Borostyán citrom lekvár 🍋

Citrom elkészítése

1. Mossa le alaposan 2 kg citromot, öntsön forrásban lévő vízzel a citromfűt és megszárítsa egy szokásos konyha- vagy papírtörlővel. A recept szerint lekvár készítéséhez jobb, ha vastag bőrű citromféléket vesz. Ha szükséges, néhány citrom pótolható narancsmal (3-4 darab) - ez további lekvárt és ízét nyújtja a lekvárnak.
2. Vágja le a gyümölcs tetejét. Óvatosan ellenőrizze a gyümölcsöt, vágja le a sérült területeket és a sötét foltokat a bőrről.
3. Vágja az összes citromot két felére. Ha a citrusfélék nagyok, vágja 4 darabra. A gyümölcs felét és negyedét vágja körülbelül 3-4 mm vastag szeletekre. Távolítsa el a citrommagot.
4. Helyezze a szeletelt citromot egy mély fém vagy zománc tálba, amelyben elkészíti a lekvárt. Öntsön 1,5 liter hideg ivóvizet, hagyja, hogy a massza körülbelül 10 percig álljon. Óvatosan engedje le a vizet.

Főzés szirup és lekvár

1. Adjunk hozzá 1 liter ivóvizet a citromdaraba, és tegyük a tálat a tűzhelyre közepes hőre. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt. Főzzük kb. 5-6 percig, amíg a citromhéj készen áll. A citrus bőrét késsel könnyen átszúrni kell.
2. Óvatosan használjon hasított kanállal a citromszeleteket a tálból, és helyezze át őket egy másik mély tálba helyezett szitára. Vegyen be 600 ml maradék folyadékot (használjon mérőpoharat). A fennmaradó folyadékot felhasználhatja kompót főzéséhez, adhatja hozzá a teahoz, gyümölcsitalokhoz, egyéb italokhoz vagy forralhatja fel a szirupot, hogy cukrászsüteményeket áztasson édességek sütésekor.
3. Helyezzen 600 ml folyadékot külön edénybe, adjon hozzá 1,5 kg granulált cukrot. Alacsony lángon, állandó keverés közben forraljuk fel a tömeget. A cukor teljesen feloldódik, kiderül, hogy vastag cukorszirup.
4. Helyezze a citromszeleteket cukorszirupba, óvatosan keverje össze a tál tartalmát. Ha szeretné, adhat hozzá vaníliacukrot, gyömbérgyökér, csillagánizst vagy őrölt fahéjat a lekvárhoz. Forraljuk a masszát alacsony lángon körülbelül 5-10 percig. Távolítsa el a főzés során képződött habot egy résű kanállal.
5. Helyezze az elkészített lekvárt steril üvegekbe (előre sterilizálja az Ön számára megfelelő módon), tekerje fel steril fedőlapokkal. Ha a lekvárt a hűtőszekrényben tartja, használjon tiszta nylon borítást.