Konyhai eszközök és eszközök
- sütő;
- egy sütőlap;
- pergamenpapír;
- papírzacskók vagy vászonzacskók tároláshoz.
Az összetevők
- Bármely gomba (gomba, laskagomba, vajhal, sáfránygomba stb.) - saját belátása szerint
Lépés főzés
- A sütőlapot fedje le pergamenpapírral.
- Bármilyen gombát veszünk (lehet osztrigagomba, mézgomba, vajhal, sáfránygomba stb.). A gombát annyira száríthatja, amennyit csak akar, de azért, mert pontos számát egymástól függetlenül határozzák meg. Fontos mondani, hogy a gomba szárítása előtt szigorúan tilos mosni, mivel ezek nedvességgel telítettek és nem szárítanak ki minőségileg.
- A gombát kenyérsütőre terjesztjük. Ha nagyon kicsik, akkor az egészet feltesszük, és ha elég nagyok, akkor kb. 5 mm vastag lemezekre vágjuk
- A gombát egyenletes rétegben hagyjuk eloszlatni egy sütőlapon szobahőmérsékleten körülbelül 3-4 órán keresztül, hogy a kezdeti nedvesség hagyja őket, és a gombák kissé “kiszáradjanak”. Meghatározott idő eltelte után tegye a sütőlapot gombával a sütőbe. Ebben az esetben beállítottuk a sütő minimális hőmérsékletét, és hagyjuk nyitva az ajtót. Ebben a helyzetben (minimális hőmérsékleten és az ajtó nyitva) kb. 1,5 órán át a gomba kemencében tartjuk.
- Meghatározott idő elteltével vegye ki a serpenyőt a sütőből és hagyja, hogy a gombák teljesen lehűljenek. Amikor a gombák teljesen lehűltek, ismételje meg a műveletet: tegye a sütőlapot 1,5 órán keresztül a sütőbe, majd vegye ki és lehűtse. Összességében naponta három ilyen ciklust kell elvégeznie. Az utolsó szárítás után hagyja, hogy a gombák lehűljenek, és ha megfelelően megszáradtak, tegye papír- vagy vászonzsákba, ahol tárolni kell (fontos, hogy a zsákban vagy a zsákban nyílásokat hagyjon a levegő kilépésére). Hagyja, hogy a gombák éjszaka állhassanak egy sütőlapon a sütő előtt, így a fennmaradó nedvesség valószínűleg elhagyja őket.
Így a gombák kiszáradnak és mennyiségük körülbelül tízszeresére csökkennek. Vagyis 10 kg friss gombaből kb. 1 kg szárított darabot kapsz. A megfelelően szárított gombáknak szárazaknak, de rugalmasaknak kell lenniük, azaz deformálódva (nyomás, hajlítás stb.) Nem morzsolódhatnak és nem törhetnek el.
Az ilyen szárított gombákból különféle finom ételeket készíthet:
- gombaleves gyöngyárpa, hajdina stb .;
- körettel gombamártással;
- karcsú védőszemüveg;
- rizottó;
- tészta;
- burgonya rakott; gomba töltött csirke;
- omlett gombával stb.
Video recept
Ebben a videóban egyértelműen láthatja, hogyan kell szárítani a gombát a sütőben télen.
A megfelelően szárított gombákat egész évben veled tárolják. Nagyon kompaktok, és ami a legfontosabb, hogy minden értékes tulajdonságot és páratlan aromát megőrizjenek a szárított gombákban. Szeretne ilyen előkészületeket készíteni a télre? Írj erről a megjegyzésekben.
Betöltés ...