Come cucinare il porridge dalle lenticchie: tecnica e proprietà utili

La cultura appartiene alle leguminose erbose, comuni nella parte centrale e in Asia minore. Allo stesso tempo, non è un prodotto alieno per la nostra cucina. In Russia, la groppa apparve nel 10 ° secolo e nel 15 ° secolo costituiva già la base del tavolo per la gente comune e i ricchi. Le prime torte cotte da esso, hanno cucinato uno stufato. Nel secondo menu, ha ottenuto, condita generosamente con olio, con verdure e carne.

Le lenticchie rimasero un ingrediente importante nella cottura della carne russa fino alla rivoluzione bolscevica. Quindi la sua produzione diminuì, nel ventesimo secolo divenne nulla. Il suo posto è stato preso da patate semplici, ipercaloriche e grossolane, le cui proprietà utili sono di gran lunga inferiori all'effetto sul corpo dei legumi.

I benefici e i danni del prodotto

Le lenticchie sono ricche di proteine ​​vegetali (fino al 60% del peso dei cereali), che è ben assorbito dall'organismo. Non è un caso che sia definita la migliore scelta di atleti, in quanto è in grado di ripristinare rapidamente il tono e la forza dei muscoli. Il prodotto contiene altri componenti utili.

• Grassi vegetali. Contiene preziosi acidi grassi insaturi che il corpo umano può ricevere solo dal cibo. Omega-3 e 6 sono responsabili della salute dei vasi sanguigni, migliorare le condizioni della pelle.
• vitamine. Le lenticchie sono particolarmente ricche di beta-carotene e vitamine B. Queste ultime formano la salute del sistema nervoso. La proprietà dei cereali per calmare i nervi è nota fin dall'antichità. Ad esempio, nell'antica Grecia, i medici lo raccomandavano per ripristinare la tranquillità.
• Traccia elementi. La quantità di acido folico in esso è il 90% della norma quotidiana. I benefici delle lenticchie sono una grande quantità di potassio, che è responsabile del lavoro del cuore, dello zinco, dello iodio. Il detentore del record è anche chiamato in termini di contenuto di ferro. Pertanto, l'uso è raccomandato per l'anemia.

Un altro importante vantaggio delle lenticchie è la sua sicurezza ambientale. La pianta può crescere anche in aree contaminate, ma non accumula sostanze nocive. Pertanto, si consiglia di usarlo a tutti. Le controindicazioni sono solo intolleranza individuale, che può manifestarsi con gonfiore. Tuttavia, un tale effetto delle lenticchie sul corpo è un mito più comune di un fatto confermato.

La scelta e le sottigliezze della cucina

Sugli scaffali di semole rappresentati da tipi di colori vivaci. Queste non sono diverse varietà di esso, ma la stessa cultura alimentare, solo di diversa maturità.

• verde - i chicchi non maturati, lessarli dovrebbero durare fino a 30 minuti. Adatto a cereali e insalate, poiché mantengono la loro forma, ma diventano molto morbidi all'interno.
• marrone - differiscono nel sapore pronunciato di nocciola. Viene aggiunto a zuppe, insalate. Tempo di ebollizione - 40 minuti.
• rosso - Si prepara più velocemente di altri tipi di cultura. Bastano 15 minuti perché si sbricioli con purè di patate.

Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alla dimensione del grano, alla presenza di impurità. Lenticchie di alta qualità con un diametro di 5-6 mm, senza detriti, una tonalità uniforme. L'imballaggio deve essere ermetico, poiché assorbe l'umidità. La conservazione dei grani è ottimale in un barattolo di vetro ben chiuso, in un luogo buio.

Domande principali

• Come cucinare il porridge dalle lenticchie? Separare i grani e sciacquarli, versarli in acqua bollente, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
• Quanta acqua è richiesta? La proporzione di cereali con cereali integrali è di 2 parti di acqua e 1 parte di cereali.
• Devo immergermi? Per la maggior parte delle varietà, non è necessario ammollo. L'unica eccezione sono le lenticchie nere, che dovrebbero essere conservate in acqua per 30 minuti e quindi bollite. Ma in vendita, è estremamente raro.
• Quando salare? Alla fine della cottura, altrimenti il ​​tempo di cottura aumenta.
• Con cosa combinare un prodotto? La sua combinazione ottimale con verdure, erbe. Il piatto finito è condito con olio, salsa.
• Quali spezie usare? Per quanto riguarda come cucinare il porridge di lenticchie, chiodi di garofano, foglie di alloro, rosmarino, salvia, menta ti aiuteranno.

Ricette deliziose

Ti offriamo diverse soluzioni per preparare questo cereale sano con ingredienti vegetali. Usa le varietà popolari di cultura rossa e verde.

Con succo di pomodoro e verdure

Questo piatto combina tutti gli ingredienti che completano perfettamente il gusto ricco di lenticchie acerbe. Un'ottima ricetta per il menu estivo e un punto culminante luminoso della tabella di dieta.

Avrai bisogno di:

• lenticchie verdi - 1,5 tazze;
• succo di pomodoro - 1 tazza;
• acqua - 2 bicchieri;
• cipolle e carote - 1 raccolto di radice;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sedano (gambi) - 2 pezzi .;
• coriandolo - ½ cucchiaino;
• sale;
• verdi.

preparazione

1. Sbucciare e tritare finemente verdure, aglio e sedano.
2. Friggere in olio vegetale, condire con coriandolo.
3. Versare le lenticchie preparate, versare l'acqua.
4. Attendere l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
5. Versare il succo di pomodoro.
6. Cuocere per 15 minuti.

Per un menu magro o dietetico, il piatto può essere usato come indipendente. Su un tavolo quotidiano, si abbina bene con pesce e prodotti a base di carne.

Con aglio e coriandolo

Questa ricetta per il porridge di lenticchie rosse ci rimanda alla cucina orientale. Ma buono per il nostro tavolo.

Avrai bisogno di:

• lenticchie rosse - 1 tazza;
• cipolla - 2 teste grandi;
• coriandolo: un mazzo;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio vegetale;
• il sale.

preparazione

1. Sbucciare cipolla, aglio, tritare.
2. Soffriggere la cipolla, dopo 3 minuti aggiungere l'aglio.
3. Lavare le lenticchie, metterle in una padella, cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
4. Versare 2 tazze di acqua bollente, aggiungere pepe, sale.
5. Trita il coriandolo, condisci il piatto, fai sobbollire le lenticchie fino a renderle morbide.

Se esageri questo piatto sul fuoco, si trasformerà in purè di patate. Per mantenere la forma dei grani, sono sufficienti 15 minuti di ebollizione.

Speriamo che queste ricette, come cucinare il porridge dalle lenticchie, ti aiuteranno a conoscere una cultura dei fagioli preziosa e gustosa. E lei - è al primo posto nel tuo menu giornaliero.

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