Konyhai eszközök és eszközök: vágódeszka, kés, reszelő vagy húsdaráló, több tartály húshoz.
Az összetevők
marhahús (bélszín) | 6 kg |
ecet | 100 ml |
hagyma | 2-3 db |
só | 1-2 evőkanál. l. |
őrölt fekete bors | 4 evőkanál. l. |
joghurt | 100-120 ml |
vörös bor | 80-100 ml |
friss paradicsom | 1-2 db |
kiwi | 1-2 db |
citrom | 1 db |
Lépés főzés
- Megtisztítjuk a marhahúst egy durva filmből, erekből, a felesleges zsírból. Szükségünk van 6 kg marhahúsra, lehetőleg marhabélszínre.
- Vágjuk egy vágódeszkára apró, kb. Három-négy centiméter vastag kockákra. A szeletelt darabokat több tartályba osztjuk, nagyjából azonos mennyiségben. Nyolc különálló tartályra van szükségünk.
- Mindegyik tartályban sót, sós húst veszünk körülbelül egy teáskanál sóval és borssal, azonos mennyiségű fekete borssal. Keverje össze alaposan a húst, hogy megteljen fűszerekkel. A só és a fekete bors minden kebab pác alapvető alkotóeleme. Vegyünk friss citromot, felére vágjuk, a citromlevet az egyik tartályba szorítjuk marhahússal, keverjük össze.
- Mossa le egy közepes méretű paradicsomot a csap alatt, vágja le, nyomja ki a levét a következő tartályba hússal, keverje össze a húst a paradicsom fennmaradó pépével. Húzzon meg két apró kivit a héjból, vágja szeletekre, keverje össze marhahús szeletekkel a következő tálban. A következő, marhahúst tartalmazó tartályban adjunk hozzá három-négy evőkanál friss joghurtot, keverjük össze az összetevőket, hagyjuk ragaszkodni. A hatodik marhahúsos tartályba, preferenciától függően, kb. 100 ml ecetet adunk hozzá. Kevesebb ecetet adhat hozzá, vagy fordítva.
- A marhahús következő adagja vörös borral telített. A bornak magas színvonalúnak kell lennie, mivel a barbecue íze függ a bor ízétől és minőségétől. Keverjük össze a komponenseket. Szükségünk volt 100 ml vörös borra. Két vagy három kis hagymafejet meghámoznak, folyó víz alatt mossanak, áthaladnak egy darálóval vagy durva reszelőre dörzsölik. A kapott elegyet eljuttatják a barbecue utolsó előtti részéhez, keverjük össze az összetevőket. Az utolsó kapacitást adalékanyagok nélkül hagyjuk. A hús csak fűszerekkel marad meg: só és őrölt fekete bors.
Ezután a húst egy nyárson rögzítjük, minden fajt külön-külön, és elküldjük a grillbe.
Hasznos információk
- A kóstolás eredményei alapján az első helyeket barbecue foglalta el, amelynek pácolásai joghurtból, sóból és fekete borsból, hagymából készültek.
- Végül a barbecue volt, amelynek a pác citromléből, ecetéből állt.
Video recept
Ha többet szeretne megtudni a különféle grillezési pácokról, és érdekes információkat szeretne kapni a híres Stalik főttől, meg kell nézni ezt a videót.