Konyhai eszközök és eszközök:vágódeszka, kés, lemez, serpenyő, spatula, tűzhely.
Az összetevők
| kalmárok | 1 kg |
| Növényi olaj | 50 ml |
| só | megkóstolni |
| bors | megkóstolni |
| fokhagyma | 3-4 szegfűszeg |
| paradicsom | 1 - 2 db |
| citrom | 0,5 rész |
| Olívaolaj | 2 evőkanál. l. |
| Tabasco szósz | 1/3 teáskanál |
| Mandarin narancs | 1 db |
Lépés főzés
Tintahal választás
Amikor egy tintahalot választunk a boltban, alaposan megvizsgáljuk, mivel kétféle lehet. Szükségünk van a Távol-Kelet tintahal testeire. Normál megjelenésű, közepes méretű lábasfejű puhatestű puha halványsárga. Egy-egy kilogrammonként általában 6-6 hasított test vesz igénybe. Fogjuk őket.
Zöldségkészítés
- Foszlányos 3-4 fokhagymás szegfűszeg, tedd a tintahalra.
- Vágjuk apró szeletekre 1-2 paradicsomra vagy 5-6 cseresznye paradicsomra.
- Vágjuk fel a citromot felére, mivel juicere van szükségünk, a citrom ½ részére.
- Félre vágjuk, vagy tisztítsunk meg 1 mandarint, mivel a gyümölcslevet is kinyomjuk.
Tintahal előkészítése
- Kell egy kilogramm tintahal. A tintahal harisnya alakú, úgynevezett „harisnya”. Hosszú, éles késsel vágja fel a tésztát a felére (helyezze be a kést a harisnyába és vágja le az egyik oldaláról), bontsa ki. Belsejében megtisztítjuk, minden, amit leválasztani kell, levágjuk és eldobjuk. A tintahal tiszta. Belül, és nem kívülről készítünk bemetszéseket. Ujjunkkal tartjuk a kést olyan szögben, amelyet nem vágunk be teljesen, hogy ne vágjuk át a tintahalat át-át. Vágjuk a teljes hossza mentén, ujjal irányítva a folyamatot. Nem sietünk.
- 3–5 mm-re visszavonulunk egymástól. A hasított testet végigvágjuk. Ez egy hosszú, vékony, éles kés, amely lehetővé teszi ilyen szép vágásokat. A második metszésvonalat ferdén hajtjuk végre, de már a vonalakon is.
- Vágja a tintahal csíkokba vagy téglalapokba. Attól függően, hogy mikor vágta őket, ez az alak gyűrűket vagy hengereket fog kinézni. Adjon hozzá apróra vágott tintahalot egy tányérra, miközben zöldségeket készít.
Főzés tintahal
- Tűzön sütjük a serpenyőt, öntsük a szagtalan, aromás és ízű növényi olajat. Olyan sok olajat kell önnie, hogy az összes tintahal, amikor a serpenyőbe helyezik, forró olajban vannak, és ezzel egyidejűleg elfoghatják és göndörödhetnek. Ezért minden a serpenyő átmérőjétől függ.
- Amint az olaj felforrósodik, azonnal ossza meg a tintahalot és a fokhagymát, és egyenletesen ossza el őket egy serpenyőben. Együtt kell sütni.
- Magas hőn 1–1,5 percet sütjük, tanácsos magas hőmérsékletet tartani, mivel amikor a tintahal beleesik a serpenyőbe, a hőmérséklet csökken, és nem hullámosodik. A távol-keleti tintahal nagyon lágy, ezért nem kell hosszú ideig sütni vagy főzni. Sütéskor a tintahal külső része összehúzódni kezd, és becsavarodik a belső része.
- Adj hozzá sót, borsot ízlés szerint. Ossza el az apróra vágott paradicsomot. Öntsön levet ½ rész citromból. A citromlevet feltétlenül adjuk hozzá, mert a tenger gyümölcsei szeretik a citromot.
- Helyezze a tintahal és zöldségeket egy tányérra. Ha nem minden tintahal csavart, akkor az rendben van. Tehát nem volt elég hőmérsékleten.
Főzés mártással
- Öntsünk egy serpenyőben a tintahal és a paradicsom által elválasztott juice-t egy csészébe.
- Adjunk hozzá néhány csepp Tabasco szószot (1/3 teáskanál). Ügyeljen arra, hogy öntsen 1-2 evőkanálot. l.olívaolaj infúzióban gyógynövényekkel. Préselje ki 1 mandarin juiceét. Mindent összekeverünk.
Szolgáló étel
- A tányérra fektetett tésztát öntsük a lé alapján készített öntettel, hogy további aromákkal telítsék.
- Kérésére díszítheti ezt az ételt fekete szezámmaggal vagy fényes fűszerekkel. Általában adja hozzá, amit szeretne.
Video recept
Ez a videó a tintahal főzését mutatja be. Látni fogja, hogyan lehet csinos darabokat készíteni úgy, hogy a tintahal sütésekor a göndör rájött, hogy olyan lesz, mint a fenyőtoboz. Azt is meg fogja látni, hogy miként megsütheti a tintahalat és fenntarthatja a hőmérsékletet egy serpenyőben.
A tintahal kiváló lehetőség a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek, valamint az egészséges és könnyű ételek szerelmeseinek. Kellemes és zavaró ízük van. Az előkészítés egyszerű, gyors és könnyű. Finoman és kielégítőnek bizonyul, mivel ezek állati eredetű fehérjeforrások. Az előkészítés során ez az étel még kezdő szakácsok számára is elérhető.
Betöltés ...