Pácolt és főzött marhahús nyársat cook

Konyhai eszközök és eszközök:

• vágódeszka;
• kés;
• fém vagy üveg mély tartály;
• tál vagy tálca - 2 db. (nem műanyag);
• nyárs;
• BBQ;
• szilikon kefe.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Körülbelül 2,5 kg marhahúst fogyasztunk (jobb, ha a nyakot vesszük, így a kebab lédúsabb lesz), és éles késsel közepes méretű darabokra vágjuk. A daraboknak szimmetrikusaknak kell lenniük, anélkül, hogy rájuk lógnának, és olyan kis filmekkel, amelyek a jövőben fel fognak égetni, sütve a rácson. Az apróra vágott darabokat egy darabolódeszkára tesszük, nagylelkűen, nagylelkűen sózzuk, majd pattintási mozdulatokkal a sót a húsba vezetjük. Ezt a manipulációt minden oldalról elvégezzük. Az ilyen hús sózása rendkívül nehéz, de a sózáshoz könnyű, és ez később befolyásolhatja a barbecue ízét.
   
2. Ezután meghintjük a marhahúst kakukkfűvel és óvatosan keverjük össze a darabokat, hogy a fűszer egyenletesen oszlik el.
   
3. A kakukkfű után óvatosan megszórjuk a kebabot őrölt paprikával, és keverés közben ismételjük meg a manipulációt. Ezután a „feldolgozott” húst átvisszük egy mély fém- vagy üvegtartályba, és öntsük az előre elkészített hagymalevet, hogy a folyadék fedezze az egész húst (kb. 1,5 literre lesz szüksége, a hús pontos mennyiségétől függően).
   
4. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük 20 órán át hűtőszekrénybe. Meghatározott idő eltelte után sütünk grillt a hűtőszekrényből. Kivesszük a húst a tartályból, a kezekkel csavarjuk ki a pácból és helyezzük egy tiszta edényre vagy tálcára.
   
5. Vegyük a nyársat, és így megkezdjük a hússal húzni őket: helyezzünk kisebb darabokat a nyárs szélére, és nagyobbokat a közepére; a hosszúkás darabokat végig és nem keresztezik; a nyárssal szigorúan a darab közepén kell áthaladni, hogy sütés közben könnyebben elfordíthassa a kebabot; először meg kell mérnie a forrasztó szélességét és a húst annyira a nyárson, hogy az "ne nézzen ki" a forrasztó kívül. Különlegesen tiszta tálcára vagy egy nagy edényre helyezzük húzott hússal ellátott nyársat (főleg az, hogy nem műanyagok). Vegyünk egy kis mennyiségű napraforgóolajat (kb. 50 ml) és finoman kenjük meg a már „összegyűjtött” kebabtel minden oldalról szilikonkefével.
   
6. A keményforrasztón (előmelegített szénszárral) szétterítjük a nyársat a húzott hússal, kis távolságban egymástól. Barbecue főzésig, gyakran megfordítva a húst. Ha tűz jelentkezik, megszórjuk vízzel.
   
7. A kebab készségét az alábbiak szerint kell ellenőrizni: kissé nyissa ki a megbarnult húsdarabokat, és mindegyiket egymás után nyomja meg. Ha a rózsaszínlé nem jön a lyukból (azon a helyen, ahol a nyárs egy darabot kitör), a húsdarab kész. Átlagosan kb. 15 perc alatt elkészül a grill a grilln, de minden egyedi, a hústól, az alapanyagotól és a szén mennyiségétől függ. Távolítsa el az elkészített barbecue sütőt a grillről, fedje le lapos edénybe vagy tiszta törülközővel és hagyja állni 5 percig.A megadott idő eltelte után vegye le a húsdarabot a nyársról és folytassa az étkezéshez. Bon étvágyat!
   

Video recept

Ebben a videóban egyértelműen láthatod, hogyan készít egy ilyen csodálatos kebabot.