Hihetetlenül finom sütemény "Raffaello"

Piskóta

1. Melegítsük a sütőt 170 ° C-ra. Keksz készítéséhez ossza meg 6 tojást szobahőmérsékleten fehérjékre és tojássárgájára. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez és keverjük meg keverővel, fokozatosan növelve a sebességet.
2. Öntsünk 200 g cukrot, és folytatjuk a habverést, amíg sűrű, ellenálló hab nem lesz, majd adjunk hozzá 2-3 csepp mandula kivonatot (esszencia) a sárgájához, és keverjük össze egy keverővel. Miután a tojássárgája könnyű és habos, öntse őket a fehérjékhez és óvatosan keverje össze keverővel a legkisebb sebességgel vagy a spatula segítségével.
3. Öntsön 125 g szitált búzaliszt és 100 g szitált mandulaliszt a tojásmasszába. Ha nem talált mandulaliszt a boltban, akkor főzheti azt is: őrölje meg a kívánt mennyiségű mandulaszirmok vagy hámozott pörkölt mandulakat egy turmixgépben. Természetesen nem valószínű, hogy képes lesz lisztet készíteni, de ezek a zúzott dió nagyon jól helyettesítik.
4. Óvatosan keverje hozzá a tésztát, hogy ne összetörje a felvert fehérjéket, egy spatullel, amíg sima lesz. Fedjük le a leválasztható forma alját 22 cm átmérőjű pergamentel, tegyük a tésztát az öntőformába, simítsuk meg a felületét és helyezzük a sütőbe: süssük 40 percig. 170 ° C-on.

krém

1. Törjünk 200 g fehér csokoládét, hajtsuk egy mély edénybe, öntsünk 50 ml 33% -os zsírtartalmú tejszínt és tegyük mikrohullámú sütőbe 2-3 percre. minimális teljesítmény mellett vagy megolvasztja a csokoládét vízfürdőben.
2. Beverjük keverővel 500 ml hideg krémet, 33% zsírt 100 g porcukorból, amíg a térfogata kétszer meg nem nő és a tartós csúcsok meg nem jelennek. Beverjük egy keverővel 250 g mascarpone sajtot, hozzáadva egy csipet sót.
3. Tejszínhabbal teli tálba tegye a mascarpone-t, az olvasztott csokoládét és a 3-4 evőkanál tetejét egy kókuszdió-pelyhekkel. Keverje össze mindent egy spatulával, amíg sima.

Torta készítése

1. Édesítetlen kókuszdió-tejbe adjunk hozzá 30 g porcukrot és keverjük, amíg fel nem oldódik. Ha már édes kókusztejet vásárolt, akkor nem kell hozzáadnia semmit. A kókusztej helyettesíthető poros cukorral összekevert nehéz tejszínnel, vegye ki a kekszt a sütőből, és hagyja állni 10–15 percig. álljon forma nélkül. Ezután távolítsa el a forma oldalát, hagyja, hogy a keksz teljesen lehűljön, és vízszintesen vágja 3 tortarétegre.
2. Fedje le az edényt széles pergamencsíkkal úgy, hogy a torta összeszerelése után tiszta maradjon. Helyezze az első kekszréteget az edényre, és evőkanállal impregnálva öntse rá.
3. A krém kb. ¼ részét terítse a torta felületére, fedje le egy második kekszréteggel.
4. Tehát gyűjtsük össze az egész tortát, öntözzük az egyes tortákat impregnálással, és fedjük le krémmel. A torta tetejét és oldalát fedje le egy sima krémréteggel. Ez kényelmes speciális kulináris spatula vagy széles kés segítségével.
5. Díszítsük a tortát a fennmaradó kókuszdió pelyhekkel, egyenletesen megspórolva a tetejét és az oldalakat, az egész tetejére fektetve és felére vágva Raffaello édességeket és néhány mandulaszirmat.
6. Óvatosan húzza ki a pergamencsíkokat, hagyja a kész tortát legalább 3-4 órán át hűtőszekrényben. Bon étvágyat!