La perfetta cheesecake di New York - incredibilmente deliziosa e delicata

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, forno, teglia profonda, teglia con un diametro di 22 cm, frullatore, miscelatore, ciotola, grattugia fine, pentola, vetro, cucchiaio, colino per setacciatura, pergamena da forno 30 x 30 cm.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Base di sabbia

1. Preriscalda il forno a 170-180 ° С. Rompere 350 g di biscotti di pasta frolla in piccoli pezzi e macinare in un frullatore. Cospargi il bambino in una ciotola.
   
2. Su una stufa sciogliere 200 g di burro in una casseruola, versarlo in una ciotola con biscotti tritati, aggiungere 2 cucchiai. l. (30 g) zucchero, mescolare bene.
   
3. Fodera la parte inferiore della forma staccabile con un diametro di 22 cm con un foglio di pergamena (circa 30 x 30 cm), fissa l'anello di forma sulla parte superiore in modo che i bordi della pergamena sporgano intorno - questo aiuterà a rimuovere la cheesecake finita sul piatto. Lubrificare le pareti con burro, stendere la massa risultante, appiattire, scolpire i lati in base all'altezza dello stampo, premere bene (è conveniente farlo con il fondo del vetro). Dovresti ottenere un modulo nel modulo.
   
4. Cuocere una base di pasta frolla 10 min. Togliere dal forno, raffreddare senza rimuovere dallo stampo.
   

Crema di cagliata

1. Lavare bene il limone, asciugare e rimuovere la scorza da esso con una grattugia, spremere 3 cucchiai. l. succo di frutta. In una ciotola profonda, aggiungere 1000 g di crema di formaggio Philadelphia, sbattere leggermente con un mixer.
   
2. Continuando a sbattere, versare 250 g di zucchero (zucchero a velo) in piccole porzioni. Aggiungi 3 cucchiai. l. amido di mais, 2 cucchiai. l. succo di limone, 2 cucchiaini. scorza di limone e 2 cucchiaini. estratto di vaniglia e sbattere con un mixer per 15-20 secondi. Versare 100 g di panna acida 20% di grassi e sbattere con un mixer per altri 15-20 secondi.
   
3. Senza spegnere il mixer, introdurre 5 uova una alla volta. Ogni successiva posa solo dopo la precedente completamente miscelata con la massa di formaggio.
   

Importante!

• Per risultati ottimali, panna acida, uova e crema di formaggio dovrebbero essere a temperatura ambiente.
• Sbattere con un mixer gli ingredienti per la crema di formaggio a una velocità minima e per un breve periodo, altrimenti la superficie della cheesecake si spezzerà durante la cottura.

cottura al forno

Preriscalda il forno a 200 ° C. Riempi la forma raffreddata con biscotti tritati con la massa di crema, liscia la superficie con un coltello o una spatola.
Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 10 minuti a 200 ° C, quindi ridurre il riscaldamento a 120 ° C e cuocere per 60-90 minuti. Dopo 60-70 minuti, puoi controllare la prontezza della cheesecake: il centro del dessert finito tremerà leggermente se agiti leggermente la forma. Se la cheesecake è pronta, lasciala raffreddare nel forno spento con la porta chiusa per 30 minuti, quindi con la porta socchiusa per altri 30 minuti.

Panna acida

In una ciotola, mescolare 150 g di panna acida 20% di grassi, 2 cucchiai. l. zucchero a velo e 2 cucchiaini. succo di limone Completa la cheesecake calda con panna acida, levigando la superficie con una spatola o un coltello. Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi conservare in frigorifero per 6-8 ore.

alimentazione

• Rimuovi la forma staccabile, trasferisci il dessert sul piatto, estraendo con cura il foglio di pergamena.
• Guarnire a piacere - fette di frutta, bacche, foglie di menta, cioccolato. Servire in porzioni.
  

Ricetta video

Una video ricetta molto dettagliata ti mostrerà tutta la saggezza di fare la cheesecake di New York. Sarai in grado di preparare una base di sabbia e panna acida per questo dessert, imparare a montare il morbido ripieno dal formaggio Philadelphia e cuocere correttamente la cheesecake in modo che cuocia, ma la sua superficie non si screpola.

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