Úgy gondolják, hogy a charlotte-ot a brit találta ki. A nevét vagy női névből, vagy egy hasonló ételt jelölő szóból kapta. De az alma nem volt jelen ebben az ételben, ezért valószínűbbnek tekintik az első változatot, amelynek változatai is vannak. A név megtörténhet mind a királynő, mind a lány nevében, akit az étel alkotója szerelmes volt.
A charlotte készítésének titkai
- Szitál liszt tésztához. A táskában lezárt, alkalmanként kis darabok fordulhatnak elő. Szitálás után telített oxigénnel, törékenyebbé válik, és a tészta végül levegős lesz.
- Verte a tojást cukorral. Javasoljuk, hogy különítse el a fehérjét a tojássárgájától.
- Az egységesség elérése. A tésztának folyékonynak, de homogénnek kell lennie. Használjuk keverővel vagy keverővel a gyúrást.
- Adjunk hozzá egy kevés sütőport. Az almával való hagyományos charlotte-ot a lehető legszélesebbnek kell készíteni.
- Vegyünk például savanyú almát, például Antonovka. Az édes vagy túl lédús fajták nem működnek.
- Elrendezés rétegekben. Az almakarlotte klasszikus receptje megköveteli a gyümölcs rétegezését. Tehát nem csak az íz változik, hanem a megjelenés is, így egy közönséges almás pite ínyenc desszertré alakul.
- Ügyeljen arra, hogy ne égesse el a süteményt. Fedjük le a sütőedényt speciális papírral, vagy öntsünk mannát a zsírosított aljára, hogy elkerüljük a sütemény túl zsíros megjelenését.
- Ne nyissa ki az ajtót. Előzetesen melegítse elő a sütőt, és a desszert belsejébe helyezése után ne nyissa fel, amíg főzik. A keksz tészta hőmérséklete "szeszélyes", ezért leeshet.
- Még süsse is. Azok számára, akik valódi remekművet szeretnének sütni, figyelembe kell venni, hogy a kemencében a fűtés nem mindig stabil. Az egyik él kissé többet süthet, a másik egy kissé kevesebbet. A probléma megoldása az, ha a tortát egy átlagos szintre állítja, és egy nagy sókannát helyez az aljára. Tehát a hőmérséklet egységes lesz.
Alapvető recept charlotte almával. Klasszikus fotóval
Szüksége lesz:
- liszt - 150 g;
- tojás - 4 darab;
- cukor - 200 g;
- alma - 5 darab;
- olaj, szóda.
előkészítés
- Vegyük szét a tojásfehérjét a tojássárgájától, tegyük külön tálba, és verte be, hozzáadva a cukrot.
- Adjuk hozzá a sárgáját és folytatjuk a habverést.
- Csatlakoztasson kioltott szódat.
- Fokozatosan adjon hozzá lisztet kis részletekben. A tészta megjelenésének tejfölösnek kell lennie.
- Az almát egyenletes vastagságú szeletekre vágjuk.
- Öntsük a tészta felét a sütőedénybe. Helyezzük az almát a tetejére, és öntsük ki újra a tésztát.
- Melegítse elő a sütőt, majd tegye rá a desszertet.
- Az elegyet kb. 5 percig 200 ° C-on tartjuk, majd 160 ° C-ra csökkentjük és fél órán át sütjük.
Eredeti receptek
A következő két lépésről lépésre recept megkülönbözteti az a tény, hogy nem az ecetsavat használják a szóda oltására, hanem más savasságú anyagokat - kefir, tejföl, tej. Azt is kioltják a szóda, de önmagukban sokkal előnyösebb.
Tejfölön
A klasszikus almakarlotte esetében bizonyos minőségű tejfölt kell használni - olajos, keményítő hozzáadása nélkül, ha lehetséges, természetes.
Szüksége lesz:
- liszt - 150 g;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- tejföl - 150 g;
- tojás - 2 darab;
- cukor - 150 g;
- alma - 2 darab;
- vanillin, fahéj - 1 csipet.
előkészítés
- Helyezze a tejfölt, a tojást és a cukrot egy mély tálba. Verem jól.
- Adjunk hozzá vanillint és fahéjat, keverjük össze.
- Keverje össze a lisztet és a szódat külön tálban. Szitáljuk át egy korábban elkészített keverékbe.
- Mossa le és szeletelje az almát.
- Feldolgozza fel a sütőtort vajjal. Almát váltakozzon a tésztával. Ennek eredményeként két tálréteg között elhelyezett két almarétegnek ki kell jönnie.
- Főzzen egy korábban melegített kemencében 45 percig, hőmérséklete - 180 ° C.
A kefiron
Szüksége lesz:
- liszt - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- vaj - 100 g;
- tojás - 1 darab;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- alma - 4 darab.
előkészítés
- Lágyítsa meg a vajat, adjon hozzá cukrot és őrölje meg.
- Oltsuk el a kólát kefirral, öntsünk mindent az olajba és adjuk hozzá a tojást.
- Adjunk hozzá egy kis szitált lisztet, keverjük össze. Vegyük a tésztát keverővel.
- Ellenőrizze az állagot kefirral és liszttel. A tészta sűrűségének hasonlónak kell lennie a tejfölhöz.
- Mossuk és aprítsuk meg a gyümölcsöt.
- Helyezzen egy sütőlapra a tészta felét, majd tegye az almát, öntse őket a megmaradt tésztával.
- Előmelegítse elő a sütőt, helyezze be a sütőlapot és süsse 1 órán át 180 fokon.
Főzés lassú tűzhelyen
Az almakarlotte klasszikus receptjéhez egy lassú tűzhelyben van egy jó tulajdonság - nem nyújt szódat vagy sütőport, mert a charlotte már levegős. Ugyanakkor nem ajánlott főzni ezt a desszert anélkül, hogy először keverővel verte volna. Egy lassú tűzhelyben a charlotte sápadt tetejével jön ki. Két módon javíthatja ezt: szolgálja fel az alját, vagy díszítse tejszínnel vagy fagylalttal.
Szüksége lesz:
- liszt - 150 g;
- cukor - 150 g;
- tojás - 3 darab;
- alma - 4 darab;
- vaj - 20 g.
előkészítés
- A mellékelt multicookerben olvassa el az olajat.
- Adjunk hozzá néhány kanál cukrot. Vagy használjon porcukrot, hogy ne legyenek karcolások a tál alján.
- Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre az almát. Fektesse egyenletesen az alját.
- Készítse elő a tésztát: keverje össze a tojást a cukorral, majd adja hozzá a szitált lisztet. Vegyük keverővel krémes színűre.
- Öntsön almát a főtt tésztába.
- Főzzük 35 percig sütési módban. Ne felejtse el, hogy a multicooker-ek különböznek egymástól, így gyakran Önnek kell kiválasztania az optimális hőmérsékletet.
Az almával készült klasszikus charlotte gyakran hagyományos édes tea lesz nyáron vagy kora ősszel. Ebben az időben jelenik meg a legfontosabb alkotóelem - a savanyú alma. A desszert jól megy tejszínhabbal, fagylalttal vagy akár lekvárral, mert könnyen díszíthető.
Betöltés ...