Szégyen, amikor oly sok erőfeszítést és időt töltöttek dagasztással és szobrászattal, és a serpenyőben elhalványult darabok úsznak. Mit lehet tenni, hogy a gombócokat mindig asztaldíszessé tegyék, és ne a háziasszony fejfájása legyen? Próbáljon kefével készíteni tésztát gombócra.
Mi alapvetően jobb a kefir tészta, mint a többi? Úgy tűnik, hogy az összetevő szokatlan. Mit ad neki? Kiderült, hogy a tejtermékek jól kölcsönhatásba lépnek a gluténliszttel. Ennek eredményeként nagyon tartós tésztát kapunk, amely nem szétesik szét egy serpenyőben, és az összes gombócot egészben és vonzóan tartja.
A kefir-tészta tulajdonságai
Ha erjesztett tejterméket használnak tészta elkészítéséhez, hasznos megismerni néhány titkot.
- Nem hideg. Használjon kefirot szobahőmérsékleten. Csak ki kell vennie a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy melegen maradjon, vagy mikrohullámú sütőben.
- Oldjuk fel a sót. A legjobb dagasztás érdekében öntsünk sót közvetlenül a kefirba és keverjük össze, hogy feloldódjon.
- Próbálja ki a különböző lehetőségeket. Kefir helyett természetes joghurt vagy savó használható. Ha az állag sűrű, kissé meghígíthatja vízzel.
- Használjon szódat. Nagyszerűséget fog adni. Sóhoz hasonlóan jobban oldódik kefirban.
- Hagyja állni. A kefir tészta dagasztása után pihenni kell. Hagyja állni fél órán keresztül, csak akkor folytathatja munkájának felhasználását.
Kefir-teszt variációk
Egyszerű recept
A legegyszerűbb változatban a kefir-gombócokat nem igénylik összetett összetevők, csak liszt és kefir. Ez a lehetőség a háziasszonyok körében nagyon népszerű. Kiderül, hogy egy fehér tömeg, engedelmes a munkához.
Szüksége lesz:
- liszt - 350 g;
- kefir - 200 ml.
előkészítés
- Öntsön kefirot egy mély tálba.
- Öntsön lisztet és gyúrja meg a tésztát. Eleinte kényelmes villával ezt megtenni.
- Keverés után fél órára tegye félre a tömeget. Ezután elkezdheti a gombócokat gördíteni és formálni.
Ezzel a recepttel keverve a kefir tészta nagyon erős. Kiválóan alkalmas fagyasztásra. A kiolvasztás után csak egy kis lisztet kell hozzátennie.
A recept nem tartalmaz tojást, velük a tömeg kissé sűrűbb lesz. Ha lágyabban szereti, akkor a tojás nélküli recept a legtöbb. Egy ilyen tömeg nagyon jól gördül fel, de például a pudingtól eltérően a faragáshoz bizonyos mennyiségű lisztre lesz szükség. A tejes tészta kissé kevésbé műanyag. De a tartósság a magasságban, valamint az íz.
Sárgája hozzáadásával. Lépésről lépésre recept
A tojássárgájának hozzáadásával készített recept lehetővé teszi, hogy nagyon finom és ízletes tésztát kapjon a kefiros gombócra. A gyomor számára könnyebb, mint a vízen található klasszikus változat. Ezenkívül nagyszerű lehetőség a kefir használatához abban az esetben, amelyet egyébként nem találtak volna.
Szüksége lesz:
- kefir - 1 csésze;
- tojássárgája - 2 db .;
- liszt - 500 g;
- a só egy csipetnyi.
előkészítés
- Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől.
- Szórja meg a lisztet egy mély tálba.
- Keverje hozzá a tojássárgáját, sót és joghurtot. Dagasztja a tömeget negyed órán keresztül.
- Helyezze a tésztát a zsákba 20 percre. Akkor tekercselheti vagy fagyaszthatja.
A kapott masszát könnyen vékonyrétegűvé gördítjük. Az erő miatt nem aggódhat.
Univerzális tészta (a képen)
A kefir gombóc receptje szintén jó a gombóchoz. Ő a tojás a kompozícióban. Ezenkívül egy kis cukor kerül a tejbe. Ne aggódjon, nem lesz édes utóíz, de rugalmasságot ad hozzá.
Szüksége lesz:
- tojás - 1 db .;
- liszt - 5 pohár;
- kefir - 500 ml;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- szóda - fél teáskanál.
előkészítés
- Oldjunk fel sót és szódat melegített kefirban.
- Öntsük a lisztet egy mély serpenyőbe.
- Fésülje meg a tojást cukorral.
- Öntsük a tojáskeveréket a lisztbe.
- Adja hozzá ugyanazt a kefirot.
- Gyúrjuk meg a tésztát. Lehet, hogy be kell jelenteni a lisztet.
- Miután a tömeg elérte a rugalmasságot, gördíthető.
A gombóc e recept szerint, ha a modellezés tökéletesen összeragad, és főzés közben nem forralunk. És a gombóc lédús lesz, mert a tészta nagyon vékonyan képes kiszakadni.
A szérumban
A savanyútej alternatívájaként a kefirhoz a savó tökéletes. Gazdag vitaminokban, ami azt jelenti, hogy az étel nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz. Használhatja mind a tejet, mind a túrót.
Szüksége lesz:
- liszt - 4 pohár;
- tojás - 1 db .;
- szérum - 1 csésze;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Keverje hozzá a tojást sóval a savóba.
- Öntsön lisztet egy csúszdával.
- Öntsük a folyadékot a közepére és gyúrjuk meg a tésztát.
- A dagasztás után hagyja, hogy a tésztát egy fóliával borítsák.
A tömeg temperönthető, nem tapad a kezéhez. Igaz, jobb, ha a gombócokat ezzel a teszttel nem tartják sokáig serpenyőben, hogy ne emészthetők meg.
Pékség receptek
A kefiron
A kenyérsütő jelentősen felgyorsítja és megkönnyíti a főzés folyamatát, mivel a fő tétel automatikus. A kefir tészta kenyérsütőben puha és nagyon műanyag.
Szüksége lesz:
- kefir vagy joghurt - 300 ml;
- liszt - 600 g.
előkészítés
- Helyezze az összetevőket a vödörbe az utasítások szerint.
- Válasszon élesztőmentes tesztmódot. Általában egy tétel 20 percig tart.
- Hagyja az elkészített kolobokot melegen ugyanabban az idõben.
A kenyérsütő tömege gyönyörű fehér színű, elasztikus és lágy gördítéskor. Gombócokhoz ez a tészta szintén megfelelő.
Növényi olajjal
hozzáadnapraforgóolaj a receptben, ez adja a kész masszív plaszticitást. Nagyon kényelmes lesz vele dolgozni.
Szüksége lesz:
- tojás - 2 db .;
- kefir - 200 ml;
- liszt - 500 g;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
- a só egy csipetnyi.
előkészítés
- Helyezze az alkatrészeket a vödörbe a kenyérsütő utasításai szerint.
- Válassza ki a friss élesztőmentes tesztmódot és indítsa el a tételt.
- A program befejezése után hagyja a tömeget egy órán át pihenni.
A gombóc és a gombóc tejes tésztáját a szabvány egyik legsikeresebb alternatívájaként tekintik, ennek bizonyítéka a pozitív visszajelzés. Megkülönbözteti a gyengédség és az extra erősség a főzés és fagyasztás során. És ha a családja hiányzott a gombócokat, válasszon egy receptet a gombóchoz a kefiron, és örömmel szolgálja a családnak egy csodálatos vacsorát.
Betöltés ...