A recept alapváltozatában az összetevők nagyon egyszerűek. Egy új teszttel végzett munka során azonban számos olyan árnyalattal rendelkezik, amelyeket fontos megjegyezni a termék kiválasztása és a dagasztás során.
Az ízletes sovány tészta titkai
- Liszt választása. Mivel ez az egyik fő összetevő, fontolóra vegye a vásárlást. Érdemes figyelni a lejárati időre, ez nem haladhatja meg a hat hónapot. Ezen felül nézzen meg a csomagoláson található jelöléseket: jó, ha ott vannak „Önkéntes tanúsítás” és PCT jelvények. Ez biztosítja a nehézfémek hiányát a készítményben, valamint az egészségügyi előírások betartását.
- A fajtával foglalkozunk. Sokan úgy vélik, hogy a legmagasabb fokozat a legjobb, és mindenre ideális, bárhol is alkalmazzák. Ez nem teljesen igaz. A kiváló minőségű liszt jó a süteményhez, de a pite esetében ez nem a legjobb választás. Túl lazavá válnak, morzsolódnak. A gombócok, tésztafélék és gombócok friss tésztájához az első osztályú liszt tökéletes. Nemcsak jól viselkedik dagasztáskor és faragáskor, hanem hasznos anyagokat is tartalmaz, mivel az őrlés során megmaradnak a gabonahéjak.
- Nem búza opciók. Nincs kukoricadara. A polcokon található liszt sokfélesége arra készteti a kérdését, vajon meg kell-e próbálnia a nem-szokásos lehetőségeket az ismerős ételekben. A gombóc tésztában nem-búzaliszt alkalmazható, de fontos megjegyezni, hogy nehéz lesz a tésztát egy hajdina- vagy rozslisztből dagasztani. Túl sűrű lesz, gördülve szakad. Egy kevés glutén részeként, amely felelős a plaszticitásért. A szokásos összetétel diverzifikálása rizs vagy hajdina liszt hozzáadásával azonban nem lesz helytelen. A legfontosabb, ellenőrizze, hogy a búzaliszt a receptliszt 50–70% -át adja-e.
- A víz hőmérséklete. A glutén jobb duzzadása érdekében fontos, hogy a tételben lévő víz meleg vagy még forró legyen. Így a tömeget könnyebben gyúrni fogják, és gyorsabban érlelik a gördüléshez.
Alapvető recept tojás és tej nélküli gombócokhoz
A szokásos, legnépszerűbb klasszikus tojás nélküli gombóc teszt recept egyszerű. A legfontosabb itt az, hogy emlékezzen az arányokra és a minőségi termékekre. Rugalmas tészta elkészítése nem olyan nehéz, főleg az, hogy mindent a recept szerint készítsen.
Szüksége lesz:
- meleg víz - 1 evőkanál;
- liszt - 3 evőkanál;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Hígítson fel egy kanál sót meleg vízben.
- Szitáljuk ki a lisztet egy mély tálba, közepén gödörbe.
- Öntsünk meleg vizet és gyúrjuk meg a tésztát.
- A dagasztás után hagyja a tömeget lefeküdni, ragasztott fóliával vagy zsákkal lefedve. Ez lehetővé teszi a glutén jól duzzadását.
Teszt variációk
Növényi olajban
A galuskás tészta tojás nélküli vízen nem olyan sűrű, mintha további ragasztó komponensek lennének a készítményben. A nagyobb rugalmasság és engedelmesség elérése segít a növényi olajban. Csak néhány evőkanál öntsük a tömegbe, hogy ez rugalmasabbá és kevésbé szakadjon el.
Szüksége lesz:
- víz - 1 evőkanál;
- liszt - 3 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
előkészítés
- Keverje össze a lisztet és a sót.
- Öntsünk vizet, keverjük össze és hagyjuk 15 percig.
- Ezután a tésztát meg kell gyúrni, felállni és rugalmassá válni.
- Öntsük az olajat az utolsó lépésben, és keverjük össze még kissé, hogy sima zsemle képződjön.
Mivel a keverési folyamat során a masszát felitatják, azonnal vele dolgozhat.A kapott gömb tökéletesen vékony réteggé gördül, és nem igényel túl sok lisztet a munka során.
choux
Gyorsan keverje meg a tésztát a gombócokhoz forrásban lévő vízben, tojás nélkül. A lényeg az, hogy először egy lapátot használjon az égési sérülések elkerülése érdekében. Az eredmény egy sima, rugalmas gömb, amelyben nincs buborék. Nagyon kényelmes kivetni belőle; a tömeg egyáltalán nem tapad a kézhez és az asztalhoz.
Szüksége lesz:
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l .;
- liszt - 3 evőkanál;
- forrásban lévő víz - másfél pohár.
előkészítés
- Keverje össze a napraforgóolajat, a sót és a lisztet egy mély tálban.
- Öntsen egy kevés forrásban lévő vizet, és keverje meg egy spatullával, hogy ne maradjon darab.
- Amikor a tömeg kevésbé forró, már az asztalon lévő kezével dagasztja. A felületet célszerű liszttel porlasztani.
- A kész kolobok nagyon plasztikusan jön ki, tökéletesen gyűrődik és farag.
- Ha a gombóc túl soknak bizonyult, küldje el őket a mélyhűtőbe. Nekik semmi nem történik, a tészta tökéletesen viselkedik, ha fagyott, nem reped, és a későbbi főzés során elveszíti tulajdonságait.
kefir
Tojás nélküli gombócokat rá lehet ragasztani a kefir-tésztára is. Fő jellemzője a soha nem látott pompa. A kész gombóc nagyon gyengéd. A lényeg az, hogy ne túlexponálja őket egy serpenyőben, hogy ne legyen idejük kúszni.
Szüksége lesz:
- kefir - 200 ml;
- liszt - 400 g;
- só - fél teáskanál.
előkészítés
- Kombinálja a sót és a lisztet egy serpenyőben.
- Öntsön kefirot a lisztkeverékbe, és készítsen egy puha tésztát.
- Óvatosan gyúrja le úgy, hogy ne maradjon darabok.
- Fedjük le a kész labdát és tartsuk egy órán át hűtőszekrényben.
A tömeg lágy és ízletes. A fennmaradó mennyiségekből süteményeket lehet sütni.
Tejfölön
A tejföl tojás nélküli tésztája hasonló a kefirhoz, de még kielégítőbb és ízére gazdag. Ideális édes bogyós tölteléket tartalmazó gombócokhoz, de gombócokhoz is. Az ilyen gombóc nem szétesik össze egy serpenyőben.
Szüksége lesz:
- tejföl 20% - 2 evőkanál. l .;
- liszt - 300 g;
- szóda - egy teáskanál harmada;
- só - 1 teáskanál;
- meleg víz - 100 ml.
előkészítés
- Keverje össze a szóda és a tejfölt.
- Öntsön sót és lisztet egy külön tálba.
- Helyezze a tejfölt lisztkeverékbe, és öntsön meleg vizet.
- Gyúrja meg a főzetlen tésztát spatula vagy kézzel. A dagasztás után hagyja röviden, majd gördüléskor engedelmesebben vékony réteggé alakul.
Kenyérsütő recept
Egy hasznos eszköz segít bármilyen tészta elkészítésében, beleértve a gombócokat, tojás hozzáadása nélkül. Kenyérsütőgépben a tömeget gyorsan és szinte ön részvétele nélkül gyúrják. Fontos, hogy válassza ki a megfelelő módot. Vagy ha élesztő programmal főz, ne felejtse el abbahagyni a dagasztás megkezdése után 20 perccel.
Szüksége lesz:
- liszt - 400 g;
- forró víz - 200 ml;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- só - hiányos teáskanál
előkészítés
- Keverje össze az olajat és a sót vízzel.
- Öntsön vizet és olajat egy kenyérsütő vödörébe.
- Öntsön lisztet és válassza ki a programot a friss gombócokhoz. Ha nem, akkor bárki más megteszi. A tészta dagasztásához a gombóc 20 percig tart.
- Hagyja, hogy a kész massza feküdjön a melegben, és kezdje el gurulni.
Az a kérdés, hogyan lehet tésztát készíteni gombócokhoz tojás nélkül, éhgyomorra, és csak a takarékos háziasszonyokra is felmerül. A fenti receptekkel számos választ talál rá. Most még minimális termékkészlettel is kezelheti a háztartás tagjait házi gombócokkal.
Betöltés ...