Elettrodomestici e utensili da cucina:
- tagliere per carne;
- un coltello per carne;
- tagliere;
- coltello da cucina;
- vassoio largo;
- ciotola profonda con una capacità di almeno 4 litri;
- strofinaccio da cucina in carta o lino;
- spiedini (4 pezzi);
- barbecue con carboni.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| Carne di manzo, spalla | 2,0 kg |
| Cipolle grandi | 3 pezzi |
| Grasso di maiale, paraolio | 1 kg |
| Pepe nero macinato | da gustare |
| Coriandolo macinato | da gustare |
| Sale comune | da gustare |
Cucinare a passo
La ricetta descrive la preparazione di spiedini succosi e morbidi di spalla di manzo. Il gusto del manzo si sposa bene con varie spezie e condimenti, conferendo al barbecue finito un aroma ricco e un buon gusto. Per cucinare, scegli carne giovane fresca (ma non carne fresca), non troppo magra.
- Lavare bene la spatola di manzo (2,0 kg), asciugare con un panno da cucina in carta o lino. Tagliare il film con carne, grasso.
- Tagliare la carne a pezzi con un lato di circa 5-6 cm e adagiare i pezzi risultanti su un vassoio in uno strato.
- Sale qb. Cospargere i pezzi con pepe nero macinato e coriandolo macinato (a piacere) su un lato, capovolgere i pezzi e fare lo stesso.
- Trasferisci i pezzi di manzo in una ciotola profonda. Tagliare la cipolla (3 pezzi) in strisce, ricordare la cipolla tritata con le mani fino a quando il succo è evidenziato. Metti le cipolle in una ciotola di carne. Mescolate, lasciate marinare per 1-2 ore.
- Distribuire un omento (1 kg) su un tagliere. Rimuovere la cipolla dai pezzi di carne prima di avvolgerla con una maglia grassa. Rete grassa di maiale (omento) avvolgere ogni pezzo su tutti i lati.
- Taglia la maglia unta in eccesso. Metti il pezzo sul vassoio. Avvolgi ogni pezzo di manzo in questo modo. Stringi 5-6 pezzi di carne su ogni spiedino, premendoli saldamente l'uno contro l'altro. Lasciare circa 5 cm alla fine degli spiedini, finire i kebab salati e pepare su entrambi i lati (a piacere).
- Friggere gli spiedini su carboni ben riscaldati fino a cottura (non dovrebbe esserci fuoco, la carne brucerà durante esso), girando di tanto in tanto lo spiedino per friggere uniformemente la carne. La rete unta, in cui sono avvolti pezzi di carne, non consente al kebab di seccarsi e aggiunge succosità ad esso.
Se dubiti della prontezza del kebab, rimuovi il pezzo più grande di carne dallo spiedino e taglialo a metà. Il succo di carne chiaro viene estratto dalla carne finita. Prima di rimuovere la carne dallo spiedino, dovrebbe riposare per 3-4 minuti. Servire con verdure ed erbe.
Scegli una griglia per barbecue con uno spessore della parete di almeno 5 mm. I lati del barbecue non devono essere alti, la distanza ottimale per la cottura è considerata una distanza di 5-10 cm dalla superficie dei carboni.
Il kebab aromatico si ottiene usando i carboni delle specie di alberi da frutto: uva, meli, prugne, gelsi. Gli alberi di latifoglie sono adatti. Non grigliare il kebab su carbone di legna di conifere. È severamente vietato l'uso di tasso, cipresso, bosso, ontano nero.
Ricetta video
Come cucinare un delizioso e succoso kebab di spalla di manzo, vedrai in questo video tutorial:
Ora sai come cucinare gli spiedini di carne aromatici e succosi e puoi compiacere la tua famiglia e i tuoi amici con un delizioso piatto di carne.
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