Se lo si desidera, la ricotta può essere pulita attraverso un setaccio fine, quindi il ripieno risulterà più tenero e succoso.
   
2. Aggiungi 100 g di zucchero semolato, 5 g di sale e un uovo di gallina lì.
   
3. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere una consistenza omogenea. Proviamo il ripieno per dolcezza e, se necessario, aggiungiamo altro. Alcuni chef aggiungono zucchero vanigliato o vanillina, che conferisce alla cagliata un aroma speciale e piacevole.
   

Formiamo prodotti

1. Lubrificare la superficie del tavolo e le mani con olio vegetale. Distribuiamo l'impasto avvicinato su una superficie unta, dopo di che ne strappiamo piccoli pezzi di pasta, da cui formiamo palline. Il diametro della palla dovrebbe essere compreso tra 3 e 5 cm.
   
2. Copriamo le palline dall'impasto con un canovaccio e le lasciamo "riposare e salire" per circa 30 minuti.
   
3. In ogni pezzo di pasta facciamo una piccola depressione.
   
4. Riempiamo tutti i fori realizzati con il riempimento di cagliata.
   
5. Fissare delicatamente i bordi delle torte.
   

Fase finale

1. Copriamo la teglia con carta da forno, sopra la quale spargiamo i prodotti formati, osservando una piccola distanza tra di loro. Le torte devono essere posizionate con la giuntura verso il basso. Lascia che le torte "escano" per 30 minuti.
   
2. Nel frattempo, separa le proteine ​​dal tuorlo. Non avremo più bisogno di proteine. Sbattere leggermente il tuorlo di pollo con una forchetta normale, dopo di che ingrassiamo generosamente le torte avvicinate con esso.
   
3. Scaldiamo il forno ad una temperatura di 180-190 ° C. Inviamo gli spazi vuoti al forno preriscaldato e cuociamo i prodotti per 20-30 minuti.
   
4. Lasciamo raffreddare leggermente la cottura finita, dopodiché la trasferiamo in un bel piatto e serviamo.
   

Ricetta video

Il video presentato rivelerà il segreto della produzione di torte con ricotta al forno.

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