Melanzana cinese agrodolce

Elettrodomestici e utensili da cucina: una stufa elettrica, uno scolapasta, asciugamani di carta, diverse ciotole di diverse profondità e capacità, un tagliere e un coltello affilato, una bilancia da cucina e altri accessori di misurazione, una pressa per aglio, una padella di grande diametro con i lati alti, una spatola di legno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del prodotto

1. Prima di tutto, lava accuratamente quattro piccole melanzane con acqua corrente, quindi puliscile con carta assorbente e taglia le code. Tagliare le verdure preparate in pezzi abbastanza grandi, che mettiamo in una ciotola profonda.
   
2. Versare 100 g di fecola di patate lì, dopo di che arrotoliamo attivamente le melanzane in una miscela asciutta.
   
3. Due grandi peperoni vengono tagliati a metà, quindi rimuoviamo il nucleo e i semi. Tagliamo la verdura dolce nelle stesse grandi fette della melanzana.
   
4. Tagliare il peperoncino a metà e sbucciarlo. Se sei un fan dei piatti molto piccanti, non rimuovere le interiora del peperoncino. Tagliare il peperoncino a striscioline o cubetti medi. Eliminiamo la cipolla media dalla buccia, quindi la dividiamo a metà, quindi tagliamo ciascuna metà nel senso della lunghezza e trasversalmente in quattro parti. Puliamo, laviamo tre grandi spicchi d'aglio e poi li tritiamo finemente con un coltello.
   
5. Abbastanza grande taglia un mazzo di coriandolo fresco e un mazzo di cipolle verdi.
   

Salsa agrodolce

1. Versare 70 ml di acqua in bottiglia in una tazza separata, aggiungere 20 g di amido lì. Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versare 120 ml di salsa di soia, 60 ml di aceto di riso e 20 ml di olio vegetale in una piccola ciotola profonda.
   
2. Lì aggiungiamo 40 g di zucchero semolato e mescoliamo i componenti fino a quando i cristalli di quest'ultimo sono completamente sciolti. Spremi 4 spicchi d'aglio nella miscela aromatica risultante usando uno spremi aglio. Ancora una volta, mescola accuratamente tutto e lascia in infusione la salsa per 10-15 minuti.
   

Stiamo preparando il prodotto

1. Getta le melanzane a fette in uno scolapasta o un setaccio, quindi scrollati di dosso l'amido in eccesso. In una padella con i lati alti, versare circa 500 ml di olio vegetale.
   
2. Non appena l'olio è molto caldo, immergi delicatamente le fette di melanzane. Friggere la verdura a fuoco vivo per 5 minuti fino a quando appare un colore roseo.
   
3. Non disporre immediatamente tutte le melanzane, è meglio friggerle in 2-3 dosi, quindi ogni pezzo raggiungerà la consistenza desiderata.Le melanzane fritte vengono gettate in uno scolapasta o asciugamani di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
   
4. L'olio rimasto dopo la frittura della melanzana viene versato in un contenitore separato, lasciando circa 30 ml nella padella. Immergi l'aglio tritato in olio bollente.
   
5. Letteralmente in 20 secondi aggiungiamo cipolle all'aglio. Successivamente inviamo il peperone e friggiamo le verdure a fuoco vivo mescolando intensamente e costantemente per 3 minuti.
   
6. Trascorso il tempo indicato, aggiungere le melanzane fritte e versare la salsa cotta. Mescola tutto bene e continua a friggere le verdure a fuoco vivo.
   
7. Dopo circa un paio di minuti, aggiungi 10 g di concentrato di pomodoro e metà della massa totale della miscela precedentemente preparata di amido e acqua. Mescola gli ingredienti e aggiungi il resto del liquido di amido. Cuciniamo il piatto per altri 2-4 minuti, dopo di che lo posiamo immediatamente sui piatti.
   
8. Cospargere abbondantemente ogni porzione con una miscela di cipolle verdi e coriandolo fresco.
   

Ricetta video

Questo video ti aiuterà a comprendere rapidamente la semplice tecnologia di preparazione di un meraviglioso piatto di melanzane con salsa agrodolce.