Pentole: Dcinque ciotole, tagliere, due o tre tazze, un coltello, una spremiagrumi, un cucchiaino e un cucchiaio, un tritacarne / frullatore, una spatola, un foglio, una teglia / teglia, un forno e un piatto da portata.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| Cavolo di Pechino in una testa di cavolo | da 1200 g |
| Ripieno (maiale) | 400 g |
| Ripieno (manzo) | 200 g |
| Riso Rotondo | 100-110 g |
| cipolle | 1 pz |
| carote | 1 pz |
| Peperone dolce colorato | 1 pz |
| Concentrato di pomodoro | 2 cucchiai. l. |
| aglio | 3-4 chiodi di garofano |
| Aglio secco (macinato) | 1 cucchiaino |
| Foglia di alloro | 2-3 pezzi |
| Olio vegetale | 5-6 Art. l. |
| Acqua filtrata | 0,5 l |
| Sale macinato e pepe nero | 1 cucchiaino |
| paprica | ½ cucchiaino |
| Prezzemolo fresco o aneto | ½ raggio |
Cucinare a passo
Prepariamo i componenti per il cavolo ripieno
- Da una grande testa di Pechino, del peso di almeno 1200 grammi, tagliare il fondo con estremità delle foglie spesse.
- Smantellare il cavolo in foglie separate, mettere solo grandi foglie di cavolo in una ciotola e versare acqua bollente per 8-10 minuti. e coprire con un coperchio.
- In una tazza separata, versare 100-110 g di cereali di riso con acqua bollente. 10 minuti dopo drenare l'acqua dalle foglie di cavolo, torcere ogni foglietto in un tubo lungo la crescita e spremere l'acqua in eccesso con le mani.
- Salta in un tritacarne (o macinalo con un frullatore) 200 g di maiale grasso e 400 g di carne di manzo.
Friggere le verdure
- Tritare la testa di cipolla di medie dimensioni con semianelli sottili. Versare 5-6 cucchiai in una padella preriscaldata. l. olio vegetale e condisci la cipolla tritata.
- Sciogli le carote in strisce sottili, puoi usare un coltello o un trituratore speciale per questi scopi, che è molto più semplice.
- Dopo 3-4 minuti dall'inizio della frittura delle cipolle, lasciate penetrare la cannuccia.
- Mentre stufate le carote con le cipolle (4-5 min.), Tagliatele a strisce di peperone dolce colorato. Questo è un componente opzionale e a chi non piace il gusto di questa verdura, potrebbe non aggiungerlo al piatto cotto.
- Macina 3-4 spicchi d'aglio. Questo può essere fatto con un coltello o una pressa per aglio. Per chi è conveniente.
- Un paio di minuti dopo l'aggiunta di peperone o 3-4 minuti dopo. dopo le carote, aggiungere l'aglio tritato e 2 cucchiai alle verdure in una padella l. concentrato di pomodoro.
- Mescola accuratamente il contenuto della padella, mantieni il fuoco per un altro paio di minuti, in modo che il pomodoro sia fritto.
- Rimuovere la padella dal fuoco, dividere le verdure fritte in due parti e inviarne una direttamente nella ciotola con carne macinata. Versare 0,5 l di acqua nella parte restante della padella nella padella, rimetterla sul bruciatore e farla bollire. Versare ½ cucchiaino in salsa di ebollizione. sale, pepe nero macinato, paprika, aglio macinato secco e due foglie di alloro. Fai bollire bene il sugo e rimuovilo dal fuoco.
Fare il ripieno
- Versare il riso al vapore nella carne macinata con verdure in umido. Tritare finemente ½ mazzetto di prezzemolo (o aneto) e inviarlo lì.
- Versare ½ cucchiaino in una ciotola con carne macinata. sale, pepe nero, aglio essiccato e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
- Dividi il ripieno in parti corrispondenti al numero di foglie di Pechino.
Raccogliamo involtini di cavolo
- Accendi il forno per il riscaldamento impostando la temperatura a 200 ° C.Distribuisci le foglie molli del cavolo di Pechino sulla superficie di lavoro. Metti il ripieno, formato a forma di tortino, su ogni foglia più vicino al bordo spesso. Avvolgi il ripieno con foglie di cavolo, come un rotolo. Avvolgi i bordi su entrambi i lati all'interno del cavolo ripieno.
- Adagiare in file formati rotoli di cavolo su una teglia o in una forma e assicurarsi di cucire!
- Versare il sugo di cavolo ripieno.
- Imballare saldamente una teglia / stampo con il contenuto della lamina, eseguendo un paio di tagli in modo che il vapore fuoriesca.
- Cuocere in forno a temperatura impostata per 60 minuti. 40 minuti dopo ridurre la temperatura a 170-180 ° C e conservare in forno per altri 20 minuti. Dopo un'ora dall'inizio dell'estinzione, rimuovere la pellicola dalla teglia / muffa, aumentare la temperatura a 250 ° C (al massimo). Cinque minuti dopo, togli la teglia / modulo dal forno, metti i rotoli di cavolo su un piatto da portata, decorali con verdure e servi.
Importante!Se il piatto non viene cotto in uno stampo o su una teglia, ma in una casseruola o in una casseruola e i rotoli di cavolo sono disposti a strati, è necessario stendere un po 'di sugo su ogni strato e non riempirlo con l'intera quantità sopra.
Ricetta video
Una straordinaria master class sulla produzione di involtini di cavolo dalle foglie di Pechino viene offerta per la visualizzazione. Durante il video, ogni azione è accompagnata da commenti e suggerimenti: come rendere tutto più semplice, più facile, più veloce, senza spendere molto in cucina. Assicurati di guardare questo video!
Grazie per l'interesse dimostrato per la ricetta del manzo stufato a Pechino. Quali vantaggi hai tratto dalla procedura dettagliata e quali informazioni sono diventate una vera scoperta? Potresti già avere familiarità con la preparazione di piatti di cavolo cinese e puoi condividere i tuoi modi di preparare piatti da esso.
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