Ricette per insalata di carote invernali: 12 opzioni per la raccolta e un modo per “rallegrare” un'azienda di verdure con maionese

La patria del famoso raccolto di radice d'arancia è considerata la parte sud-occidentale dell'Asia, ma oggi diverse decine di tipi di ortaggi sono coltivati ​​in quasi tutti gli angoli del mondo. Per la conservazione, dovresti scegliere varietà del periodo di maturazione tardiva: sono più succose e hanno la massima quantità di nutrienti. Le carote sono perfettamente conservate fresche, ma se non c'è abbastanza spazio nella dispensa dell'appartamento, allora l'insalata in scatola o il caviale di carote per l'inverno salveranno la situazione. Le verdure prefabbricate possono essere aggiunte a vari piatti o utilizzate come spuntino vitaminico indipendente.

Proprietà utili

Le carote in vasetti con un breve trattamento termico mantengono una grande quantità di minerali e vitamine. I medici raccomandano il suo uso per carenze vitaminiche, emoglobina bassa, problemi di vista e malattie cardiovascolari.

• Salute degli occhi. L'alto contenuto di vitamina A (beta-carotene) ha un effetto benefico sul miglioramento della vista, previene la comparsa di cecità notturna e altre malattie degli occhi.
• Rallentando l'invecchiamento cutaneo. L'uso regolare della verdura previene la comparsa precoce delle rughe, migliora la carnagione, rende la pelle morbida ed elastica.
• Miglioramento della funzionalità epatica e renale. La presenza di carote nella dieta aiuta a purificare e rinnovare le cellule del fegato e dei reni. Il frutto arancione ha proprietà coleretiche e diuretiche, è in grado di rimuovere delicatamente le particelle di sabbia dai reni e dalla vescica e prevenire la comparsa di calcoli biliari.
• Rafforzare il sistema cardiovascolare. L'uso del prodotto stimola l'afflusso di sangue al cervello, abbassa la pressione sanguigna e il colesterolo, riducendo il rischio di ictus del 50%. Il potassio contenuto nelle carote previene la formazione di trombosi vascolare e vene varicose.
• Prevenzione Oncologica. Una carota al giorno riduce la possibilità di ammalarsi di cancro fino al 40%. E nei pazienti con un tumore esistente, la crescita delle cellule tumorali è notevolmente ridotta.
• Normalizzazione della digestione. Ricco di fibre, l'arancia è il principale nella dieta delle persone in sovrappeso. L'uso di carote normalizza il metabolismo dei carboidrati nel corpo, promuove la pulizia tempestiva dell'intestino, rimuove le tossine e aiuta la comparsa delle emorroidi.

Insalata di carote invernali: ricette passo dopo passo

Ricette originali e gustose e, soprattutto, salutari per il grasso di carota si adattano perfettamente a qualsiasi contorno. A casa, la quantità di ingredienti vegetali nella composizione può essere modificata a piacere. Quindi, per ottenere un colore più carota, la verdura principale nell'insalata dovrebbe essere più grande. L'aceto, che svolge il ruolo di conservante in ogni ricetta, può essere sostituito con acido citrico. Un bicchiere di aceto equivale a un cucchiaino di limone.

Con Peperone

Caratteristiche. Un'elegante ricetta per un'insalata di carote e peperoni per l'inverno proviene da carote luminose e fette colorate di pepe fresco. Le verdure succose, sottoposte a trattamenti termici e procedure di conservazione, acquisiscono un nuovo gusto ricco e conservano fino al 70% delle loro vitamine.

Avrai bisogno di:

• carota rossa - 400 g;
• pepe bulgaro fresco - 500 g;
• olio purificato - 150 ml;
• zucchero semolato - 50 g;
• sale cristallino grosso - 50 g;
• aceto da tavola - 50 g.

Piano d'azione

1. Sbucciate le carote, tritatele a forma di cubetti.
2. Pepe tagliato a quadretti un po 'più grande delle carote.
3. Unire le verdure con zucchero e sale, lasciare agire per 15-20 minuti per lasciare andare il succo.
4. Versare l'olio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
5. Aggiungi aceto e fai bollire per altri dieci minuti.
6. Trasferire in barattoli sterilizzati pre-preparati e arrotolare.
7. Raffreddare i barattoli rovesciati sotto il tappeto e inviarli in un luogo fresco.

Coreano caldo

Caratteristiche. Le carote piccanti saranno un gradito ospite al tavolo festivo e quotidiano. In una ricetta semplice e veloce senza bollire e stufare, i condimenti possono essere aggiunti a piacere regolando la gravità dello spuntino. Opzionalmente, in un'insalata coreana, puoi mettere le barbabietole nella stessa proporzione di una verdura d'arancia.

Avrai bisogno di:

• carota dolce - 1,5 kg;
• cipolle - 0,3 kg;
• aglio - 50 g;
• olio d'oliva - 50 ml;
• aceto di mele - 50 ml;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale da tavola - 30 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• coriandolo in polvere (coriandolo) - 20 g;
• spezie orientali secche qb - 10 g.

Piano d'azione

1. Macina carote su una grattugia per verdure in coreano.
2. Tritare finemente l'aglio e la cipolla e inviarli alle carote grattugiate.
3. Aggiungi tutte le spezie, lo zucchero, l'aceto e il burro, mescola accuratamente.
4. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e inviare a marinare in frigorifero per un giorno.
5. Disporre in barattoli puliti, coprire con i coperchi in alto.
6. Pastorizzare le lattine in acqua bollente per dieci minuti e arrotolarle saldamente.
7. Prima di servire, un antipasto salato può essere cosparso di erbe o semi di sesamo.

Con Melanzane

Caratteristiche. La preparazione vegetale fatta in casa di carote, melanzane e cipolle è uno spuntino salutare a basso contenuto calorico che si abbina bene con carne o contorno di patate. La ricetta può essere variata aggiungendo funghi e zucchine al trio di verdure. È preparato senza sterilizzazione.

Avrai bisogno di:

• frutti di carota - 2 kg;
• melanzane giovani - 2 kg;
• teste di cipolla - 1 kg;
• olio per friggere - 0,5 l;
• peperoncino e aglio - a discrezione;
• sale da tavola - circa 50-70 g;
• zucchero - 80 g;
• aceto da tavola - 50 ml.

Piano d'azione

1. Carote grattugiate con una piccola quantità di olio, friggere leggermente in una padella calda.
2. Sfumare la cipolla, tritare finemente il peperoncino con aglio.
3. Sbucciare la verdura blu e tagliarla a pezzi cubi.
4. Invia gli ingredienti tritati alle carote.
5. Aggiungi burro, zucchero e sale e fai sobbollire per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.
6. Versare l'aceto nelle verdure, spostare con cura e rimuovere dal fuoco.
7. In un contenitore sterilizzato, distribuire l'insalata e arrotolare.

Con Cipolle

Caratteristiche. L'insalata di carote e cipolle per l'inverno può essere servita sul tavolo come spuntino dietetico vitaminico, nonché aggiungere alla passerovka per il borscht o lo stufato. La quantità di ingredienti indicata nella ricetta è calcolata per barattoli da due litri.

Avrai bisogno di:

• carote di medie dimensioni - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• aglio - quattro segmenti medi;
• olio raffinato - 200 ml;
• aceto di mele - 50 ml;
• zucchero semolato - 300 g;
• concentrato di pomodoro - 20 g;
• salgemma - circa 10-15 g.

Piano d'azione

1. Lavare e sbucciare le carote.
2. Sbollentare in acqua bollente per circa dieci minuti.
3. Raffreddare e tagliare a cubetti medi.
4. Tritare finemente la cipolla e cospargere di sale, in modo che diventerà più morbida.
5. Unisci olio, pomodoro, aceto, zucchero in un contenitore di metallo e fai bollire.
6. Invia la cipolla alla marinata e fai sobbollire a fuoco lento per 5-7 minuti.
7. Aggiungi le carote, l'aglio tritato e mescola accuratamente.
8. Far bollire per 2-3 minuti.
9. Disporre l'insalata calda in barattoli puliti a secco, coprire con i coperchi.
10. Pastorizzare per 15 minuti.
11. Arrotolare, conservare nel seminterrato o nel frigorifero.

Con cavoletti di Bruxelles

Caratteristiche. L'insalata di carote per l'inverno in barattoli sarà integrata favorevolmente dai cavoletti di Bruxelles. Per la raccolta, devi scegliere teste di cavolo verde brillante, dense e di piccole dimensioni. Ogni giovane casalinga affronterà un set minimo di ingredienti e semplici passaggi di cottura.

Avrai bisogno di:

• verdura arancione - 1 kg;
• Cavoletti di Bruxelles - 1 kg;
• sale - 20 g per 1 litro di acqua per la marinata;
• aceto - barattolo da 15 ml per litro.

Piano d'azione

1. Taglia la carota a cubetti.
2. Bollire in acqua bollente per 5-7 minuti e sciacquare immediatamente con acqua fredda.
3. Fai bollire le teste di cavolo intero per circa cinque minuti, raffreddale con acqua corrente.
4. Disporre le verdure in lattine a strati, versare la marinata da acqua e sale.
5. Versa l'aceto in ogni barattolo e sterilizza per 40 minuti.
6. Arrotolare saldamente con i coperchi e capovolgere fino a completo raffreddamento.

Con zucca

Caratteristiche. Fette di zucca ambrata e carota arancione renderanno l'insalata invernale particolarmente deliziosa. I pomodori aggiungono acidità e il peperone completerà l'antipasto con freschezza. Spezie piccanti: coriandolo, chiodi di garofano, noce moscata enfatizzeranno perfettamente il gusto. Per cucinare, hai bisogno di un calderone profondo.

Avrai bisogno di:

• carote rosse - 0,5 kg;
• zucca sbucciata - 1 kg;
• pomodori maturi - 1 kg;
• peperone dolce fresco - 0,5 kg;
• teste di cipolla - 0,3 kg;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 200 ml;
• zucchero semolato - 100 g;
• aceto - 200 ml;
• sale da tavola - 50 g;
• le spezie sono opzionali.

Piano d'azione

1. Tagliare la zucca, la cipolla e la carota in piccoli quadrati.
2. Tritare il pepe a strisce.
3. Macina l'aglio con una grattugia o aglio.
4. Salta i pomodori attraverso un frullatore o un tritacarne.
5. Scalda l'olio in un calderone.
6. Invia carote con cipolle e friggi fino a metà cottura.
7. Aggiungi pepe e zucca e fai sobbollire per circa sette minuti.
8. Versa il pomodoro nelle verdure, aggiungi sale e spezie.
9. Stufare per mezz'ora mescolando.
10. Aggiungi aglio, aceto e zucchero, fai sobbollire per un paio di minuti.
11. Metti l'antipasto caldo in lattina e arrotolalo bene.
12. Prima di servire, cospargere con erbe tritate finemente o semi di sesamo.

Con rafano e mele

Caratteristiche. Un'insolita insalata di carote per l'inverno può essere preparata con rafano e mele. Dalle verdure abbastanza tradizionali si ottiene un antipasto dal gusto attraente. L'acidità della mela e il dolce alle carote contrastano in modo interessante con il rafano piccante discreto e discreto.

Avrai bisogno di:

• verdura principale - 0,5 kg;
• mele agrodolci - 0,5 kg;
• radice di rafano - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 50 g;
• salgemma - 30 g;
• aceto di frutta - 200 ml;
• acqua purificata - 400 ml.

Piano d'azione

1. Pulisci tutti gli ingredienti e macina con una grattugia grossa.
2. Mescolare fino a che liscio e adagiare in barattoli puliti a secco.
3. Diluire il sale bollito con lo zucchero, aggiungere l'aceto.
4. Versare la miscela di frutta e verdura con la marinata risultante, pastorizzare per almeno 15 minuti.
5. Arrotolare saldamente le lattine riempite e refrigerare capovolte.
6. Prima di servire, scolare la salamoia e condire l'insalata con olio vegetale o panna acida.

Con le rape

Caratteristiche. Si consiglia alle casalinghe esperte di conservare le carote con le rape: la presenza nella dieta dell'insalata leggera di vitamine migliora il sistema immunitario e previene i raffreddori nella stagione fredda. Se lo si desidera, la radice di sedano grattugiata può essere aggiunta all'antipasto.

Avrai bisogno di:

• colture di radice di arancia - 1 kg;
• rapa - 1 kg;
• pepe bulgaro fresco - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - da cinque a sei chiodi di garofano;
• sale con zucchero - un cucchiaino in un barattolo da mezzo litro;
• aceto da tavola (9%) - un cucchiaio grande in un barattolo da mezzo litro;
• foglia di alloro - su una foglia in un barattolo da mezzo litro.

Piano d'azione

1. Sbucciare le carote con le rape, far bollire fino a metà cottura, raffreddare.
2. Sbollentare il pepe per un paio di minuti in acqua bollente, raffreddare.
3. Trita le cipolle in sottili piume e passa gli spicchi d'aglio attraverso la tettoia dell'aglio.
4. Tagliare carote, rape e peperoni a cubetti.
5. Sul fondo dei contenitori di vetro, adagiare un foglio di alloro e un grosso cucchiaio di aceto.
6. Dispensare le verdure e disporle nelle banche.
7. Aggiungi zucchero e sale sopra - un cucchiaino.
8. Sterilizzare in acqua bollente per circa dieci minuti e arrotolare saldamente.
9. Dopo il raffreddamento, determinare in luogo fresco.

Con I Pomodori

Caratteristiche. Un'insalata sana di carote e pomodori per l'inverno ha il sapore del lecho. La ricca composizione vegetale nel barattolo conserverà a lungo le vitamine e il gusto eccellente. L'insalata agisce favorevolmente come contorno per qualsiasi carne o uno spuntino salato separato.

Avrai bisogno di:

• colture di radice di carota - 1 kg;
• pomodori maturi - 1,5 kg;
• peperone - 1 kg;
• teste di cipolla - 0,5 kg;
• olio purificato - 100 ml;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale da tavola - 30-50 g;
• aceto da tavola - 50 ml;
• prezzemolo

Piano d'azione

1. Trita i pomodori.
2. Aggiungere le spezie al burro e cuocere per circa 15 minuti.
3. Macina il pepe con strisce sottili, cipolla - con piccole piume.
4. Grattugiare grossolanamente le carote.
5. Invia le verdure al pomodoro e fai bollire per 20 minuti.
6. Aggiungi aceto, prezzemolo tritato e cuoci per altri cinque minuti.
7. Disporre in vasetti preparati e arrotolare strettamente.
8. Conservare in luogo fresco per non più di un anno.

Con fagioli

Caratteristiche. Insalata di carote molto gustosa e abbondante per la tavola invernale. Si consiglia di utilizzare fagioli rossi per spuntini, precedentemente immersi in acqua per 5-6 ore.

Avrai bisogno di:

• raccolto di radice di arancia - 1 kg;
• fagioli rossi - due bicchieri;
• cipolle - 0,5 kg;
• olio raffinato - 200 ml;
• zucchero semolato - 200 g;
• salgemma - 50 g;
• essence 70% - un cucchiaino.

Piano d'azione

1. Fai bollire fagioli e carote fino a cottura.
2. Tritare le carote con i quadrati, tritare la cipolla a semianelli.
3. Combina con olio e spezie, fai sobbollire per circa 60 minuti.
4. Dieci minuti prima della cottura, versare l'aceto nelle verdure.
5. Organizzare in banche e sigillo.

Con Cetrioli

Caratteristiche. Questa è una ricetta per un'insalata di carote "Leccati le dita" per l'inverno. L'antipasto è molto facile da preparare: non è necessario stufare e friggere gli ingredienti. Grazie a un breve trattamento termico, i cetrioli risultano croccanti e le verdure mantengono un massimo di vitamine.

Avrai bisogno di:

• carota succosa - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• giovani cetrioli - 2 kg;
• olio d'oliva - 200 ml;
• aceto - 200 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale da tavola - 60 g;
• miscela di pepe macinato - opzionale.

Piano d'azione

1. Tagliare le fette di cetrioli a fette sottili.
2. Macina carote su una grattugia grossa.
3. Trita la cipolla con piume sottili.
4. In un contenitore, unisci tutti gli ingredienti, le spezie, l'olio.
5. Lasciare marinare per tre ore.
6. Riempi bene le lattine pulite con insalata e pastorizza per 15 minuti.
7. Chiudere con tappi sterilizzati.

Con riso

Caratteristiche. Un'insalata nutriente con carote, riso e altre verdure sarà un piatto indipendente che può essere servito sia in forma fredda che calda. Un universale e amato da molti snack è anche chiamato "colazione turistica". Invece di pomodori, puoi usare la salsa di pomodoro pronta nella ricetta. Lattine di insalata da quattro litri usciranno dalla quantità indicata di ingredienti.

Avrai bisogno di:

• verdura principale - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• riso - un bicchiere e mezzo;
• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• olio per friggere - 300 ml;
• sale da tavola - 50-60 mg;
• zucchero semolato - 100 g;
• aceto - 150 ml;
• peperoncino (peperoncino) - a discrezione.

Piano d'azione

1. Risciacquare il riso con acqua corrente e lasciarlo in acqua per un paio d'ore.
2. Macinare i frutti di pomodoro attraverso un tritacarne.
3. Tritare le teste di cipolla e i baccelli di peperoncino a dadini.
4. Tritare le carote con una cannuccia sottile o una grattugia grossa.
5. Unire tutti i componenti, aggiungere olio.
6. Fai bollire circa un'ora a fuoco medio.
7. Invia cereali di riso, aceto e spezie alle verdure.
8. Spegnere le verdure mezz'ora in più, mescolare regolarmente.
9. Metti l'insalata in barattoli e stringi bene le palpebre.

Con Le Zucchine

Caratteristiche. Un gusto piccante dell'insalata darà una componente insolita per la conservazione domestica: la maionese. La salsa "rallegrerà" l'azienda di verdure, renderà la merenda abbondante e insolitamente gustosa. Questa ricetta non ha bisogno di stufare, cucinare o friggere i prodotti. Nonostante ciò, l'insalata è perfettamente conservata in un luogo fresco per tutto l'inverno.

Avrai bisogno di:

• raccolto di radice di arancia - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• zucchine giovani - 2 kg;
• olio raffinato - 130 g;
• maionese - 200 g;
• aceto - 130 ml;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale da tavola - 50 g;
• pepe nero macinato - 5 g.

Piano d'azione

1. Tagliare a barrette di zucca, tritare la cipolla il più finemente possibile.
2. Tagliare le carote in strisce sottili.
3. Unire le verdure, aggiungere tutte le spezie, olio, maionese, aceto.
4. Disporre le lattine di litro sul pavimento.
5. Sterilizzare in acqua bollente per 40-50 minuti.
6. Arrotolare, coprire con una coperta densa fino a completo raffreddamento.

Le ricette di insalata di carote invernali possono essere adattate a una pentola a cottura lenta. Per fare questo, metti gli ingredienti preparati in una ciotola e avvia la modalità "Estinzione" per 40-60 minuti, aggiungi le spezie secondo una singola ricetta.

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