Konyhai eszközök és eszközök
- sütő vagy mikrohullámú sütő
- mixer,
- pergamen papír
- nagy tál
- szilikon spatula
- turmixgép,
- édesipari táska "Open star" fúvókával,
- tálca vagy sütőlap vagy huzaltartó
- vödör vastag aljú.
Az összetevők
- Alma (Antonovka, Semerenko) közepes méretű - 4 db.
- Cukor - 0,5 kg
- Víz - 150 ml
- Agar agar - 8 g
- Csirketojás (fehérje) - 1 db.
- Jegescukor - 200 g
Lépés főzés
- Mossa le az Antonovka vagy a Semerenko fajta átlagos almát (4 darab), és süsse kemencében vagy mikrohullámú sütőben. Húzza meg a sült almát a héjból és a magból, majd keverővel burgonyapürével őrölje meg. Forraljuk a burgonyapürét a tűzhelyen, amíg sűrű lesz.
- Agar-agar (8 gramm) előtöltése szobahőmérsékleten 150 ml vízzel, és hagyja, hogy megduzzadjon.
- Helyezze a duzzadt agar-agart egy tűzhelyre, majd forraljuk fel forralással, hogy teljesen feloldódjon. Öntsön cukor (0,5 kg) egy edénybe oldott agar-agarral és keverje össze. Forraljuk fel a szirupot közepes lángon, alkalmanként keverve, amíg “vastag húr” képződik. Ez azt jelenti, hogy egy sűrű pataknak ki kell ürítenie a szirupból emelt pendékből. Amikor a szirup eléri a kívánt állagot, vegye ki a tűzhelyről és engedje kissé lehűlni.
- Miközben a szirupot forraljuk, tedd az almaszószot a keverő tálába, és tojásfehérjével verte (1 darab). Bevertük a tömeget keverővel, először alacsony sebességgel, majd maximum, amíg vastag, buja fehér masszává nem válik.
- Öntsön egy enyhén lehűtött agar-agar szirupot a keverőedény falára egy vékony folyammal, a habverés befejezése nélkül. Amikor a tömeg megnövekszik, könnyűvé és levegőssé válik, vigye át tésztazsákba.
- Helyezze a mályvacukrot az előzetesen előkészített és szükségszerűen pergamenpapírral borított felületekre. Lehet rácsok, sütőlapok, tálcák vagy munkafelület.
- Hagyja, hogy a mályvacukrot szobahőmérsékleten 12 órán át megszilárduljon. Az idő múlása után késsel óvatosan távolítsa el a mályvacukrot a pergamenpapírból, és ragassza össze a feleket. Házi készítésű mályvacukrot készen állnak.
Dekorációs és kiszolgálási lehetőségek
A mályvacukrot ragasztott felét tejcukorba gördítik. A kész mályvacukrot vízfürdőben megolvasztott csokoládéba is belemerítheti, vagy könnyű csokoládé pókhálóból készítheti. Tálaljuk marshmallowkat tea vagy kávé desszertként.
Video recept
Hogyan főzzük pillecukorkat otthon, lásd a videót.
Megtanultak, hogyan lehet otthon mályvacukrot készíteni. A legmegfelelőbb a savanyú fajtájú zöld alma, a fekete és a piros ribizli, mivel pektinban gazdagok. A receptben szigorúan tilos a zselatin használata, sűrítőszerként csak agar agar használható. Saját belátása szerint hozzáadhat egy kevés vaníliacukrot, amikor szirupot készít. Készítsen marshmallow-ot otthon, és írja meg a megjegyzésekbe, ha tetszik az eredmény.
Betöltés ...