Come salare la trota - una ricetta facile e gustosa

Elettrodomestici e utensili da cucina:tagliere, coltello, pinzette, salviette di carta, pellicola trasparente, macina sale.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prima di tutto, devi pulire la trota. Taglia l'addome del pesce, passando con cura tra le pinne. Non importa da dove iniziare il taglio: dalla testa o dalla coda. Quindi raschiamo tutto dentro e laviamo il pesce dentro e fuori. Accarezzalo leggermente con un asciugamano monouso in modo che il pesce non scivoli durante la macinazione. Inoltre, in modo che la tavola non vada sul tavolo, mettiamo un asciugamano bagnato sotto di essa.
   
2. Per tagliare la testa, solleviamo la pinna vicino alla testa con un dito e, facendo un coltello sotto di essa, facciamo un'incisione. Quindi giriamo il pesce e facciamo la stessa incisione sull'altro lato.
   
3. Per separare il filetto, posizioniamo il coltello direttamente sopra il dorso e lo tagliamo delicatamente dalla testa alla coda, premendo il coltello sul dorso il più vicino possibile. Il coltello deve essere affilato in modo che la carne sia ben dietro le ossa.
   
4. Capovolgi il pesce e, d'altra parte, taglia anche la carne dal dorso. Quindi tagliare con cura le pinne dal pesce.
   
5. Per ottenere un filetto di alta qualità, tagliamo anche la parte dell'addome dove finiscono le ossa costali. La parte costola rimane. Per rimuoverlo, tieni il coltello piatto, sollevando leggermente la maniglia, premi leggermente il pesce e taglialo. Le ossa costali rimanenti vengono rimosse con una pinzetta, dirigendole lungo le fibre muscolari (in modo da non danneggiare il filetto).
   
6. Per pelare il pesce ben rimosso, deve essere leggermente congelato. Quindi rimuovere dal congelatore e, facendo leva sul bordo con un coltello sottile e affilato, rimuovere la pelle. Prima di salare il pesce, è necessario lavarlo bene e asciugarlo con carta assorbente.
   
7. Prendiamo il primo filetto, lo mettiamo su un tagliere e cospargiamo ogni centimetro di sale marino, schiacciato attraverso un mulino. Cospargere di sale con un buon strato in modo che penetri all'interno e salare la trota. Se lo si desidera, dopo cinque ore sarà possibile mangiare questo pesce.
   
8. Prendi 1,5 cucchiaini. scorza e cospargere il lato salato del filetto. Schiaccia leggermente sulla superficie del pesce con il palmo per attaccare meglio sale e scorza.
   
9. Girati e fai la stessa cosa dal secondo lato. Quindi, dai lati, devi anche aggiungere sale e cospargere di scorza, che è rimasta sul tagliere.
   
10. Prendiamo il film trasparente e avvolgiamo il filetto sott'aceto su tutti i lati, premendolo saldamente in modo che non ci sia aria.
    
11. Prima di servire, puoi eliminare l'eccesso di sale e la scorza di limone, oppure puoi lasciarlo. Facciamo lo stesso con il secondo filetto. Se non prevedi di mettere in salamoia il secondo filetto nel prossimo futuro, nascondilo nel congelatore.
    

Modi per decorare e servire

Prima di servire il filetto di trota, prima di tutto, dovrebbe essere tagliato a fettine sottili. Per tagliare meglio il filetto, dovrebbe essere congelato.

Le opzioni per servire e decorare possono essere molto diverse. Il più semplice: metti le fette di trota con un ventaglio leggermente sovrapposto. Decorare la base del "ventaglio" con una "rosa" attorcigliata da diverse fette di trota e decorata con verdure. Metti le fette di limone accanto.

Un'altra opzione di servizio con rose "di trota. Distribuire la ricotta con le verdure sui biscotti e aggiungere la “rosetta di trota” decorata con rami di aneto.

Ricetta video

Questo video mostra come preparare rapidamente e gustose trote sottaceto.

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