Come fare il vero gelato Sundae a casa 🍨

Elettrodomestici e utensili da cucina:fornello, 2 ciotole, pentola, frusta, spatola, padella di diametro maggiore rispetto alla pentola, miscelatore, setaccio, pellicola trasparente, cucchiaio per formare palline, una ciotola.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versare 160 ml di latte nello stufato e inviarlo a fuoco medio. Portare a ebollizione, ma non bollire.
   
2. In una ciotola, unisci 3 tuorli e 150 g di zucchero e macina fino a sbattere leggermente.
   
3. Latte riscaldato in un flusso sottile con frustate continue versarlo ai tuorli. Mescolare tutto fino a che liscio e dissolvere completamente lo zucchero.
   
4. Quindi, versare nuovamente questa massa nello stewpan. Mettiamo lo stufato a fuoco medio e, mescolando continuamente con una spatola, portiamo la crema a un leggero ispessimento. È molto importante non bollirlo in ogni caso e non surriscaldare oltre gli 80 gradi, altrimenti le uova potrebbero arricciarsi e la crema avrà l'odore delle uova. All'inizio sarà molto liquido, ma gradualmente la crema avvolgerà la scapola.
   
   La sua prontezza è molto facile da controllare nel modo seguente: scorrere un dito con la crema su una spatola. Una traccia chiara dovrebbe rimanere su di essa, che non si diffonde.
5. Successivamente, dobbiamo raffreddare la crema a temperatura ambiente. Il modo più semplice per farlo è posizionare lo stufato in un contenitore più grande con acqua ghiacciata e mescolare costantemente. Mentre si raffredda, la crema si addensa un po 'di più. Dopo che si è raffreddato a temperatura ambiente, puoi montare la panna, dopo aver versato 500 ml di panna in una ciotola. La crema dovrebbe essere molto fredda, con un contenuto di grassi del 30 percento.
   
6. Iniziamo a montare la panna con un mixer alla velocità minima, aumentando gradualmente la velocità al massimo. Dobbiamo montare la panna fino a quando non è splendida, ma non abbiamo bisogno di frustarli fino a quando non saranno cime solide e sode. Quando la panna viene montata, è necessario aggiungere la panna raffreddata. È anche desiderabile filtrarlo attraverso un setaccio per rimuovere i pezzi arricciati delle uova se si formano improvvisamente.
   
7. Inoltre, nella fase iniziale, aggiungi l'estratto di vaniglia, lo zucchero vanigliato o il baccello di vaniglia al latte in modo che si dissolva bene. Mescoliamo tutto fino a che liscio con una spatola e il nostro gelato è quasi pronto.
   
8. Ora il gelato può essere solo congelato. Puoi trasferirlo in un comodo contenitore, oppure puoi congelarlo direttamente nel contenitore, che hanno battuto, in precedenza stringendolo con pellicola. Una nota importante: i contenitori o i contenitori devono essere progettati per congelare, come indicato dall'icona su di essi.
   
9. Al fine di evitare la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato, era omogeneo e cremoso, deve essere rimosso dal congelatore ogni 30-40 minuti, rimosso il film e mescolato con una frusta. Devi farlo solo 3-4 volte. Se hai un gelatiere, è ancora molto più semplice: trasferiamo semplicemente la massa finita nel secchiello del gelato, la mettiamo in posizione e attiviamo la modalità necessaria. Il tempo di cottura in un gelatiere può richiedere da 60 minuti. Successivamente, lo mettono nel congelatore per 2-3 ore, in modo che diventi più denso.
   
10. Lasciare riposare i contenitori di gelato per 10-15 minuti a temperatura ambiente prima di servire.Quindi sarà più facile formare delle palline da esso. Puoi servirlo in una ciotola con qualsiasi condimento, cioccolato, caramello, fiocchi di mais.
    

Ricetta video

Questo video mostra il processo di creazione di chicche: il gelato alla crema.

Da questo articolo, hai imparato come puoi fare il gelato in modo indipendente dalla tua infanzia a casa. Ha un gusto cremoso straordinario, delicato e ha solo un grande svantaggio: finisce rapidamente. Hai mai provato a fare il gelato con le tue mani?