Grano saraceno mercantile con carne di maiale - pilaf da porridge di grano saraceno 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• Calderone o padella per wok con coperchio;
• una padella;
• bollitore;
• pan;
• setaccio spesso;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• bilance da cucina;
• misurino.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Lavare e asciugare la carne di maiale (600 grammi). Taglia 2 pezzi di circa 4 × 5 × 2 cm, del peso di circa 50 grammi ciascuno. Dividi il resto della carne in piccoli pezzi (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). In un calderone o in una padella per wok profondo, riscaldare 100 ml di olio vegetale raffinato inodore.
   
2. Metti due grossi pezzi di carne al centro del calderone o del wok, friggi in olio su tutti i lati fino a quando appare un odore di carne gradevole. Questo viene fatto per dare all'olio un sapore e un aroma di carne. Invece della carne, puoi prendere una o due piccole costole e friggerle fino a quando l'aroma arrosto e ricco da un calderone (wok). Rimuovere la carne fritta dal calderone (wok), mettere su un piatto separato.
   
3. Sbucciate e tagliatele a grossi anelli di 4-5 mm di spessore 2 cipolle grandi. Versa la cipolla tritata nell'olio riscaldato. Friggere a fuoco vivace mescolando costantemente con una spatola o un cucchiaio grande fino a doratura.
   
4. Mettere la carne di maiale tritata di cipolla (500 grammi) in piccoli pezzi. Friggere la carne con le cipolle, mescolando fino a doratura su tutti i lati. Salare e pepare con pepe nero macinato (bianco, mescolare) il contenuto del calderone (wok) a piacere. Mescola bene.
   
5. Lavare e sbucciare 400 grammi di carote. Tagliare la metà della verdura in cerchi di circa 3 mm di spessore, la seconda parte a cubetti. Puoi tagliare tutte le carote in strisce o cubetti sottili (a te la scelta). Versare i cubetti di carote nel composto di carne, aggiungere 1 cucchiaino di semi di zira, mescolare. Friggere, mescolando costantemente con una spatola o un cucchiaio. Il sapore della zira si sposa bene con le carote fritte, conferendo al piatto un aroma insolito e piccante.
   
6. Tagliare a fette funghi prataioli (cappelli) precedentemente lavati e pelati (200 grammi). Immergi 50 grammi di funghi di bosco in una miscela di finferli, porcini, porcini e altri funghi 4-5 ore prima dell'inizio della cottura. Versare il liquido dai funghi attraverso un setaccio in un contenitore separato, viene utilizzato per preparare lo zirvak. Taglia i cappelli bagnati a pezzetti. Metti i funghi secchi in un calderone o wok. Mescolare.
   
7. Aggiungi il brodo di funghi rimanente.
   
8. Due grandi pezzi di polpa di carne, quelli che venivano fritti in olio all'inizio della cottura, salati a piacere, arrotolano la carne in 0,5 cucchiaini di semi di zira. Mettere in uno zirvak al centro del calderone (wok). Stufare fino a quando la carne è cotta. Disporre le carote a fette sul bordo del prossimo zirvak. Adagiare delicatamente i funghi sulla carne. Non mescolare. Risciacquare, eliminare 400 grammi di grano saraceno. Asciugare e friggere il nocciolo fino a quando non avrà un odore gradevole in una padella calda e asciutta. Quando tostate il grano saraceno, mescolate costantemente lo strato.Versare il grano saraceno fritto su uno strato di funghi, lisciare la superficie con un cucchiaio o una spatola.
   
9. Bollire 800-1000 ml di acqua in una teiera. Versare il contenuto di un calderone o di una padella per wok. L'acqua dovrebbe coprire il grano saraceno a circa 1 cm più in alto. Sale di grano saraceno senza mescolare. Cuocere fino a cottura (20-30 minuti), coperto con un coperchio.
   
10. Costruisci il grano saraceno finito in salita, fai una rientranza al centro. Metti 1 cucchiaio con una fetta di burro chiarificato. Spegni il fuoco. Copri il calderone o il wok con un coperchio. Lasciare fermentare per 20-30 minuti. Mescola, servi.
    

Ricetta video

Guarda come il maestro culinario cucina il pilaf dal grano saraceno. Ripetendo tutti i passaggi che vedi, puoi facilmente preparare un delizioso secondo piatto.

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