Come cucinare il tenero fegato di coniglio su un tavolo festivo

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• due ciotole - grandi e piccole;
• una ciotola;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• forchetta o scapola;
• una padella;
• stufa della cucina;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Laviamo 500 g di fegato di coniglio in acqua, se necessario, tagliamo i pezzi collegati in fette separate, mettiamo in una ciotola profonda e vi versiamo 300 ml di latte. Lasciamo il fegato nel latte per 30 minuti, durante questo periodo l'amarezza lo lascerà e il fegato stesso acquisirà una consistenza più delicata.
   
2. Dopo 30 minuti, rimuovi il fegato dal latte e trasferiscilo in un'altra ciotola, aggiungi due pizzichi di sale, mescola e lascia riposare per 10 minuti.
   
3. In questo momento, prepariamo la farina per disossare. Versa mezzo bicchiere di farina in una ciotola profonda (puoi aggiungerla se necessario).
   
4. Rotoliamo accuratamente ogni pezzo di fegato nella farina e lo mettiamo su un piatto largo o su una tavola da cucina in modo che non si tocchino.
   
5. Mettiamo la padella sul fornello, versiamo olio vegetale per friggere (è meglio se è d'oliva, ma il girasole più ordinario, raffinato è anche adatto). Versare sull'occhio - la quantità dipenderà dalla dimensione della padella e dall'area del suo fondo, potrebbero essere necessari circa 2-3 cucchiai. Mentre friggi, dovrai aggiungere l'olio: assicurati che la padella non si asciughi, perché è nell'olio che il fegato acquisirà immediatamente la crosta di cui abbiamo bisogno, impedendo la perdita di succo. Riscalda l'olio fino a quando è caldo. Distribuiamo le fette di fegato solo in olio caldo! Non stendere troppo; i pezzi non devono toccarsi.
   
6. Friggere a fuoco medio ogni lato per circa 5 minuti. Ma soprattutto non per un po '. Il segreto della sua preparazione è che è importante non cuocere troppo il fegato, altrimenti diventa rigido. Lasciati guidare da come si ottiene una crosta dorata. Allo stesso tempo, quando il piercing dal fegato finito, il sangue non deve essere rilasciato. Se la crosta è già apparsa e il fegato è ancora crudo all'interno, significa che è necessario ridurre leggermente il fuoco durante la tostatura, ma non dimenticare di aumentarlo prima di stendere il prossimo lotto di fette in modo che l'olio si riscaldi di nuovo. Nel modo descritto cuciniamo l'intero fegato.
   

Opzioni di feed

• Per servire, tagliare la cipolla a semianelli, stenderla su un piatto piatto, adagiarvi il fegato. Sarà bello se metti cetrioli o pomodori tagliati a rondelle su un piatto o entrambi. E per ogni pezzo di fegato in cima, metti un altro piccolo anello di cipolla.
• Se hai bisogno di incontrare gli ospiti che arrivano all'improvviso, i panini possono essere rapidamente realizzati con gli stessi prodotti e lo stesso pane pita. Per fare questo, piega le metà della pita con un angolo o una busta e mettici dentro cetrioli tritati, cubetti di pomodoro e semianelli di cipolla. Infine, inserire in ogni busta un pezzo di fegato di coniglio fritto nel modo descritto. Qui hai l'antipasto delizioso originale per ognuno individualmente.
• Se hai tempo, puoi preparare un'insalata degli stessi prodotti: sbriciolare i cetrioli, i pomodori e il fegato a cubetti, mescolare tutto e condire con panna acida.

Ricetta video

In un breve video puoi vedere come preparare il fegato per friggere e anche imparare come dovrebbe essere pronto.

Altre ricette di coniglio