Melanzane Kherson: veloci e molto gustose

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• forno elettrico;
• barattoli e coperchi sterilizzati;
• tagliere e coltello affilato;
• diverse ciotole di diverse profondità e dimensioni;
• un forno;
• una teglia da forno;
• tritacarne o frullatore;
• una pentola;
• grande padella per la sterilizzazione di conservazione;
• coperta calda;
• tessuto denso;
• sigillante per lattine;
• bilance da cucina e altri accessori di misurazione.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. 2,5 kg di melanzane vengono lavate accuratamente con acqua corrente, quindi asciugate con salviette di carta. Rimuoviamo la coda e tagliamo le verdure in anelli, il cui spessore non è più di 5-7 mm.
   
2. Cospargere le melanzane tritate 40 g di sale e mescolarle bene in modo che il prodotto salato sia distribuito uniformemente su tutti i pezzi.
   
3. Ungete leggermente la teglia con olio vegetale, dopodiché sovrapponiamo i cerchi di melanzane sul grembo.
   
4. Inviamo le melanzane al forno riscaldate a 180-190 ° С. Cuociamo la verdura fino a doratura e quasi completamente cotta.
   
5. In una piccola casseruola, mescolare 200 ml di olio vegetale e 200 ml di aceto al 9%. Li mandiamo alla stufa, dove portiamo a ebollizione. Mentre il liquido si sta scaldando, sbucciare e lavare accuratamente 100 g di peperone dolce, 2-3 pezzi di peperoncino rosso e 100 g di aglio. Le verdure sbucciate vengono tagliate in grandi pezzi di forma arbitraria e passano attraverso un tritacarne. Non appena la miscela di olio e aceto bolle, abbassa la poltiglia vegetale e 40 g di zucchero semolato. Fai bollire la marinata a fuoco medio per 4-7 minuti, quindi rimuovi dalla stufa e lascia raffreddare leggermente.
   
6. Esponiamo sul tavolo lattine pre-sterilizzate e coperchi di ferro. Sul fondo del barattolo, lascia cadere alcuni cerchi di melanzane, quindi versa una piccola quantità di marinata. Distribuire nuovamente le verdure e versare la salamoia. Allo stesso modo, riempire gradualmente il barattolo proprio al collo.
   
7. Il fondo di una grande padella, in cui sterilizzeremo le melanzane, è rivestito con uno straccio denso. Inoltre, esponiamo le lattine con conservazione. Versare acqua a temperatura ambiente lì. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che copra le sponde del collo. Non appena l'acqua bolle, riduciamo al minimo il fuoco e sterilizziamo la conservazione per 10-15 minuti. Arrotoliamo le lattine con i coperchi e le inviamo in un luogo buio, dove capovolgiamo la parte superiore e la avvolgiamo in una coperta calda.
   
8. Lasciamo le melanzane in questa forma per la notte e al mattino le trasferiamo in un luogo fresco per la conservazione fino all'inverno.
   

Ricetta video

Questo video mostra in dettaglio l'intera procedura per conservare le melanzane in stile Kherson, secondo le istruzioni della ricetta sopra.