Elettrodomestici da cucina e utensili
- Pentola da 5-6 litri con coperchio;
- padella profonda con coperchio;
- ciotola profonda;
- un coltello;
- misurino;
- tagliere;
- spremiagrumi.
Gli ingredienti
- Cuore di maiale - 2 pezzi
- Cipolle, medie - 6 pezzi
- Aglio - 5-6 chiodi di garofano
- Carota media - 1 pz.
- Miscela "Erbe provenzali" - 1 cucchiaino.
- Piselli pimento - 4-5 pezzi
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Sale da tavola - a piacere
- Olio vegetale - 50-60 ml
- Condimento “Al maiale” con paprika rossa - 1 cucchiaino.
- Salsa di soia - 20 ml
- Panna acida 15% - 80-100 ml
- Verdure di prezzemolo e aneto - 1 mazzetto
- Farina di frumento - 1 cucchiaio. l.
Cucinare a passo
- Lavare bene il cuore di maiale (2 pezzi), tagliare ciascuno lungo la camera interna, pulire l'organo delle provette, i film, le partizioni, i coaguli di sangue. Risciacquare di nuovo
- Versare 3 litri di acqua in una pentola capiente (capacità 5-6 litri). Immergi i cuori preparati nella padella.
- Portare a ebollizione il contenuto della padella a fuoco medio, coprire. Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato durante la cottura.
- Non appena l'acqua bolle, aggiungi 1 cucchiaino di sale, 2-3 foglie di alloro, 4-5 piselli di quattro spezie nella padella. Aggiungi la testa di cipolla tagliata a metà, 2-3 spicchi d'aglio (schiaccia con il lato piatto del coltello, non puoi sbucciarlo), carote sbucciate tritate a fette o fette, 1 cucchiaino di miscela di erbe provenzali - questi ingredienti daranno alla carne un sapore e un aroma. Altrimenti, il cuore si rivelerà un po 'insipido. Fai bollire il cuore fino a quando diventa tenero, circa 1,5-2 ore.
- Sbucciare 5 teste di cipolle. Tagliare la cipolla a semianelli. Puoi prendere sia le varietà viola che quelle ordinarie di cipolle bianche.
- Scaldare bene la padella con 50-60 ml di qualsiasi olio raffinato vegetale. Versare la cipolla tagliata a metà anelli nella padella.
- Tagliare i cuori di maiale bolliti in 2-3 parti, tagliarli a fette spesse circa 0,8 mm attraverso le fibre.
- Trasferire i pezzi di cuori di maiale in una padella sulla cipolla, mescolare. Friggere, mescolando a fuoco basso fino a quando le fette di cipolla sono trasparenti.
- Sbucciare 3 spicchi d'aglio, sbucciarli attraverso una pressa in una padella di carne, mescolare il composto.
- Salare e pepare il piatto a piacere, aggiungere 1 cucchiaino di condimento di maiale con paprika rossa dolce. Mescolare. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite o erbe secche.
- Aggiungi il brodo dalla padella alla padella per coprire i pezzi di carne. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, coprire.
- Aggiungi 20 ml di salsa di soia al piatto, mescola il contenuto della padella.
- In un piatto fondo, metti 80-100 ml di panna acida con un contenuto di grassi del 15%, aggiungi 1 cucchiaio di farina di grano con una collina, 20-40 ml di acqua bollita fredda. Mescolare il composto fino a che liscio con un cucchiaio o una frusta culinaria.
- Versare la salsa di panna e farina nella carne, mescolare il contenuto della padella in modo che non si formino grumi. Stufare il piatto per altri 2-3 minuti a fuoco basso fino a quando il sugo si addensa.
- Tritare finemente il prezzemolo verde e l'aneto verde (1 mazzetto, pre-lavato), cospargere il piatto finito con erbe tritate.
Il sugo con un cuore di maiale diventa fragrante, tenero e morbido. Il piatto viene servito con un contorno di patate, cereali, pasta.
Ricetta video
Nel video qui sotto, vedrai la preparazione completa di un cuore di maiale.Dai un'occhiata al manuale e scopri tu stesso che preparare un piatto del genere è semplice e facile.
Usa questa ricetta per preparare un sugo saporito e delizioso per qualsiasi contorno di una cena in famiglia. Che tipo di cuoricini cuoci? Condividi la tua esperienza, suggerimenti e trucchi per prepararli nella riga di commento.
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