A darált hús felhasználhatósága a hűtőszekrényben és a fagyasztóban: zöldségfélék, gombák, hús és hal

Bármely háziasszony optimalizálja a főzési folyamatot. Ezért gyakran fel vannak szerelve termékekkel a későbbi felhasználáshoz. Valami hasonló történik az apróra vágott hússal. A megvásárolt 2 kg-ból egy rész sült szeletre, másik rész - bors töltésére, a fennmaradó részt pedig a következő alkalommal hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba kerül. A darált hús hűtőszekrényben való eltarthatóságának helyes kiszámításához figyelembe kell vennie a frissesség fokát, és meg kell nézni a lejárati időt, a hús töltelékében szereplő kiegészítő termékeket, valamint azt a körülményt, amelyben a darált húst a boltból behozták (fagyasztva vagy frissként).

Élet-hack: Soha nem fog megzavarodni az eltarthatóság, ha a terméket a hűtőszekrénybe küldése előtt ráhelyez egy matricát, amely feltünteti a dátumot és az időt. A fagyasztóban a darált hús és a sült húsgombóc jól illeszkedik egymáshoz.

Nem csak a hús

A töltelék félkész termék, amelyet egy adott termék keverővel vagy húsdarálóval történő őrlésével nyernek. Fő összetevője nemcsak a hús lehet. Így a termék következő típusait meg lehet különböztetni:

• hús;
• hal;
• zöldség;
• gomba.

Leggyakrabban azonban a "darált hús" kifejezés pontosan apróra vágott húst (vagy halat) jelent, amelybe apróra vágott hagymát és fűszereket adtak. A leggyakoribb hús töltelék kalóriatartalmát és tápértékét az alábbi táblázat tartalmazza.

Táblázat - Különböző típusú darált hús kalóriatartalma

Mennyi darált húst tárolnak a hűtőszekrényben: hűtött ...

Az a kérdés, hogy mennyi nyers darált húst tárolnak-e a hűtőszekrényben, közvetlenül az őrölt keverék fő összetevőjétől függ. A hűtőszekrényhez a terméket rövid ideig 4 ° C hőmérsékleten, néhány napig tárolni kell, feltéve, hogy a töltés megfelelően meg van főzve.

Táblázat - Különböző típusú töltelékek tárolási szabványai kereskedelmi vállalkozások számára

A gyakorlatban a frissen elkészített sertés-, marha-, pulyka- és csirkecombákat hűtőszekrényben kb. Két napig lehet tárolni, és egészségükre való gond nélkül felhasználhatók. Ha nem tervezi, hogy ezt a terméket 48 órán keresztül főzéshez használja, akkor jobb, ha azt fagyasztóban tárolja.

... és megolvasztották

A megfelelő leolvasztás a termék kiolvasztása a hűtőszekrény alsó polcán. Háztartási körülmények között a háziasszonyok azonban leggyakrabban mikrohullámú sütőben felolvasztják az apróra vágott húst. A gombás és zöldség töltelék kiolvasztásakor sok víz szabadul fel. Ezért ezeket a termékeket közvetlenül az eljárás után dekantálni kell, megszabadulva a felesleges nedvességtől, és elküldeni egy serpenyőbe vagy a sütőbe.

Arra a kérdésre, hogy mennyi darált hús lehet a hűtőszekrényben, a válasz gyakorlatilag nem különbözik a hűtött termék eltarthatóságától:

• félkész hús - 12 óra;
• apróra vágott hal - 6 óra;
• darált zöldségek és gombák - 24 óra.

A félkész terméket az üzletben választjuk ...

Egyáltalán nem érdemes hús-félkész termékeket vásárolni ellenőrizetlen eladóktól. Egy ilyen vásárlás bélfertőzést vagy mérgezést okozhat. És ebben az esetben nem az áruk valódi súlyáért, hanem a jégért kell fizetni, melynek szárnyai és csípői sűrűn vannak borítva. A csomagolt aprított hús matricával vagy címkével rendelkezik, amelyen feltüntetik a csomagolás dátumát és eltarthatóságát. Vigyázzon, amikor további négy pontot választ.

1. Színes. A darált hús leggyakoribb típusainak a következő színekkel kell rendelkeznie: a csirkenek világos rózsaszínűnek, a friss sertéshús vöröses színűnek, a marhahúsnak pedig sötétvörösnek kell lennie. A levegővel való érintkezés megváltoztatja a friss hús töltésének színét, sötétebbé téve. Ne félj ettől a jelenségtől, amely könnyen megmagyarázható az iskolai kémiai kurzus ismereteivel. A szürke friss darált hús azonban semmilyen körülmények között nem történik meg.
2. Összhang. A darált hús keverékének homogénnek és kellően sűrűnek kell lennie. A szürke foltok nem engedélyezettek. Az egyetlen dolog, amely megtörténhet, a fehér színű foltok, amelyek jelzik a zsír jelenlétét a hús töltelékében.
3. Szag. A darált hús illata után a vevőnek friss hús illata kellene, és semmi több. Az üzletekben és a szupermarketekben ezt a terméket nem szabad hagymával, fokhagymával vagy a már hozzáadott fűszerekkel értékesíteni. A fűszerek kifejezett aromája csak egy dolgot mondhat: a legjobb esetben megsemmisült, legrosszabb esetben pedig elkényeztetett darált húst próbálnak eladni Önnek.
4. Adalékanyagok. Gondosan tanulmányozza a címkét vagy a matricát. A zúzott húsnak mentesnek kell lennie mindenféle adalékanyagtól, beleértve a szójafehérjét és a szóját. Adalékanyagokkal ellátott terméket nem szánják hosszú távú tárolásra. Csak a leggyorsabb (néhány órán belül) étkezésre alkalmas.

... és főzzen otthon: 3 szabály

Ha saját magának szánt főzni a jövőben, akkor kövesse három szabályt.

1. Eltávolítjuk a nedvességet. Őrlés előtt a húst papírtörülközővel kell átitatni. A víz felületéből történő eltávolításával a lehető legjobban meghosszabbíthatja a félkész termékek eltarthatóságát.
2. Kizárja az adalékanyagokat. Nem kell hozzá hagymát és egyéb zöldségeket. A darált húshoz bármilyen adalékanyagot hozzá kell adni közvetlenül a főzés előtt.
3. Ne borsozzon vagy sót. Ezek a fűszernövények a húsrostokat túl merevítik. Mint a fűszerekhez, a sót és a borsot is hozzá kell adni közvetlenül az utolsó étel elkészítése előtt.

Mit kell tenni

A darált hús rövid távú tárolására ideális tartály egy fedéllel ellátott üvegtartály.Az üveg nem reagál kémiailag a termékben található anyagokra, és nem szívja fel a darált hús illatát.

Sok ember érdekli azt a kérdést, hogy lehet-e tárolni az darált húst hűtőszekrényben egy táskában, mert a szupermarketekben és üzletekben ez a leginkább jellemző csomagolás. Tekintettel arra, hogy a tárgyalt termék rövid távú tárolása nem haladja meg a 12 órát, a műanyag zacskók használata nagyon elfogadható.

Felhasználhatósági idő a fagyasztóban

A darált hal és a hús eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha ezeket a termékeket nem a hűtőszekrénybe, hanem a fagyasztóba küldi. A táblázat megmutatja, mennyi ideig lehet a darált húst fagyasztóban tárolni, hogy ne rontja el a terméket, és ne szenvedjen az élelmiszerben való felhasználása.

Táblázat - Különböző típusú darált hús tárolhatósága a fagyasztóban

Az aprított gombát és zöldséget nem ajánlott fagyasztóban tárolni. Az ilyen típusú töltések leolvasztásakor túl sok nedvesség szabadul fel. Ezenkívül a burgonyapürével végzett hántolt zöldségek fagyasztva sok vitamint veszítenek. Az alacsony hőmérsékletnek való kitettség hátrányosan befolyásolja a zöldségek és gombák sűrűségét.

Megfelelő csomagolás: 3 lehetőség

A darált hús hosszú távú tárolása megfelelő csomagolást igényel. A következő három lehetőség a legjobb megoldás.

1. Csomagok zipzárral. Az ilyen csomagolások lehetővé teszik a darált hús megfelelő tárolását a fagyasztóban, megakadályozva egy speciális hússzag terjedését a kamrában tárolt más termékekre.
2. "Natív" csomagolás. A gyári csomagolást tároláshoz használhatja. Például műanyag tartályok, amelyek biztonságosan le vannak zárva műanyag csomagolással, vagy egy darabból álló polietilén csomagolások. Ezért ne nyissa ki és ne sértse meg az áruház csomagolását, ha azt hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóba kívánja küldeni.
3. Műanyag tartály. Érdemes választani az úgynevezett érintésmentes műanyagot, amely nem reagál a benne található termékekkel. A tartályt vákuum fedéllel kell felszerelni.

Az Escherichia coli, a listeriosis, a szalmonellózis és a sztafilokokkusz-mérgezés csak a betegségek lenyűgöző listájának kezdete, amelyek elrontott hús felhasználását eredményezhetik. A darált hús hűtőszekrényben való eltarthatóságának és a csomagolás elfogadhatóságának ismerete segít megvédeni magát és családját a súlyos egészségügyi problémáktól. És ez mindig lehetővé teszi, hogy kéznél legyen egy kiváló minőségű fagyasztott apróra vágott hús.