Elettrodomestici da cucina e utensili
- piano cottura;
- padella;
- padella con coperchio o padella con i lati alti;
- piatti per ingredienti;
- tavola, coltello;
- un contenitore per ammollo del riso;
- un bicchiere;
- un cucchiaio;
- pagaia per mescolare.
Gli ingredienti
- Carne macinata - 600 g
- Foglie di vite fresche - 40 pezzi
- Brodo di pollo - 800 ml
- Cipolle - 1 testa grande
- Riso - 0,5 pila.
- Sedano - 1 gambo
- Aneto fresco - 2 cucchiai. l.
- Prezzemolo fresco - 2 cucchiai. l.
- Menta fresca e basilico - 2-3 foglie
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
- Zira, coriandolo, timo - a piacere
- Pepe nero macinato, sale qb
Cucinare a passo
- Per prima cosa, prepara tutti gli ingredienti: 40 giovani foglie di vite versano acqua bollente per 5-7 minuti, quindi prendilo e mettilo su un piatto in uno scivolo.
- Laviamo il riso più volte con acqua corrente, versiamo acqua bollente in una proporzione di 0,5 pile. riso per pila 0,5. acqua bollente. Lasciare gonfiare il riso per 30 minuti. Il riso tondo e lungo è adatto per il dolma. Preparare 600 g di carne macinata. Prendi qualsiasi carne che ti piace: maiale, manzo, un misto di agnello e manzo, maiale e manzo.
- Taglia una grossa testa di cipolla. Macina i gambi di sedano a cubetti.
- Iniziamo a cucinare: versare 3 cucchiai in una padella preriscaldata l. olio vegetale, versare la cipolla tritata e i cubetti di sedano. Friggere tutto a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Questo richiederà circa 2 minuti.
- Ridurre il fuoco e aggiungere il riso gonfio nella padella. Fai bollire tutti insieme per 1,5-2 minuti a fuoco basso. Questa volta è sufficiente perché il riso assorba gli aromi di cipolle e sedano, ma non tostato.
- Versare il contenuto della padella in una ciotola di carne macinata. Successivamente inviamo 2 cucchiai. l. aneto e prezzemolo tritati finemente, 2-3 foglie tritate di menta e basilico.
- Cospargere la carne tritata con le spezie a piacere: timo, zira, pepe nero, coriandolo. Ambasciatore. Ripieno mescolare bene.
- Ungere leggermente lo stufato con olio vegetale. Sul fondo, stendi alcune foglie di vite.
- Le foglie rimanenti saranno ripiene di carne macinata. Alla foglia dell'uva, tagliare il gambo e distribuire il lato liscio su una superficie piana.
- Metti il centro del foglio 1 cucchiaio. l. carne macinata senza cima. Chiudi il ripieno con la base del foglio, piega i lati e ruota delicatamente verso l'alto.
- Riempi le foglie ripiene saldamente sul fondo dello stufato in uno strato, copri con le foglie respinte dall'alto.
- Versare il dolma con brodo di pollo per coprire completamente il dolma. Ci vorranno circa 800 g di brodo.
- Assicurati di premere le foglie in alto con qualcosa di pesante, ad esempio una piastra rovesciata. Questo viene fatto in modo che il dolma non si svolga durante il processo di cottura.
- Coprire e dare fuoco. Non appena il brodo bolle, riduci al minimo il fuoco e fai sobbollire sotto il coperchio per 1 ora e 20 minuti.
- Al momento di servire, il piatto può essere decorato con foglie di menta.
Lo sai Quando raccogli le foglie per Dolma, prendi più della giusta quantità. Nel processo di preparazione, alcuni volantini possono strapparsi, raggrinzirsi e diventare inutilizzabili. Tali foglie respinte coprono il fondo dello stewpan.
Ricetta video
Come avvolgere correttamente la carne macinata in foglie è chiaramente visibile nella ricetta video.
Il Dolma secondo la ricetta di oggi è denso, carnoso, soddisfacente. Con esso si possono servire panna acida o salsa di panna acida con aglio e basilico. Le salse a base di pomodoro si abbinano bene al dolma. Ma anche senza la salsa dolma sarà molto gustoso. Prepara questo piatto, tratta te stesso e la casa. E assicurati di dirci cosa hai ottenuto nei commenti.
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