Delizioso Pane Ciabatta Italiano

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda per impastare, pellicola trasparente, misurino, spatola, setaccio, bilancia da cucina, cucchiaino, asciugamano, 2 fogli da forno, forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Aggiungiamo lievito, zucchero all'acqua calda e mescoliamo accuratamente. Per verificare la qualità del lievito, lasciarli avvicinarsi per 5-7 minuti. Se durante questo periodo si è formato un cappuccio schiumoso sulla superficie, significa che il lievito è di alta qualità e puoi tranquillamente continuare a cucinare.
   
2. Setacciare la farina in un contenitore profondo per impastare. Aggiungi sale e mescola. Versare il lievito diluito nella farina e impastare accuratamente con un cucchiaio o una spatola di legno. L'impasto dovrebbe essere piuttosto fluido e appiccicoso. Se ritieni che l'impasto sia troppo denso, aggiungi dell'acqua. O viceversa, se è più liquido, aggiungi una piccola quantità di farina.
   
3. Chiudiamo il contenitore con pellicola trasparente e lo lasciamo in un luogo caldo per 12-15 ore in modo che l'impasto sia ben fermentato. È una fermentazione così lunga che conferisce alla ciabatta un sapore così unico.
   
4. Trascorso questo tempo, a seguito della fermentazione, si formano molte bolle sulla superficie dell'impasto. Rimuoviamo il film e schiacciamo molto attentamente. Per fare questo, cospargere generosamente la farina sul tavolo. Sarà necessaria molta farina, perché l'impasto è molto vivace. Versare l'impasto da una ciotola sulla farina. Cospargere di farina sopra. Le mani si allungano un po '. E poi iniziamo a impilare l'impasto con un libro. Quindi, rimuovere la farina in eccesso dall'impasto con un pennello in modo da non avvolgerla all'interno. Il risultato dovrebbe essere qualcosa sotto forma di una busta, con i bordi piegati verso l'interno. Lasciare l'impasto per 10 minuti, coprendo precedentemente con un asciugamano.
   
5. Dopo 10 minuti, ripetere l'intero processo. Se necessario, aggiungi un po 'più di farina. Girando una seconda volta l'impasto, giralo con una piega verso il basso, copri con un asciugamano e lascialo per altri 10 minuti.
   
6. Dopo 10 minuti, stendi nuovamente l'impasto e piegalo di nuovo. Cerchiamo di non spremere o picchiettare l'impasto. Quindi cospargere con carta forno pergamena e trasferire l'impasto su di essa. Dopodiché allunghiamo l'impasto, cercando di formare un pezzo rettangolare. Spolverare di nuovo con la farina sopra e lasciare per la correzione per circa 1 ora, dopo aver coperto con un asciugamano.
   
7. Preriscalda il forno a 200 gradi. Mettiamo due teglie nel forno. Uno è necessario per cuocere la ciabatta, deve essere riscaldato molto bene. Sulla seconda teglia, versare 100 ml di acqua bollente in modo che si formi vapore nel forno. Mettiamo la teglia riscaldata sottosopra e tiriamo delicatamente la carta di pasta su di essa. Versare acqua sulla teglia inferiore, impostare la temperatura a 220 gradi e cuocere per circa 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende in gran parte da quanto è aumentato il volume dell'impasto e dalle caratteristiche di un particolare forno.
   
8. Per verificare la prontezza del pane, devi bussare dall'alto. Il suono deve essere smorzato. Buon appetito!
   

Ricetta video

In questo video troverai una ricetta dettagliata dettagliata per fare il pane italiano alla ciabatta. L'autore racconta in dettaglio come impastare la pasta e per quanto tempo lasciarla per la fermentazione. Dimostra anche come allungare e piegare un pane bianco.

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