Ricetta italiana per il classico bolognese 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina: tritacarne, bilancia da cucina, padella grande con coperchio, padella di medie dimensioni, coltello, tagliere, grattugia, misurino, spatola culinaria.

ingredienti:

Cucinare a passo

1. Sbucciare una testa centrale di cipolla, tritare la cipolla a cubetti.
   
2. Lavare 2 gambi di sedano, tagliare prima gli steli a strisce e poi a dadini. I cuochi esperti non raccomandano di sostituire il gambo di sedano con il suo raccolto di radice, poiché la radice ha un aroma molto intenso che rovina il gusto delicato della salsa.
   
3. Lavare e sbucciare 1 carota media, grattugiare la verdura su una grattugia media o fine.
   
4. Lavare e asciugare con un tovagliolo di carta 300 grammi di polpa di maiale e 300 grammi di filetto di manzo. Tagliare la carne in pezzi di medie dimensioni, passare attraverso la griglia centrale del tritacarne in una ciotola profonda, mescolare la carne macinata.
   
5. Scaldare una padella con 40 ml di olio vegetale. Usa olio deodorato inodore. La ricetta classica utilizza olio d'oliva. Metti le fette di cipolla in olio riscaldato, friggi la verdura a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle sono trasparenti (o dorate) per circa 4-6 minuti.
   
6. Aggiungi gambi di sedano tritati nella padella. Friggere a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando la massa con una spatola di cottura.
   
7. Metti le carote grattugiate nella miscela di cipolle e sedano, continua a friggere, mescolando costantemente la miscela per altri 4 minuti. Togliere dal fuoco.
   
8. Versare 40 ml di olio vegetale in un'altra padella di grande capacità, riscaldare la padella. Mettici dentro la carne macinata. Friggere fino a quando saranno teneri mescolando continuamente, rompendo grandi pezzi di carne macinata con una spatola durante la cottura. Alla fine della cottura, salare e pepare la carne macinata a piacere.
   
9. Aggiungi la miscela di verdure tritata dalla prima padella e 400 grammi di fette di pomodoro in scatola nel tuo succo, mescola accuratamente il contenuto della padella.
   
10. Versare 125 ml di vino rosso secco nella salsa. Se i bambini mangiano la salsa o non bevono alcolici, sostituire il vino con 125 ml di acqua potabile. Copri la padella, riduci al minimo la fiamma, fai sobbollire per 1 ora.
    

Questo ragù di carne, preparato secondo la ricetta classica, si abbina bene a qualsiasi tipo di pasta. Al momento di servire, cospargere la salsa con parmigiano grattugiato finemente e basilico tritato.

Ricetta video

Nel video qui sotto, per vedere il video, vedrai la tecnologia per preparare il classico ragù alla bolognese in modo dinamico. I consigli e i consigli di uno chef esperto semplificheranno notevolmente la tua cucina.