Tagliatelle cinesi su una ricetta graduale con 🍜 foto

Elettrodomestici da cucina e utensili: piano cottura, padella, ciotola profonda, coltello, misurino, cucchiaio.

Gli ingredienti

Setaccia un chilo di farina di grano in una grande ciotola.
Aggiungi 600 ml di acqua a temperatura ambiente alla farina e impasta l'impasto. In questa fase, l'impasto deve essere impastato per 15-20 minuti.
Forma l'impasto in un grumo, copri con un coperchio o una pellicola e lascialo riposare per 15 minuti.
Prendi l'impasto, impastalo per 2-3 minuti, copri e lascialo per altri 15 minuti.
Prendi di nuovo l'impasto, impasta per 2-3 minuti e dividilo in 4 parti.
Da ogni parte è necessario rotolare la palla e arrotolarla in una torta spessa 1 cm.
Ungere ogni torta con olio vegetale su entrambi i lati.
Piegare le torte l'una sopra l'altra, coprire con pellicola trasparente e lasciare per 10-15 minuti. A questo punto, devi mettere una pentola d'acqua sul fornello, in modo che quando si formano i noodles sia già bollito.
Dopo 15 minuti, prendi una torta, tagliala a strisce spesse 0,5 cm.
Allunga ogni striscia di 80-90 cm, quindi piega tre volte e allunga di nuovo. La lunghezza totale di una striscia è di 2-3 m.
Getta la pasta allungata in acqua bollente immediatamente. Una porzione di noodles viene cotta per 6-8 minuti.
Rimuovi le tagliatelle finite dall'acqua bollente usando una pinza speciale o un cucchiaio forato. I noodles sono pronti, servono a tua discrezione, buon appetito.

Per tali noodles, un prerequisito è la farina con un alto contenuto di glutine di almeno il 30%. Se sai che non c'è abbastanza glutine nella tua farina, o non sai affatto qual è la qualità della tua farina, aggiungi 170 g di amido di mais al test, sostituendolo con questa quantità di farina e 15 g di soda. Il carbonato di sodio (soda) contribuisce al rilascio di glutine nell'impasto e questo aiuterà gli spaghetti ad allungarsi meglio e non a strapparsi.
Se lo si desidera, aggiungere un po 'di sale all'impasto o far bollire in acqua salata.
Più caldo è l'impasto, migliore sarà il suo allungamento, impastando così intensamente l'impasto, scaldandolo con i palmi delle mani.
Servi spaghetti cinesi con gamberi, calamari, cozze o frutti di mare.
Puoi preparare noodles con verdure in umido: pomodori, peperoni dolci e piccanti, cipolle, carote, zucchine e altre verdure sono adatti ai tuoi gusti.
Versa i noodles con brodo di carne con pezzi di carne e otterrai una zuppa leggera.
Sarà appropriato anche qualsiasi condimento per tali tagliatelle. Ad esempio, pollo con salsa di soia o maiale in salsa agrodolce.
Guarnire il piatto finito con semi di sesamo o erbe tritate finemente.