Le riz pour les sushis à la mijoteuse comment faire cuire le riz, préparer une vinaigrette au vinaigre, une recette simple pour préparer des sushis à la maison

Le riz est l’élément principal du sushi. Lors de sa préparation, tenez compte de toutes les recommandations des spécialistes de la cuisine japonaise. Pas assez cuit, cela gâtera le goût du plat, être trop cuit, cela gâtera vos petits pains. Le manque de goût prononcé est également considéré comme un "mauvais goût" dans le pays du Soleil Levant. Par conséquent, nous comprenons la recette pour faire du riz pour sushi à fond!

5 secrets de riz à la maison

Les japonais utilisent des variétés de riz appelées "japonais" et "mistral" pour notre plat préféré. Si vous ne pouvez pas les trouver au supermarché, vous pouvez faire le grain rond habituel. A partir de là, les résultats ne seront pas plus mauvais - prouvés par les experts culinaires de nombreux pays du monde.
Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit en utilisant un volume d'eau de 1: 1,5. Cela signifie que 200 grammes de riz sont cuits dans 250 ml d'eau. Vous pouvez cuisiner dans n'importe quel plat. Dans cette proportion, la croupe ne bout pas, conserve sa forme.
Rincez le riz avant utilisation. Rincer dans un bol, à l'eau courante. Vous devez vider l'eau plusieurs fois, alors qu'elle reste trouble. Les risques qui flottent à la surface sont également éliminés: les Japonais les considèrent comme gâtés. Et toutes les particules noires de céréales mal raffinées.
Au début de la cuisson, un cube d'algues nori (kombu) est placé dans de l'eau froide. Il donne une saveur spéciale au riz pour les sushis. La recette nécessite en outre l’élimination du nori avant l’eau bouillante, afin que le goût ne soit pas altéré. Peu de cuisiniers sans cet ingrédient.
La recette de sushi classique implique l'utilisation d'une vinaigrette au vinaigre. Le riz est pulvérisé avec après prêt. Les dessins sont soigneusement retournés afin que le pansement soit uniformément réparti. Ils ne peuvent pas être dérangés, sinon de la bouillie se formera. Le riz et la vinaigrette doivent être chauds, mais non ardents. On doit donc laisser refroidir le riz après l'ébullition.

Recettes Sushi Riz

Après avoir appris à cuisiner du riz pour sushi, vous pouvez préparer n'importe quel plat chez vous, du sushi Philadelphia au saumon fumé aux rouleaux de dynamite aux crevettes et à l'avocat. Il existe de nombreuses recettes pour préparer les bases du plat. Nous donnons le plus populaire et simple.

Numéro de recette 1

Rincer le riz, verser dans une casserole, verser de l'eau. Mettez un morceau de nori dans l'eau froide. Retirez le nori avant de le faire bouillir. Après cela, n’ouvrez plus le couvercle.
Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au minimum. Combien de temps pour cuisiner? Faire bouillir pendant 10-15 minutes. L'eau est complètement absorbée.
Eteignez le feu, retirez la casserole du poêle. Tenir à couvert pendant 15 minutes.

Numéro de recette 2

Versez les céréales lavées avec de l'eau: 2 tasses par verre de riz.
Laisser gonfler pendant 30 minutes.
Porter à ébullition sur la cuisinière, sous le couvercle.
Réduire le feu au minimum, cuire 10 minutes.
Retirer du feu, ne pas ouvrir le couvercle pendant 20 minutes.

Recette numéro 3

Rincer, verser dans de l'eau bouillante.
Réduire le feu et couvrir la casserole.
Filtrer le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Recette multicuiseur pas à pas

Préparation de la base de rouleaux est possible non seulement dans la casserole. Nous suggérons d'apprendre à cuisiner du riz pour sushi dans une cocotte minute.

Rincer les céréales, laisser tremper pendant 30 minutes, s'il s'agit de riz japonais. Lors de l'utilisation d'un trempage ordinaire à grains ronds n'est pas nécessaire.
Transférer dans un bol, remplir d'eau à raison de 250 ml pour 200 g de céréales.
Définissez le mode sarrasin ou riz.S'ils ne sont pas fournis, utilisez le mode «Cuisson» avec une minuterie pendant 10 minutes, puis activez «Extinction» pendant 20 minutes.

Vinaigrette. Dois-je ajouter du vinaigre

Une question tout aussi simple est de savoir comment préparer une vinaigrette pour un riz au sushi. Vous aurez besoin de 3 composants:

vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe;
sucre - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café.

Cette quantité est suffisante pour 450 grammes de céréales finies (lorsque vous utilisez 200 grammes de riz séché).

Cuisson

Versez le vinaigre dans la casserole.
Ajouter le sucre et le sel.
À feu moyen, mélanger jusqu'à dissolution complète.

Il s’avère être une vinaigrette classique pour le riz à sushi, la recette est compliquée en ce qu’il n’est pas toujours possible de trouver du vinaigre de riz chez nous. Si ce n'est pas dans les magasins, vous pouvez préparer vous-même un analogue et faire le plein.

Vinaigre de sushi - recettes

Numéro d'option 1

Vous aurez besoin de:

vinaigre de raisin - 4 cuillères à soupe;
sel de mer - une cuillère à café;
sucre (blanc, brun) - 3 cuillères à café.

Mélangez et dissolvez tout sur le feu, pas bouillir.

Option numéro 2

Vous aurez besoin de:

vinaigre de cidre - une cuillère à soupe;
sel - une demi-cuillère à café;
sucre - une cuillère à café;
eau chaude - 1.5 cuillères à soupe.

La cuisson est similaire à la première option.

Option numéro 3

Vous aurez besoin de:

vinaigre de table 6% - 1,5 cuillerée à soupe;
sauce soja - 1,5 cuillère à soupe;
sucre - une cuillère à café.

Mélangez et réchauffez le tout pour le dissoudre.

En l'absence de vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron. Mélangez-le avec un peu de sucre et saupoudrez de riz.

Gingembre pour sushi. Méthode de cuisson

Certaines recettes de sushi nécessitent l'utilisation de gingembre pour obtenir un goût piquant et épicé. Il est également facile de comprendre comment faire du gingembre pour les sushis.

Cuisson:

Épluchez la racine fraîche (pesant environ 400 g), coupez-la en fines tranches - «pétales». Faites bouillir pendant une minute dans de l'eau bouillante ou râpez avec du sel et laissez reposer pendant la nuit. Lavez le sel le matin.
Mélangez 2 cuillères à soupe de vodka ou de saké, 150 ml de vinaigre de riz, 3 c. cuillères à soupe de vin rouge, 70 g de sucre. Dissoudre en chauffant à feu moyen.
Versez le gingembre avec la marinade, utilisez-le après 4 jours.

Sachant ces secrets, vous pouvez préparer rapidement et professionnellement le bon riz pour les sushis. Et conquérir les recettes les plus difficiles pour ce plat!