Commerciante di grano saraceno con carne di maiale - un delizioso piatto nazionale di cucina russa 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, piano cottura, misurino, grattugia, calderone o padella con fondo spesso.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione della carne

1. La carne suina (500 grammi) viene tagliata a cubetti. Ideale per un tale filetto di maiale con un contenuto minimo di grassi. Tuttavia, puoi usare qualsiasi altra parte della carcassa.
   
2. La carne affettata viene messa in una ciotola profonda, salata e pepata accuratamente. Mescola i pezzi di maiale con le mani, distribuendo uniformemente sale e spezie. Lasciamo il contenitore della carne per un po ', dovrebbe riposare e immergersi.
   
3. Mettiamo una padella a fuoco medio. Aggiungi due cucchiai di olio vegetale raffinato.
   
4. Metti la carne di maiale precedentemente preparata sull'olio riscaldato e friggi a fuoco medio per circa 10 minuti. Di tanto in tanto è necessario mescolare il maiale in modo che sia fritto uniformemente. Trasferiamo il maiale fritto fino a metà cottura in una pentola o in un calderone con un fondo spesso.
   

Preparazione di verdure

1. Tagliamo una cipolla grande a cubetti. Per una tale ricetta, la cipolla blu è più adatta, poiché è più succosa e aromatica.
   
2. Strofiniamo due piccole carote su una grattugia grossa.
   
3. Tagliamo un grosso pomodoro in quattro. Se i tuoi pomodori sono piccoli, prendi due pezzi e tagliali a semianelli.
   
4. Riscaldiamo la padella con una piccola quantità di olio vegetale su di essa. Friggere la cipolla affettata prima fino a una tonalità dorata (circa 3 minuti).
   
5. Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla, mescola e friggi per altri 2 minuti. Le carote devono rilasciare l'umidità in eccesso e diventare morbide.
   
6. Dopo alcuni minuti, aggiungi il pomodoro fresco tritato nella padella, mescola le verdure e friggi insieme per altri 3 minuti, quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare la frittura.
   

Assemblaggio di piatti

1. In un calderone profondo con carne di maiale fritta, mettere le verdure in umido.
   
2. Versare così tanta acqua calda nel calderone in modo che copra completamente gli ingredienti.
   
3. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Quando il liquido inizia a bollire, ridurre al minimo il calore, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
   
4. Dopo un po ', quando tutto è abbastanza spento, è necessario salare e pepare il liquido a piacere. Nella stessa fase, aggiungi due spicchi d'aglio. Il suo scopo in questo piatto è un aroma delicato, quindi non puoi macinarlo in anticipo e gettarlo nel calderone nel suo insieme.
   
5. Versare 450 grammi di grano saraceno lavato nel calderone, mescolare tutti gli ingredienti. Portare la pentola a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre al minimo la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto un coperchio chiuso.
   
6. Dopo un po ', il grano saraceno dovrebbe gonfiarsi e assorbire il liquido. Deve avere l'opportunità di rilassarsi nel calderone per diversi minuti, dopodiché il piatto può essere servito al tavolo.
   

Ricetta video

In questo video, vedrai un modo semplice per preparare un delizioso grano saraceno con i commercianti di maiale.