Ricetta pasta fresca - ideale per manti, beshbarmak, lagman, gnocchi 🍞

Elettrodomestici e utensili da cucina:setaccio per farina, misurino, piastra di miscelazione, sacchetto di plastica.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In 200 millilitri di acqua fredda, rompi 1 uovo, aggiungi 1 cucchiaino di sale e mescola fino a quando il sale non si dissolve.
   
2. Setacciare 600 grammi di farina di primo grado attraverso un setaccio in una ciotola profonda.
   
3. Nel mezzo della farina, fai una piccola depressione con la mano, versando gradualmente acqua con l'uovo e impasta l'impasto.
   
4. Non affrettarti a impastare l'impasto, tutto deve essere fatto lentamente in modo che l'impasto possa gradualmente combinarsi con la farina. Raccogliamo la farina rimanente dai bordi delle pareti della ciotola e impastiamo dal bordo al centro.
   
5. Quando il liquido assorbe la maggior parte della farina, versa tutto sul tavolo e impasta nuovamente l'impasto, ma già facendo uno sforzo fisico. Impastare la pasta per circa 10 minuti.
   
6. Raccogliamo il resto della farina in un mucchio e aggiungiamo un po 'd'acqua in modo che sia possibile combinare tutto e aggiungerlo nuovamente al nostro impasto.
   
7. Continuiamo a impastare fino a quando non diventa omogeneo.
   
8. L'impasto dovrebbe essere stretto, quindi non dovresti aver paura se in alcuni punti non si attacca insieme.
   
9. Rimuoviamo l'impasto in un sacchetto di plastica per un periodo di riposo di 30-40 minuti. Durante questo periodo, l'impasto si adatterà, diventerà elastico e molto morbido. Buona cucina!
   

Suggerimenti per la casalinga

• Assicurati di scegliere la farina benigna: bianca e secca.
• Se usi olio in cucina, assicurati che sia perfettamente fresco e non contenga odori e impurità estranei.
• Impastare molto rapidamente l'impasto in modo che non diventi troppo elastico.
• La tavola o il tavolo su cui impastare l'impasto devono avere una superficie perfettamente liscia in modo che l'impasto ottenga uno spessore uniforme.
• Prima della cottura, l'impasto viene necessariamente raffreddato, ma non nel congelatore.
• Si consiglia di distribuire i prodotti preparati su un foglio inumidito con acqua fredda, ma senza l'uso di olio.
• Un forno per la cottura con pasta fresca dovrebbe essere molto caldo, almeno 250 gradi. I prodotti per la cottura vengono messi in forno refrigerati.
• Aggiungi un cucchiaio di brandy all'impasto e i tuoi prodotti saranno ariosi e friabili.
• È anche utile conoscere qualsiasi tipo di impasto: più grasso e meno liquido, più friabili saranno i prodotti finiti.

Ricetta video

Ti suggerisco di familiarizzare con la ricetta nel video in modo più dettagliato. Puoi esaminare più in dettaglio il processo di preparazione del test stesso, nonché vedere ulteriori commenti dell'autore del video.

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