Merluzzo sotto una marinata bianca - una ricetta dettagliata

Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina, due pentole, due ciotole, una padella e un setaccio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del pesce

1. Prendi 500 g di filetto di merluzzo. Anche se hai acquistato il filetto, presta attenzione alle ossa che si trovano all'interno delle fibre. È quasi impossibile ottenerli senza danneggiare l'integrità del filetto di merluzzo, quindi devono essere tagliati con un coltello.
   
2. Tagliare il filetto pulito in 4 pezzi e metterlo in una ciotola profonda.
   
3. Aggiungi sale e pepe nero a piacere. Cospargi il pesce con 1 cucchiaino. succo di limone e 1-2 cucchiai. l. olio vegetale. L'olio legherà insieme gli ingredienti della marinata e non permetterà al pesce di asciugarsi.
   

Cooking White Marinade

1. Sbucciare 200 g di radice di sedano dalla buccia e tagliarla a strisce di spessore 1,5-2 mm. Prova a tagliare grossolanamente le cannucce in modo che la marinata non si trasformi in porridge. Preriscalda la padella, versaci 2-3 cucchiai. l. verdura e mettere 80 g di burro. Inizia a friggere il sedano.
   
2. A questo punto, sbucciare 1 cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Sbucciare 30 g della parte bianca del porro e tagliarli a rondelle sottili. Tritare finemente 10 g della parte bianca della giovane cipolla verde.
   
3. Quando il sedano diventa più morbido, aggiungi fette di diversi tipi di cipolle nella padella e continua a friggere per 5 minuti. Aggiungi 3 foglie di alloro alla marinata, 1 cucchiaio. l. zucchero e sale qb. Versare 100 ml di acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaio. l. aceto di vino rosso e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. La marinata pronta deve essere scartata su un setaccio in eccesso di olio di vetro.
   

Friggere il pesce

Preriscalda la padella per pesci, aggiungi 2 cucchiai. l. burro vegetale e 30 g. Baccalà alla farina. Questo può essere fatto proprio nella ciotola in cui il pesce è stato messo in salamoia. Friggere il pesce su tutti i lati fino a doratura.

Cucinare il patè

1. Cuocere due uova sode. Metti 30 g di fegato di merluzzo in una ciotola separata.
   
2. Prendi mezzo mazzo di aneto fresco. Tagliare gli spessi gambi di aneto e tritare l'aneto rimanente con un coltello, aggiungerlo in una ciotola al fegato.
   
3. Sbucciare le uova sode e metterle in una ciotola al fegato di merluzzo. Schiaccia il contenuto della ciotola con una forchetta fino a che liscio. Aggiungi 1 cucchiaio. l. maionese e mescolare. La pasta è pronta.
   

Al servizio del cibo

• Al centro del piatto, metti 2-3 cucchiai. l. marinata.
• Metti una fetta di baccalà fritto sopra la marinata.
• Copriamo pesce 1-2 cucchiai. l. marinare e ripetere nuovamente lo strato di pesce.
• Formare un gnocco di pasta e adagiarlo sopra. Guarnire il piatto con una fetta di limone e un rametto di aneto. Quindi metti 1 pepe piri-piri. Il piatto è pronto Buon appetito.
  

Ricetta video

Vuoi saperne di più sui segreti di fare il merluzzo sotto una marinata bianca? Quindi guarda questa ricetta video. In questo video troverai la cottura passo-passo del merluzzo e preziosi consigli sulla corretta preparazione degli ingredienti per questo piatto.

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