Come imparare a cucinare deliziosi involtini di cannella di pasta sfoglia

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• una teglia da forno;
• setaccio per farina;
• filtro a maglie larghe;
• 2 ciotole profonde;
• frusta culinaria;
• pennello da cucina;
• coltello da cucina;
• tappeto da cucina;
• bilance da cucina;
• misurino;
• pellicola trasparente;
• carta pergamena.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Come fare un impasto

1. Sbriciolare finemente 50 grammi di lievito da forno pressato in una ciotola profonda. Più lievito fresco: la cottura rapida e lievita attivamente. L'impasto per fermentazione aumenta di circa due volte in volume, non dimenticarlo quando si sceglie un contenitore per la sua preparazione. Versare le briciole di lievito con latte caldo, scaldandolo a una temperatura di 35-36 ° C. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero semolato e 1 cucchiaino di sale senza una collina.
   
2. Mescola il contenuto della ciotola fino a quando il lievito, lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Metti la ciotola in un luogo caldo in modo che il lievito si attivi e inizi la fermentazione. Il tempo di lievitazione dell'impasto è di circa 15-20 minuti. Puoi coprire la ciotola con un asciugamano o un involucro.
   

Impasto di cottura

1. In un'altra ciotola profonda, setacciare 600 grammi di farina di grano premium. La setacciatura arricchisce la farina di ossigeno, la cottura è più soffice e rigogliosa. Aggiungi 200 grammi di olio a temperatura ambiente alla farina. Macina il burro e la farina con le mani fino a formare dei fiocchi d'olio. L'olio deve essere rimosso in anticipo (circa 40-60 minuti) dal frigorifero per ammorbidire il prodotto.
   
2. Aggiungi l'impasto "cresciuto" ai fiocchi di burro. Mescola la composizione con un cucchiaio. Metti 4 cucchiai di panna acida in una ciotola. Rimuovere la panna acida dal frigorifero in anticipo; al momento della cottura dovrebbe avere la temperatura ambiente.
   
3. Rompere 2 uova di gallina in un piatto fondo. Sbattere le uova con una frusta fino a quando le proteine ​​si combinano con il tuorlo. Versare le chiacchiere alle uova sull'impasto.
   
4. Mescolare l'impasto con un cucchiaio fino a che liscio. Si scopre un impasto appiccicoso, abbastanza liquido. Setacciare altri 200 grammi di farina in porzioni nell'impasto. Quando la massa diventa così spessa che mescolare con un cucchiaio sarà scomodo, trasferire l'impasto su una superficie spolverata di farina (da 200 grammi) e impastare con le mani.
   
5. Impastare fino a quando diventa elastico, morbido e resistente, smette di aderire alle mani e alla superficie di lavoro. Durante la miscelazione, aggiungere la farina dai restanti 100 grammi. Guarda la consistenza dell'impasto: la quantità di farina che va nel batch può variare leggermente dalla ricetta. Dipende dalla qualità della farina e dalle sue caratteristiche (glutine, contenuto di amido). Trasferire l'impasto in una ciotola con i lati alti (ciotola, padella), cospargendo in anticipo la farina sul fondo della ciotola. Stringere la parte superiore con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.
   

Come fare un ripieno

Risciacquare con acqua fredda 100 grammi di uva passa. Tenerlo in acqua bollente per 20 minuti, asciugarlo. Metti in un piatto fondo 2 cucchiai di zucchero (con una diapositiva) e 1,5 cucchiai di cannella in polvere. Mescolare bene lo zucchero con la cannella.

Formare e cuocere i panini

1. Dopo 2 ore, rimuovere l'impasto dal frigorifero.Mettere su una superficie di lavoro spolverata di farina (100 grammi). Dividi in due parti. Rotolare un mattarello una parte in uno strato con uno spessore di 5-6 mm.
   
2. Lubrificare la superficie della formazione con burro ammorbidito (40 grammi). Puoi farlo a mano o puoi usare il pennello culinario. Cospargere l'intera superficie dell'impasto con una miscela di zucchero e cannella. Per comodità, utilizzare un filtro a maglia larga.
   
3. Distribuire l'uvetta sopra lo zucchero alla cannella. Prova a distribuirlo uniformemente in tutta l'area.
   
4. Rotoli lo strato in un rotolo allentato. Posiziona la giuntura sulla superficie di lavoro (puoi pizzicare delicatamente la cucitura).
   
5. Tagliare il rotolo a pezzi con una lunghezza di circa 4-5 cm. Mettere ogni pezzo in un taglio, aprire gli strati con una "rosa" sulla parte superiore. Ripetere tutti i passaggi con la seconda metà del test.
   
6. Forma dei panini di lumaca da tutti i pezzi di rotolo. Trasferire gli articoli su una teglia coperta con carta pergamena. Lasciare avvicinare per 20 minuti in un luogo caldo, coperto con un canovaccio.
   
7. Con un pennello da cucina, ungere la parte superiore e i lati dei panini avvicinati con un uovo sbattuto (1 pezzo). Cuocere i rotoli in forno, riscaldati a una temperatura di 180 ° C, per 25-30 minuti.
   

I panini pronti possono essere cosparsi di zucchero a velo.

Ricetta video

Guarda come una padrona di casa esperta cucina questi deliziosi panini di lumaca. Il video mostra la preparazione di prodotti da forno profumati in passaggi, fornendo spiegazioni dettagliate e comprensibili.

Speriamo che le conoscenze acquisite ti aiuteranno a cuocere panini profumati rosei con uvetta senza alcuna difficoltà. Prepara torte fatte in casa per il tè, delizia i tuoi cari con deliziosi muffin!

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