Come imparare a cucinare delizioso fegato in panna acida in padella 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina: piastrella, tagliere, ciotola, padella con coperchio, coltello, spatola da cucina, misurino.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per iniziare, preparati: dovresti sciacquare a fondo il fegato. Puoi prendere un pezzo in più di quello che è scritto nella ricetta (in questo caso, non è necessario mantenere le proporzioni ideali). Metti il ​​fegato in una ciotola di acqua fredda o latte. Mentre il fegato è "imbevuto" (e questo è circa un'ora), ne uscirà sangue in eccesso e non sarà amaro nel suo stato finito. Vai alla preparazione immediata del piatto. Usando un coltello, pulisci il fegato del film e le vene, se presenti. Il film viene rimosso molto facilmente se lo fai leva un po 'con un coltello, e poi tiralo fuori con le dita.
   
2. Ora devi tagliare il fegato in piccole "cannucce" o bastoncini. Tagliare con molta attenzione gli strati da un pezzo comune, quindi tagliarli a strisce (se necessario, tagliare le strisce a metà - non sono necessarie "cannucce" troppo lunghe).
   
3. Sbucciare e sciacquare una cipolla grande sotto l'acqua corrente. Taglialo a cubetti grandi o semianelli, se ti piace questa opzione di taglio.
   
4. Metti una padella sul fuoco e accendi il fuoco. Quando la ciotola si riscalda, versare 30 ml di olio vegetale. Prima di tutto, invia le cipolle tritate nella padella e friggi fino a doratura.
   
5. Metti il ​​fegato sulla cipolla e, mescolando continuamente, friggi per circa 3-4 minuti. Quando il fegato “afferra” bene, diventa grigio, fai il fuoco medio e friggi per altri 1 minuto.
   
6. A questo punto, aggiungi un po 'di pepe nero, salare e mescolare. È vero, molti chef consigliano di salare il fegato sia durante la frittura che durante la cottura alla fine della cottura. Quindi puoi indovinare meglio con la proporzione e non salare troppo il piatto.
   
7. Versare (o stendere, a seconda del grado di contenuto di grassi) panna acida e mescolare bene.
   
8. Puoi coprire la padella e cuocere a fuoco lento il fegato per 5-10 minuti. Apri il coperchio e mescola il fegato. Non esagerare, altrimenti diventerà "gomma". Per evitare che ciò accada, segui attentamente il limite di tempo: il fegato tritato finemente viene fritto, in generale, per non più di 10 minuti (pollo e manzo) o 20 minuti (maiale). Il piatto è pronto, puoi chiamare la famiglia al tavolo.
   

Ricetta video

Guarda il video sulla cottura del fegato secondo questa ricetta, cioè con panna acida e in padella. Vedrai l'intero processo dall'inizio alla fine e non avrai domande relative alla ricetta o alla sua esecuzione.