Ricetta classica greca Moussaki

Elettrodomestici e utensili da cucina: stufa elettrica, due pentole, diverse ciotole di varie profondità e dimensioni, tagliere, scolapasta, coltello affilato, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, forno, teglia rettangolare, piccola grattugia, spatola di legno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

melanzana

1. 4 pezzi di melanzane vengono tagliati in cerchi o in lingue. Lo spessore dei pezzi non deve superare 1 cm.
   
2. Le melanzane a fette vengono inviate a uno scolapasta, cosparso di abbondante sale per sbarazzarsi dell'amarezza della verdura.
   
3. Copriamo il prodotto con piatti piatti e mettiamo un piccolo carico in cima. Lasciamo le verdure in questa forma per 1-2 ore, in modo che diano succo con cui esce l'amarezza. Inoltre, ciò consentirà alle melanzane di assorbire meno olio durante la frittura.
   
4. Trascorso il tempo specificato, sciacquare accuratamente le melanzane sotto l'acqua corrente, quindi asciugarle su salviette di carta o strizzarle leggermente con le mani. In una padella calda, riscaldare 30-40 ml di olio vegetale. Si consiglia di utilizzare un prodotto a base di olive. Mettiamo gli anelli di melanzane su olio caldo e li friggiamo su entrambi i lati fino a metà cottura.
   

Ripieno di carne

1. Prendiamo tre pomodori grandi e li tagliamo ciascuno in 4-6 parti, quindi li facciamo scorrere attraverso un tritacarne.
   
2. Usando un coltello affilato, tritare finemente 1 cipolla grande e 2 spicchi d'aglio.
   
3. In una padella pulita e ben riscaldata, versare 20-30 ml di olio vegetale. Non appena l'olio si scalda, mettici sopra la cipolla tritata e friggi letteralmente per 1-2 minuti fino a quando diventa trasparente. Lì aggiungiamo aglio tritato e friggiamo le verdure insieme per circa mezzo minuto fino a quando non appare un odore di aglio saturo.
   
4. In cima a cipolle fritte e aglio, metti 300 g di carne macinata. Frantumando e macinando costantemente il ripieno con una spatola di legno per evitare la presenza di pezzi di grandi dimensioni, friggere i componenti fino a quando il colore del ripieno cambia. Continuare a arrostire la carne macinata a fuoco medio fino a quando il succo di carne è completamente evaporato.
   
5. Non appena la carne diventa quasi asciutta, versare 100 ml di vino bianco nella padella. Stufare la carne macinata a fuoco vivo fino a quando il vino non è completamente evaporato. Aggiungi i pomodori precedentemente intrecciati alla massa di carne risultante, mescola.
   
6. Salare, pepare a piacere, quindi aggiungere la quantità desiderata di peperoncino rosso e 10 g di origano essiccato. Se i pomodori sono molto acidi, assicurati di aggiungere zucchero semolato. Mescola bene gli ingredienti e poi cuoci a fuoco lento fino a quando la carne è asciutta, mescolando di tanto in tanto. Per raccogliere i resti del succo di pomodoro, aggiungi 50 g di pangrattato o pangrattato bianco. Rimuovere la massa risultante dal fuoco e procedere alla preparazione della salsa.
   

salsa

1. In una padella ben riscaldata, mettere 25 g di burro e scioglierlo. Versare lì 25 g di farina di grano e friggere gli ingredienti per 1-2 minuti mescolando energicamente.
   
2. Versare 250 ml di latte in diverse dosi, assicurarsi che non ci siano grumi. Il risultato dovrebbe essere una salsa liscia e uniforme.
   
3. Nella salsa finita qb, aggiungere sale e pepe nero, mescolare.
   
4. Versare la salsa in una ciotola separata e, per ogni evenienza, sbattere la massa con una frusta per eliminare i grumi di farina. Lascia raffreddare leggermente la salsa, quindi mescola due uova di gallina.
   

Collezionare Moussaka

1. Separatamente, macinare 100 g di formaggio a pasta dura, usando una grattugia fine, quindi dividerlo a occhio in quattro parti uguali. Un mazzetto di prezzemolo viene tritato finemente con un coltello affilato. Tagliamo un grosso pomodoro in semianelli sottili. In una teglia rettangolare, gettare metà della melanzana fritta. Il fondo dello stampo dovrebbe essere completamente coperto di verdure.
   
2. Lo strato vegetale è leggermente salato e cosparso di una piccola quantità di origano e formaggio grattugiato.
   
3. Sulla parte superiore del formaggio distribuiamo la metà della quantità totale di carne macinata, distribuendola uniformemente e premendola leggermente sul fondo.
   
4. Successivamente, disponiamo la seconda metà delle melanzane, disponendole anche con una sovrapposizione.
   
5. Cospargi di nuovo l'origano sulle verdure e distribuisci la carne macinata rimasta. In cima alla carne macinata, stendi la seconda parte del formaggio grattugiato e tutto il prezzemolo tritato finemente. Successivamente, disponiamo le metà del pomodoro, dopo di che lo saliamo e lo pepiamo a piacere.
   
6. In cima ai pomodori spalmiamo la terza parte del formaggio grattugiato. Versare la composizione risultante con la salsa preparata e cospargere con il formaggio rimanente.
   
7. Cuociamo il prodotto ad una temperatura di 200 ° C per circa 40 minuti. Affinché il moussaka possa essere facilmente e uniformemente tagliato, lasciarlo raffreddare per 20-30 minuti dopo essere stato rimosso dal forno.
   

Ricetta video

Questo video mostra passo dopo passo l'intero processo di preparazione del moussaki secondo la ricetta classica sopra descritta.